用酿酒设备做白酒便是做手艺，容不得半点轻率和漫不经心！

许许多多用小型烧酒设备做酒的酿酒匠人，把心血贡献给了酿酒事业，在他们心中，用酿酒设备做白酒便是做手艺，容不得半点轻率和漫不经心！

酿造白酒，从原料到工艺，从流程到细节，每一处看似简单的操作，背后却是日复一日的坚守。甚至有些人的大半辈子都被“困”在了酿酒这些事上。

酒工作辛苦、乏味、枯燥，每一分一秒都会因此被拉得更漫长。但于酿酒人而言，这一切却是美好的安排，因为他们热爱酿酒事业。

每天一走进酒坊，他们都有忙不完的活：清扫周边卫生、拌料、配料。

配拌料过程中，首先打开发酵池清理残糟，将酒醅拖至甑边配拌料，加入大米、面麸（稻谷壳）按比例拌匀，然后上甑蒸馏。

蒸馏结束后出甑晾滩，将加热的配料进行降温处理，再加入酒曲，培菌糖化，入池发酵（培菌、入池不是一天完成）。

酿酒不仅是体力活也是技术活，酿造过程中各个环节对时间、温度、湿度等的控制十分严格，对体力和技术的要求非常高。

他们将大部分时间和精力都奉献给了酿酒事业，可谓是一生倾注于一杯酒上。看似简单、机械的动作，当中所倾注的精力和心血，大概只有酿酒者才懂得。

可能你认为，酿酒这么简单，我不用心照样可以酿得很好，人生苦短，没有必要将自己耗在其中。

这也许代表了部分酿酒人的呼声，但对于大部分酿酒人而言，他们都是在用心酿好酒，比如用唐三镜小型烧酒设备酿酒的学员们。