食记—凉皮
我从未想过有一天我会这样频繁的凉皮。
来北方之前我大多只是吃凉粉。夏天我喜欢凉面就着稀饭。即使是没有食欲,这样的吃饭也可以勉强算得上一餐,重庆的凉面是川菜一贯的风格:白糖、醋、酱油、辣椒油、香葱、再来一些必不可少的胡辣椒...色彩甚是好看。
北方好像不太爱吃凉面,他们的面不像是重庆那种细细圆圆的面,取代它的是扁而韧的面。凉皮的招牌更响些。
依旧是个没有食欲的中午,食堂买了份凉皮外带回寝室吹着空调酣畅进食是最好不过了。蒜水、香油、淋上点醋、浇上辣椒,特意嘱咐过不要麻酱的凉皮完成。
调料简易许多。打开之后,白色的凉皮上过裹上淡淡一层棕色,没有了过多的调料的点缀更能吃出凉皮本身的味道。口感Q弹,没有面生来的碱味,这大概就是我爱上它的原因了吧。
吃到最后,碗里总会剩下一些蒜水!口里也会剩下属于蒜的独特口气,哈哈。
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