今宴|婚礼堂能否成为传统酒店转型的下一站？

当传统的餐饮酒店在发展中陷入瓶颈时，婚礼堂是否会成为其转型的下一站？

企业的使命就是不断发展，当走到瓶颈时，面对的就是两个字：选择。

比如大多数传统餐饮品牌就会转型做连锁餐饮、网红餐厅、品牌加盟这类生意，从中寻求企业发展的第二波红利。

这样选择并非没有道理，因为这些品类都与传统餐饮的服务形式和内容相似或相关，增加这类业务对于团队而言就像给饭桌添双筷子一样容易。

但是弊端是并没有跳出传统餐饮的圈子，这些市场有的早就是红海，你进来或者我出去，不过就是从一个火坑跳到另一火坑而已。

由于关联的新业务没有改变企业的成本结构，例如大量摊销原有的某些成本，即使自身的运营能力再强，利润也无法找到新的增长点。

所以，面对这样的情况，餐饮行业应该如何寻求新的突破？

答案就是在新的领域选择一个相对需求量大，且没有被过多满足的关联市场。

划 重 点

1、相对需要量大的市场才值得投入时间和财力。

2、没有过多被满足说明处于红利期。

3、只有关联市场才能从某一项成本上均摊下来，获得新的利润增长点。

显而易见，其他结婚消费中，场地类的消费占比最高（约占60%），婚礼堂市场不失为一个好的选择。

即便在国内婚礼堂标杆地上海也是一样。

早期上海这一批婚礼堂大多数以撮合交易的模式为主，餐饮和婚礼服务外包，场地做为中间商挣差价，在人口红利还存在的时候基本上活的都不错。

但是，这种模式的弊端是缺失了塑造婚礼堂的核心价值，例如菜品的输出能力、婚礼研发设计能力、原创内容运营的能力等，让复杂的婚礼宴会服务变得无法实现极致体验。

这种没有核心价值的品牌，在进入当下以价值为导向的信任经济时代后，非常容易被模仿和超越的。

所以即使是上海市场，也并不是所谓的红海，婚礼堂市场依然有的是机会。

3 大 优 势

1、用户数据可以通畅的转化

同一个客户的前端消费如果延伸到后端消费就可以第二次获得利润，且数据可以重复利用。

婚礼堂是具备具体消费场景的实体店面，可以通过五感直接建立对产品喜好的判断。

这样具体客观的感受，都会让用户可以做出信任和消费决策，数据就非常容易转化过去成为第二个品类的消费。

打上消费场景标签的婚礼堂几乎可以与婚嫁行业的全品类无缝嫁接。

2、稳定持续的高回报收益

一家运营良好的婚礼堂纯利不低于25%，且1.5年到2.5年即可完成回本。

3、固定资产，有利于上市

总结：无论从那个方面分析，婚礼堂市场均适合刚起步或多品牌战略阶段的餐饮公司延伸业务或转型。