关于做泡鸡爪。

从16年在帝都宿舍里做泡鸡爪到现在，做了好几次的泡鸡脚，在此道上略有经验，有鉴于吃过的老哥们也蛮喜欢我做的鸡爪，所以我决定把制作的前后流程分享一下，老哥们以后有心肠有闲的话就可以自己做。

准备材料：

鸡爪若干，肥厚大的最好，草果，八角，桂皮若干。鸡爪和上述香料的质量比为10 ：1 ：1 ：1。

还需要水芹菜，胡萝卜，水果辣椒若干。上述三样由于无足轻重，所以比例可以随个人喜欢调整。

白醋，大致上比例为：一斤鲜鸡爪：一瓶500ml左右的白米醋。

冰糖，一斤鸡爪需要三粒冰糖。

还需要一个玻璃瓶。

首先把鸡爪剪取指甲，之后放到冷水，加热煮沸直到汤水开始变浑。捞出放入冷水中漂洗，用剪刀剪去大骨（就是它的最粗的那个骨头），要是买到的鸡爪很大很肥很厚很好的话，可以再去脚趾的骨头。

再次洗净。

胡萝卜，水芹菜切为合适的小段，水果辣椒切为小丁，在滚水中过一次捞出。

把胡萝卜段，水芹菜段，辣椒丁，鸡爪拌匀之后一起放入玻璃容器中，放入冰糖，白米醋。封盖，之后放置在背光阴凉处三天。

三天过了，可以吃了。