暖肠饱腹好过冬——旧文一篇，怀念冬天

冬天的季节，笼罩了整个北中国。近来几日，阳光尚好，然而空气中那种北方的清冷味道，依旧让早出晚归的人不由得裹紧衣裳。每每到这个季节，我是内心极为欣喜的。因为暖的调子，在苍茫大地的寒冷中反而被提了出来。就像极了一碗热气蒸腾的汤面，待到上桌前，看似漫不经心的洒上一把切好的小葱、白胡椒，而后任由食客老饕在吸溜汤水时候，发出的那一声来自肺腑的，哈。
北方人因天气的缘故，在冬日里总要寻么着吃些热食。烹饪手法也不过是炖煮蒸熬，那些或者应季食材、或者水发干货，一统进锅，咕嘟咕嘟的温补着倍经清冷的肚肠。犹记得幼时冬日里放学，大致总是要走上将近半个小时，往往还没到家门，身体已经冻的步履迟缓。北风在脸上划的丝丝拉拉的疼，那种动天动地的寒冷，透着股晃似能穿透一切御寒衣物的劲头。
但当走到家门前，嗅着那简陋小平房并不紧闭的门窗透出的汤饭味，那锅铲敲打间夹杂的特特音韵，那伸手在嘴边呵呵驱寒的刹那，那就是我偏爱冬天的原因：温暖。
记忆里每当这个季节，妈妈总是做汤面的。是那种寻常人家最为偏爱的番茄鸡蛋挂面汤，葱花姜末入热油锅炝出香味，而后放入番茄翻炒，这个步骤至关重要，更是一碗好的番茄鸡蛋汤面的灵魂所在。番茄要炒至微微褪去鲜红，出汁泛沙恰到好处的当口，多一分则透支了番茄的滋味，食之如嚼蜡。少一分则消减了汤水的意道，让一碗面平白的寡淡无味。
仅仅这一步，在我看来无不体现着国人处世中凡事务求的平衡二字。待过了这一步，接下来的诸般步骤倒无甚神奇，倒入开水闷至沸时即可煮面，临出锅时候，可不要忘记，将打好的鸡蛋，均匀撒在锅中，在天津话中对这个环节有个说法叫“飞个鸡蛋”。飞者翱翔也，一锅浓墨重彩的番茄汤面犹如惊鸿大地，而打至均匀的蛋液入锅，却真如龙飞于九天，鹰击于千里之外，这个地方的方言说法，在我看来真的几可通神。
近来几年工作繁多，回津次数愈发的少了。而母亲每次打电话来，也依旧是问着衣服的增减，身体如何以及多吃些时令蔬果来表达关心。今年生日那天，母亲照例打电话过来，最末尾一句，今天生日，妈妈不在身边，自己做碗番茄汤面。听罢不胜唏嘘。