香辣海带丝丨让普通的凉拌海带丝变得清新脱俗的小秘密

人到中年啊，多少会有些油腻之感……

月半，

大抵是最能彰显油腻的要素之一吧。

哎，很遗憾，

我也没能逃过这一劫……

看着镜子里珠圆玉润的自己，

羞愧地低下了高傲的头颅……

人嘛，是油腻一点，

但是今天的菜却是异常的清爽干净。

猜想这道菜，

一定能得到清新脱俗，亭亭玉立的你的青睐。

家常的凉拌海带丝，

做到技术流容易也不容易。

关键在于汆水和调味的细节。

具体的技巧我详细写在做法里了，

大家可以参考一下。

香辣却不失清爽，清新却不失韵味，

恰如那风轻云淡的人生，

让人感觉舒服而踏实。

饭后将厨房的卫生整理了一下，

把案板上方的吊灯擦得清爽利落。

嗯，

暖暖的黄色，复古的民国风，

每一个厨房，

都应该有盏温暖的灯呀。

照亮了食物，

也柔软了人心。

烹饪方法：

1.海带丝在流水下洗净，浸泡在清水中半小时。

2.锅内烧水，水开即关火，放入海带丝汆水2分钟，捞出浸泡在冰水中。

3.生姜切米，大蒜子切末，小米辣切圈，小葱切葱花。

4.将生抽、陈醋、麻油、白砂糖和盐混合成味汁。

5.锅内烧油，下姜米、蒜蓉、小红椒圈圈，炒香。

6.将炒香的姜米、蒜蓉、小红椒连同葱花一起加入味汁中，混合均匀。

7.将海带丝沥干水放在碗中，把味汁淋在海带丝上，搅拌均匀即可食用。

烹饪小技巧：

1.海带丝表面有一层粘液，带着一些海产品特有的腥味，需要汆水，口感会好很多。

2.凉拌的海带都是嫩海带，煮过会失去脆爽的口感，所以要用以开水烫代替汆水的方式来处理。

3.海带丝，非常符合酸辣口味，可以更好的突出海带丝的脆爽的口感。

3.因为海带丝本身带有海的气味，适当的蒜香和麻油的香气可以包裹住这种气味。

4.为了突出蒜香和小红椒的鲜辣味，这两样辅料先用热油炒香口感会更加突出。