中国人的餐桌 | 这个春节，一位土家族怎么找回小时候的味道？

此时，2020年这个特别的春节。没有了亲朋好友的热闹聚餐，也暂别了轻点屏幕就送到嘴边的外卖。

被惯性生活裹挟的人们终于被迫停下忙碌的脚步，回归到家庭的餐桌。

如果世界上有一种吃不腻的美食，那必定不是米其林大厨的杰作，而是出自于家中的厨房。即便是再普通不过的菜式，只要有了家的温度，那将是每个人最喜爱的滋味。

湘西土家族苗族自治州是湖南省唯一的少数民族自治州。

腊肉是土家族新年餐桌上不可或缺的美味。每年冬日，家家户户忙着用盐腌制猪肉，悬于梁上用松木熏之，静候春节归乡的亲人一起享用。湘西人嗜酸辣。配上一碟酸菜辣椒咸菜，不但化解了肥腻，还丰富了食物味道的层次。

受访者：毕兹卡

职业：摄影师

家乡：湖南省湘西土家族苗族自治州

工作城市：上海

2020年1月17日，

结束了一整年的工作，回到湘西老家。

原本计划陪父母过完年三十，大年初三带着家人精心腌制的腊肉去湖北女友家首次拜访。

一场突如其来的疫情，把所有都打乱，计划不得不推迟。

电视里持续播报疫情的消息，我时刻担心着女友的状态。女友家在武汉，和妈妈姐弟三人在一块，封城开始后，他们与爸爸被隔在两个不同的地方。

随着太阳洒着静谧的山村，开始了新的一天。

清晨的一碗满满的酸菜排骨面是妈妈特意煮的，因今天要上山采菜，碗里肉的量都特别多。香！

山上有很多天然的美食，除了野葱还发现了地衣、苦油菜、水果...

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半天下来，收获累累，采摘回来的野葱顺手便带到溪边清洗...

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在外工作这些年，每年春节回家，都来去匆匆。内心难免感叹：除了妈妈腊肉还能带来点年味，其它的好像都变了。但在今天某些记忆瞬间被唤醒了。寻寻觅觅的年味其实一直都在，只是等着我们静下心来去发现。

晚餐就是今天上山的收获，打散两只土鸡蛋，在大铁锅里猛火翻炒几下，撒一把山里采的野葱末，香味扑鼻。腊猪肚是湘西的一道年菜，吃法不一，今天就着采来的野葱，妈妈从泡菜坛里捞几只泡辣椒，再把提前泡好的腊猪肚切长条，大火大油爆香，加水稍微焖煮一下，一开锅盖，葱油、泡椒和猪肚的烟熏味扑面而来。

这就是小时候的年味。

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