我和富平柿饼的缘份
大概二十年前吧，我家承包了一个百亩大农场，里面种满了苹果，柿子，核桃，桃子，大黄杏等各种果树。最让我钟意的还是用柿子做成的扁圆形柿饼，至今仍能想起那个味道——甜糯。 曾经，我一度认为，家乡那种扁圆形柿饼是最好吃的果干，堪称甜食中的典范。 直到五年前，一个偶然的机会让我知道，世界上竟有富平柿饼“大神一般”的甜食，直甩扁圆形柿饼几条街，简直是柿饼届的“珠穆朗玛峰”。 她是上天派来的仙子，临幸一次，让你神魂颠倒，欲罢不能；也是地狱里派来的“魔鬼”，再次临幸，需要忍受十个月的煎熬等待。 或许有人一辈子也没见过这样的尤物，更别说临幸了。 富平柿饼形如扁桃，状如锥子，最大的特质就是软、糯、甜——软不硌牙，糯不粘口，甜而不腻，既适合三岁孩童，也可惠泽古稀老人，真可谓老少通吃。 相信吃过柿饼的人最怕的就是涩口麻嘴。我国柿饼主要三大产地——陕西，山东，广西。山东柿饼口感略比广西好，都是扁圆形状，口感略硬。由于广西地处南方，达不到适合柿饼完全脫涩的低温条件，柿饼口感较涩，嚼后麻嘴，齿颊会有棉絮状残留物，令人生厌。而山东地处沿海平原，土壤条件和昼夜温差不及陕西富平，制作的柿饼甜度上略逊一筹。 可能没吃过富平柿饼之前，其他地方的柿饼你会怜香惜玉般视若珍宝。当你吃过之后，你会马上抛弃旧爱，溺宠新欢！ 富平柿饼集品种、地理、工艺、气候等多种有利条件于一身，才造就了独一无二的优质口感。 山东和广西的柿饼均取料于扁圆形柿子，独唯富平柿饼由大尖柿修身而成。富平地处关中平原和黄土高原的过渡地带，雨水适宜，昼夜温差大，很适合大尖柿的生长。 不要小瞧昼夜温差这个条件，很多水果的口感优劣全取决于此，比如甜蜜的土鲁番葡萄、脆甜的洛川红富士苹果莫不这样。 同是富平县境内，平地的柿子就没有山坡上的口感好，做成的柿饼口感也逊色一点。 优质大尖柿成熟以后形如桃子，通体橙黄，比扁圆形柿子大许多。如果有幸吃到熟透的软柿，一口咬下，满口流汁，若不及时擦嘴必能引来狂蜂浪蝶的垂涎。制作柿饼时，需要精选身材较好、质地较硬的柿子，利于去皮。去皮后的柿子需要悬挂大概五十多天，期间仍需十道左右工序，待经历寒冬干燥低温的锤炼，脱水去涩后，才修成正果，方可放心食用。 才上市的富平柿饼，白霜少，外韧里嫩，一口咬下，先是柔韧的劲道，再是冰糖心的甜蜜，几经咀嚼，最后沁入心脾，爽口勾魂。若多挂数日，表皮上霜渐厚，柔舌轻贴，“哇哦”，白霜化为琼液，直入心扉，初恋般的感觉瞬间遍及全身。 杜牧曾说“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，道尽了荔枝的可口魔力。我想，用“日啖此饼六七个，纵是神仙羡凡人”来说富平柿饼的魅力更不为过。 好东西值得和大家一起分享。2014年，我们成立了“秦二哥”这个品牌，营销富平柿饼。三年来，成绩不错，从最初的年销六吨到去年的六十吨，满足了不少人的食欲。 每每看到亲们溢于言表的喜悦好评，无不让人倍受鼓舞，心情大振。由于可售时间短（每年一个月左右），产地供不应求，总是会让许多亲们嘴上哈喇子未绝，就得再等下一个来年。 现在已是七月伏天，离预售秦二哥富平柿饼的日子越来越近了。久违的味蕾开始骚动，已有亲们按耐不住来询问了。然而距离上市还有五个月，能经受住四五个月漫长的预订等待，富平柿饼的口感怎样可想而知了！ 富平柿饼可以碾压世界上任何一个地方的柿饼，这不是大放厥词，而是吃过的人有口立碑的。如果非要我来形容富平柿饼，我想“此饼只应天上有，误落凡尘勾人魂”最合适不过了。 十个月漫长的等待，一个多月齿颊的留香，这就是富平柿饼带给您的舌尖“折磨”！ 秦二哥富平柿饼八月份启动预售计划，订者有份。 让我们一起来攀登柿饼届的“珠穆朗玛峰”。 秦二哥v信：18691872665
