新会陈皮未来趋势：古法陈皮占据C位

消费者接受价位更高的古法陈皮，这是市场成熟的一个表现，是陈皮市场的好现象。传统古法陈皮价格普遍高于其它工艺陈皮，所以在陈皮这个品类刚刚起步阶段，一般规律都是先从低价产品切入，待市场逐渐成熟后，优质优价的产品才会被市场接受。

例如茶叶市场，每个新品类都是这样，开始由低价量产的品牌主导起步期，当市场培育到一定程度，内行商家和卖家逐渐多起来，随后出现优质优价的品牌取代早期的低质低价品牌，然后这一品类就进入健康发展期，这就是优胜劣汰规律和亘古不变的市场法则。

什么是古法陈皮

古法陈皮，就是采用传统方式，将陈皮放入麻包中自然存放三年以上。区别于现代工艺陈皮，即未经高温发酵、高温烘烤，没有人为染色加药味香精等处理。

陈皮的“陈化”，本质上是陈皮内含化学成分，如挥发油（精油）、多糖类和黄酮类“活性物质”发生氧化、降解及转化的过程，引起气味物质和有色物质形成的改变的氧化过程，至少要存放三年以上，被称为“时间的艺术”。

传统的古法陈皮，因是自然陈化，其活性物质不被破坏，所以具有越陈越香的效果和药用价值。古法陈皮仅是占用仓储成本和时间成本，并没有任何技术和门槛。但古法陈皮不能成为“快消品”，所以还是有商家愿意投入设备成本，生产“快”陈皮。

古法陈皮的特点

自然陈化的古法陈皮有三个明显特点，一是古法陈皮并没有多大味道，甚至是没有明显的气味。所谓药香扑鼻，并非是古法自然存放陈皮的特征。二，颜色自然，一般为灰色或灰褐色。黑色或黑褐色陈皮也不是古法自然存放的特征。三，遇到潮湿天气，陈皮会吸水回潮，也就是变软。所以一年四季都不会回潮变软的陈皮，也不是古法自然陈化的陈皮特征。