桂林恭城：油茶文化节

“恭城油茶”获得了广西首个地方特色小吃类证明商标，在桂林及广西地区有着广泛的爱好人群。

第七届恭城油茶文化节在恭城县文武广场上举行，这个时候正值金秋，气候宜人。

文武广场上早早地聚集起了大量的观众，他们在等待活动的开始。广场的四周，是商家在活动上的促销和宣传。

在这次的文化节上，有两个关于恭城油茶的地方标准将要发布，针对恭城油茶的制作技术要求和服务质量规范。看得出来，政府在极力促进恭城油茶的发展，维护恭城油茶的良好形象。

发布会结束后，广场上的棚子里摆上了许多的红桌椅。志愿者拿出打油茶的工具，准备开始现场打油茶。

她们在地上摆上一个简单的炉子，上面架上一个圆形铁锅，铁锅有点像炒锅，不过是圆底的半球形，旁边有一个小嘴，方便倒茶水。此外，还有一个特色的工具，一根小木锤，成7字型，头大而握把小，是打油茶的必备工具。

打油茶时，先往锅里倒入少许油，等加热到开始冒出青烟时，立即放入适量茶叶，不用放得太多。然后用木锤不停地翻炒、敲打。这一过程就是“打油茶”叫法的由来。

等到锅内散发出阵阵茶香时，再加入食盐、芝麻，还可以加生姜，然后再放水煮。几分钟后，油茶便可出锅。小心地将油茶倒出来，便可分发到客人的碗里。

喝油茶也是有一些讲究的，要配以一些佐料，喝起来才香。先在碗里放一些米花和葱花，然后把煮好的油茶盛到碗里就行了，这是最简单的喝法。此外，还可以根据个人喜好和口味，配以一些腌制的咸菜、泡菜之类的。

现场制作油茶的气氛热烈，打油茶的大多是还在学校里读书的学生。她们年纪虽小，打起油茶来却很熟练。她们穿着瑶族和侗族的服饰，不知道她们是不是瑶族和侗族人，但油茶确实是许多瑶族和侗族人生活中必不可少的，正是因为他们带动了油茶的发展，而恭城正是一个瑶族自治县。

在热闹的文武广场上，聚集了许多人，有一些外地来的游客，在活动现场表演的人，还有本地的恭城人……他们都过来尝一尝姑娘们打的油茶。

可能，有些本地人觉得姑娘们打的油茶不如自家的好，或者稍微有点咸，或者是喝到煮出的第一道油茶有点苦，又或者茶香还没被完全打出来……这些情况都有可能发生。甚至，在恭城每家都有每家的味道，有些人吃惯了自家的味道就不想再尝别家的了。

但是，有了姑娘们免费又贴心的服务，许多人还是忍不住去品尝一下。

我喝过不同地方的油茶，恭城的，龙胜的，桂林市区的……每个地方的油茶都不一样，在口感上，在做法上，在配菜上……似乎每个地方都有自己的方法和心得。

在恭城，有些人一日三餐都需要油茶。在恭城的餐馆里，不管是大的还是小的，一般都有油茶，像是一种标配。叫上一壶油茶，点一两个小菜，这就是当地人日常的饮食。到了晚上，邀几个好友出去吃夜宵，叫“喝油茶去”。