运营分享—外卖卡餐会影流量吗？

肯定会，卡餐说明商家的出餐能力无法满足用户的下单需求。不仅会导致短时间内的流量降低，还有可能影响店铺综合质量。

如果店铺高峰期卡单导致出餐速度太慢的话，有以下的影响。

1）降低顾客的体验。尤其在用餐高峰期，一旦出餐超时了直接影响到后续订单，可能会出现顾客给差评，拉低店铺评分的情况，对门店的长期经营造成影响。

2）直接影响商户、站长、骑手的收入线下出餐过慢，就会影响整体的效率，对店铺以及骑手都会存在负面影响，店铺一单存在较低的评分，就会影响后期店铺的排名以及下单量;对于骑手的话，会影响他们的收入。

3）直接导致交通事故频发为什么这么说？如果站在骑手的立场，你也会拼了命的加速，缩短送餐时间，一是为了赞，尽快送达，确保不超时，但往往是加剧交通隐患的产生;二是为了多接几单，增加月收入。

那么，如何避免出餐超时，实现高效经营呢？

1、优化外卖菜单

优化菜单主要有两方面：①控制菜品的数量，不要只追求全面什么都上，这样不仅会给顾客造成选择困难，还会增加门店备货难度；②梳理菜品，把制作工序复杂的菜品数量控制在1/3以内，减少这类菜品对备餐效率的影响。

2、合理预估出餐量

掌柜们可以通过后台订单数据预估好菜品备餐数量，将清洗、改刀的备菜工作提前做好，分装冷藏保鲜，从而有效应对高峰时期用餐。

3、调整店铺内的优惠活动

比如新客立减，还有折扣和神券之类的，是把全部给关掉，或者是降低力度、提高用户的决策成本，这样的话咱们就可以把羊毛党的暂时的隔离开来。

1、挑出热门

提前备餐建议商家老板导出进半个月的各个菜品的销量，用A4纸打印出来，选出受欢迎和不受欢迎的商品。热菜提前采购原料并准备，冷菜直接下架或更换处理。

5、取餐点划分不同平台区域

不同外卖平台的骑手，在饭店高峰时通常也混杂拥堵在一起，不仅影响取餐速度，也经常出现取错餐的情况。

商家可以对取餐区域进行不同平台的区域划分，不同平台拥有固定的不同区域，提升外卖骑手的取餐效率。

各位老板一定要值得注意的是，咱们卡餐之后出现了配送延迟，和手忙脚乱导致配送出错情况，等高峰期过后，咱们出完餐之后啊。一定要一个个的去挨个电话回访，做好危机公关，投诉的退款等一个个去耐心的解决。千万不要不管不顾，总结一下各位老板在日常经营的时候，要慢慢的培养出对于订单波动的嗅觉，加强高峰时期的出餐效率。未雨绸缪才能临阵不慌。