新鲜计划081：色味双美，番茄虾仁烤螺旋意面

下厨，用心的话，总会有很多小感悟。比如，最初追求的新鲜感，是复杂的花样，觉得那才有高手的样子。再后来，开始觉出不自然，寻求简单和适宜——现在的我，就正在这个阶段自我满足着；不知道下一步又会走向哪里。但毫无疑问，仍会是对这一阶段的否定。

没有什么是不变的。趁还在此时，好好享受此时，大概就是能做该做的事情。

樱桃番茄虾仁烤意面，就是所谓“此时追求”的记录之一，即：尽可能少的干预食材的原貌和原味，利用它们的本色去创意——我喜欢樱桃番茄怒放的红，也喜欢虾仁烤后娇嫩的白，再加上它们都是可爱的球形，我想，不需要我做更多了。

1，螺旋意面温火水煮，沸腾后一分钟捞起，沥干。喜欢软一点的，可以多煮一会儿。选用螺旋意面，也是因为喜欢它的可爱形状，配搭起来会更好；

2，樱桃西红柿洗净，切成小片，不必太薄，对半切也行，主要是露出它可爱多汁的剖面，纹理如努力盛开的小花；

3，青虾虾仁，去黑线，洗净，顺势蜷成天然的球形——放心，高温烘烤后，它们还会进一步头尾相抱；

4，在烤盘内擦一层黄油，倒入沥干的螺旋意面；

5，倒入1-2勺油（自己喜欢的就行，橄榄油，食用油或者辣椒油），搅拌均匀；

6，先铺上切好的西红柿，再间隔地嵌入虾仁球；

7，手指捻少量盐，切些小葱段，撒在表层上；再浇淋一勺油（铺两片薄薄的黄油也可以），防止表面烘烤时太干，可以放入预热好的烤箱了，

8，烤箱210度，虾仁和西红柿都很容易熟，所以，可以将时间设置在15分钟左右，观察虾仁已经开始变红，西红柿出现焦边，就可以出炉了。时间太长，虾仁的味道反而可能失去弹性，就不好了；

10，从烤炉中取出后，撒上胡椒粉、干酪粉，趁热搅拌均匀，就可以好好享受一番了。

螺旋意面本就容易裹上味道，这一次，它没有依赖任何酱料，只有自己的油香和绵黏；再伴着西红柿的酸甜原汁，一口一个虾仁的新鲜Q弹，葱香和奶酪香……各自的原味，保存完好、丰富多层，都和谐在一个调色盘里，真的是色味皆美。