来个技术帖－夏天的肉菜之家常白斩鸡

不知道有多少人和我一样，夏天就会苦夏到不能行，别说肉，什么都不想吃，恨不得天天靠汤水和碳酸饮料补充了水分盐分和糖分，但是我亲爱的娘亲不这么觉得，老人家的观点是，越是天热越要吃东西，否则拿什么体力来奋战呀～
于是我们来做白斩鸡，白肉总是好过红肉好下嘴一些
材料：
鸡腿一到两个：选皮薄一些的，脂肪不那么厚的
冰块：提前冻上，忘记了的话，就拿冰镇矿泉水代替吧
配菜：什么都行，黄瓜，芹菜，水萝卜
配料：小葱和香菜碎，姜蓉，愿意放蒜蓉也行，都没差的
制作：
烧开一锅水，水量以能没过鸡腿就行，锅里丢两片姜，一段葱结，一点料酒
鸡腿洗干净，看水开了，关火，放鸡腿进去，再点火，到再次水开（不用大开，冒小泡泡就行
关火，鸡腿捞出來，过冰水，让鸡皮紧一下，皮脆肉嫩才好吃
再把鸡腿放回锅里，烧开，3分钟，关火盖锅盖，焖30－40分钟（视鸡腿大小而定，不确定的拿筷子扎扎，能扎透又不冒血水就差不多了
然后，你需要好菜刀一把或者精壮男人一枚，把焖好的鸡腿切块
拿一个有点深度的盘子，调汁，或者也可以把调味汁单盛一碗
调味汁：蚝油，一点酱油，多多的醋，糖，鸡精，辣椒（辣椒的方子在下面说），鸡块码盘，撒上姜蓉，小葱和香菜碎
辣椒：现成的辣椒面或者是自己研碎的辣椒，一点点盐，拌匀
      锅里放油（讲究点的用香油），不点火，放几粒花椒，小火炸到花椒变色，关火，拿花椒油炸辣椒，拌匀
可以一次多做点，鸡块和调味汁拌匀放冰箱，当作世界杯的下酒菜
技术帖吧～技术吧～哈哈哈