深夜评美食七，槐花饼

明天就是母亲节了，这次的美食就围绕妈妈做过的美食展开。

其实，妈妈做的美食我都喜欢，不管是日常的炒菜还是面食或者其他，仿佛吃不够。经过仔细斟酌，反复筛选，我认为槐花饼是令我印象最深刻，最好吃的菜。

槐花饼顾名思义就是用槐花做的饼。槐花4月开花，现在种槐树的人几乎没有，因此要摘槐花就要跑到人烟较少的深山里，爬上高树去采摘。当然，菜场的摊主也了解人们对野菜的爱好，如果你嫌麻烦，也可以去菜市场转一转，只要时节合适，肯定能找到当季摘好的槐花。

槐花只需要用清水简单冲洗一下就可以了，根本就没有人给槐树打农药，所以不用担心农药残留的问题。只需要将花上的浮灰冲掉就行。

找一个小盆，将洗好的槐花放入，然后倒入少量的面粉，在打入3到4个鸡蛋。面粉的量要根据槐花的多少来放置，面粉放多了，经过搅拌看不到槐花了，就做成了面饼。如果面粉太少，每朵槐花上沾的面粉不够，在炒制时饼就容易散架，粘合不到一起。可以多尝试几次，慢慢的就会找到合适的量。然后放盐和花椒粉，再搅拌均匀。

锅不要太热，放油文火，避免火太大把饼做胡了。将搅拌好的槐花面糊倒入锅中平铺在锅底上，槐花量太多时可以向锅的四周延展一下，把槐花面糊在锅中摊成一个饼状，不要摊的太厚，厚了饼内的面不容易熟，尽量把饼摊薄，这样饼不仅熟的快，而且面和鸡蛋做熟后，饼的味道非常香。出锅前可以再品尝一下盐味，如果之前盐放的少可以在饼上再均匀的撒一些，然后翻炒均匀即可。