炸鸡块，该加不加柠檬汁？

日式炸鸡块，堪称日本国民料理，是居酒屋、食堂等大众日本料理店不能缺少的一道菜。假如，你跟朋友们一起吃饭，一盘刚刚出锅的炸鸡摆上餐桌，你会抢着挤柠檬汁吗？

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挤啊挤

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日剧《四重奏》的编剧是著名的坂元裕二，在二十二岁时，他就写了热剧《东京爱情故事》。他总是用自己独特的视角，通过生活细节中的小事，细腻准确的表现剧中人物性格的不同。

“该不该给炸鸡上加柠檬汁？”

这个看似再平常不过的小举动，却引起了餐桌上四个人有趣的讨论。短短几句对话，四个人迥异性格便淋漓尽致的展现出来。

话题的制造者是高森，本身柠檬也是他切的，然而当同伴们迫不及待的往炸鸡上“挤柠檬”时，他立刻变了脸，开始发难。

提问的重点是，为什么要往炸鸡上加柠檬汁？同伴觉得，这不是理所当然的事情吗！高森却认为：「每个人的口味不同，加柠檬汁是不可逆行为，加前要询问确认」。

确实是，当餐桌上不只一个人用餐时，我们是否会考虑到其他人的口味可能会不同？这个基本的餐桌礼仪，却常常最容易被忽略。 接着又引出第二个重点，如何询问才不会给别人带来压力？最终，剧中给出的答案是，「问：有柠檬呢！答：有的。」这样，可以在加柠檬汁前提示大家，并给不喜欢的人反应时间。

接下来，一起看这个有趣的对话...

借用吃炸鸡（剧中多次出现），作者由浅入深的讨论了现代日本社会中，对“人与人之间相处”的思考。我们能从剧中充分的感受到，日本人在对待从个人意志的尊重，到社交生活的包容，以及婚姻生活中的坦诚，这三个极具实际意义的社会问题时产生的焦虑和不知所措。

而坂元裕二似乎正是想通过《四重奏》，来给出自己的答案。

好，剧就不多说了，有兴趣的可以去看。作为吃喝公众号，猫叔更想聊的还是鸡...炸鸡的鸡！

日式炸鸡，皮脆肉嫩，咬上一口汁水饱满，味道鲜美、浓郁，堪称炸鸡界的网红。在日本，炸鸡被称为「唐扬げ」（karaage）。

那么，何为日式炸鸡？怎样别于其他炸鸡？

在日本有个专门研究炸鸡的组织，「日本唐扬协会」，他们定义了「唐扬げ」。 「唐扬げ」其实就是一种食物裹面油炸的烹饪方法，可使用的食材种类繁多，如牛蒡和鲜鱼等，在餐厅菜单上出现时一般都是指炸鸡。

从定义上很难看出有啥特别，若要区分，猫叔认为有三点：1.和风味道，关键在调味。鸡块在裹面之前先要经过腌制，酱油、清酒、味淋，便赋予了鸡肉日式的风味。2.面衣，关键要薄。面衣的作用在于锁定肉中水分，做到外脆里嫩，汁水丰盈，从而突出鸡肉的鲜美。

3.柠檬汁，最佳搭配。炸鸡做得再好吃毕竟是还是油炸食品，柠檬不仅去腻，还起到开胃、助消化的作用。

此外，油温不宜过高，六、七成热即可，如此慢火炸至表面金黄，出锅。

这道日式炸鸡块，从里到外、从味道到口感、从营养到健康，无不考虑周全。如此一道简单、易得的美味，受到众多人的喜爱，也就不奇怪了。

「竜田揚げ」、「チキン南蛮」与「唐扬げ」什么关系？

有些较真的童鞋一定会继续追问如上问题，其实竜田揚げ 与 チキン南蛮就是不同的调味方式，和风口味的鸡肉腌制酱汁就来自竜田揚げ 。而所谓南蛮，只不过是另一种调味方式，以葱、糖醋及唐辛子（辣椒粉）来腌制鸡肉。

食物烹饪的方法，随着不断发展，肯定是采百家之长，做出来好吃就行，叫什么真的有那么重要吗？

吃炸鸡只能配啤酒？

答案当然是否定的，只不过配啤酒最简单而已。《深夜食堂》中有一集，爱吃炸鸡的女孩，老板就破例做了威士忌嗨棒给她，体现了铁汉柔情的一面。

其实，搭配炸鸡，有清爽感的酒精饮料都非常的不错。梅酒嗨棒，不仅美味，同样有去腻、开胃之功效。烧酎嗨棒，来自原始物料的真味，衬托出炸鸡的香浓。冷清酒，独有的旨味更突出鸡肉的鲜美。 生活本就平淡，我们为啥不给自己更多的美好体验呢！

最后，让我用《四重奏》中卷子的一段话结束本篇...

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