腌好这一坛咸柠檬，等待下个夏天再见。

要有很多很多的咸柠檬，才有对抗夏天的勇气：）

去年夏天，我第一次腌咸柠檬。出于对新鲜事物的好奇，恨不得第二天就拿出来试试。等啊盼啊，过了半个月的时候，青柠已经完全变色。

抱着试试的心态切了好几片来做咸柠七。内心的期待，被咸里还带着涩味的口感打败。于是失去了兴趣，丢在一边，不再理会。

大概2-3个月之后再试，涩味已经消失。七喜倒进去的瞬间，用吸管搅拌、按压着柠檬，试第一口的时候，就一口气喝了大半杯。太好喝了！

然而，当泡好的咸柠七放置一会儿，再尝试的时候，入口只剩下满满的咸味，简直像是在吃盐！

天气刚热起来的时候，我突然想起还有去年被我嫌弃放置在一边的咸柠檬，于是买了雪碧，没有冰块，就这样泡了一杯。

咸味已经变得刚刚好了，即使被放置在一旁半小时之后，它还是之前的味道。没有更咸，也没有淡。原来......好的味道都要经过时间的沉淀啊。

今年又买了好多小柠檬，中午收到的快递，拿回来已经迫不及待的拆开一个个单独包好的小青柠，准备腌制迎接下一个夏天。

柠檬的腌制方法很简单，青柠檬，洗净擦干备用。一个清洗干净无糖无油无水的玻璃瓶子，一袋盐。

将青柠一个一个放入玻璃瓶，放满一层，撒一层盐。在放一层青柠，撒一层盐。如此循环，到最后一层青柠放好之后，撒上多多的盐，封好盖子。然后要做的就是漫长的等待啦。

放一层青柠

撒一层盐

一般隔1-2天，将瓶子摇晃几次，确保每一颗柠檬都有盐的滋润。

放到半年的时候就可以取出食用了。

夏天的时候，切半个柠檬，杯子里放一些冰块，开一罐冷藏好的七喜倒进去，便是一杯透心凉的咸柠七。

封好咯，明年再见啦

图片：icy

文字：icy