丹麦生蚝的攻略和科普 吃蚝要等等！！

29-04-2017 Lisa 微信公众号：野生的丹麦WildlifeinDenmark
对！作为居住在丹麦的生蚝爱好者和资深捡蚝者，我终于坐不住了！！是我出手的时候了 :)
的确丹麦驻华大使馆说的是真的，真的是泛滥成灾！
整个waden sea的海岸已经成了数以吨计的太平洋生蚝的温床。
我们上次去，两个人1个小时，捡了差不多是100只。最大的几个，比本姑娘36码脚大。
                
                
请留意，我们捡的都是细长型的，这是入侵丹麦的太平洋生蚝的特点。
所以 同样作为吃货的你们要来捡蚝的话要注意什么呢
显摆完 现在要来点吐血干货了
装备方面：
1. 高筒雨鞋： 外国友人都喜欢穿及腰的捞鱼裤，在当地组织safari的人可以提供。但是我们是自力更生丰衣足食派的，提前查好潮汐的涨落。在潮水低位的时候，其实已经有很大一部分海床是裸露出来的，最多也只是到小腿下方而已。而且在潮水低位的时候捡蚝的好处是，水浅容易看见蚝嘛！不用像西人报团捡生蚝还得设个身高要求还要专门去高水位的地方抬个生蚝镜去找水底的蚝，精致的亚洲人民不想活得更累啊
2. 防风保暖：防风是重点！！不但在西海岸，丹麦全境几乎都是平的，没有真正意义的山，所以一年大多数时间基本上哪里都很大风！保暖的上衣袜子多带一两套以防万一
3. 防水手套
4. 装蚝的容器
5. 蚝刀
6. 调料…
7. 垃圾袋！！这是不可或缺的！
丹麦西海岸这一大片湿地和周边海域是被界定为未受污染的高度敏感的生态保护区，需要“极其严格的保护和监管”。它目前为止还是有相当健康的食物链，体现在物种的活力和多样性，因此它在万千鸟类迁徙的高速路中起到一个加油站的功能，每次迁徙的时候鸟类通常会停在这里几天进行食物补给，通常吃得够肥了然后再继续迁徙。无论是哪个环节稍有污染，对整个生物链的影响都是巨大的。所以垃圾一定要找到垃圾桶再扔！
注意事项：
1. 天气: 出门前记得重新查天气,我们通常要用两个不同的app，因为丹麦太小变化太多，很难预测得准
2. 捡蚝的区域: 提前判断好适当的区域。注意避开排污口和商业渔业区，另外丹麦食品局负责监控水质和微生物含量，并会根据水和贝类的采样结果将海域分成ABC区，只有A区的贝类是适合食用和销售。结果每周更新一次，不安全的海域会被关闭。
3. 潮汐变化：要时刻关注，因为地势都比较低，所以潮水会涨的非常快！！最高水位和最低水位的垂直差距达6米，所以一定要时刻关注！以免被困在岛上！如果发现涨潮，要果断迅速撤退！这也是为啥当地旅游官网建议要找熟悉情况的向导进行生蚝采集。
4. 贝类的鲜活：这个我就不啰嗦了，吃货们大概都知道破壳的都不捡
5. 环境保护：请大家一定要做个负责任的旅行者！吃了人家免费无限量供应的野生生蚝，收队的时候请务必检查没有东西落在海滩上，垃圾要带上！我们未能道谢，但能做到尊重这里的原生态
6. 食物中毒：
起因有二：
藻类毒素：
生蚝看起来默默无闻，但它们是靠吃微生物为生。每天每只生蚝大概吞吐12升海水，如果海水里面还有有毒藻类，这些毒素会在它们体内积累。而关键是藻类毒素耐热，加热煮熟也没法将去除。
对应的中毒症状：腹泻，呕吐，四肢麻木，呼吸困难，昏迷，甚至死亡，其效应会持续两三天…
一旦发生这样的症状，及时打当地救护电话112
细菌病毒：
这些是可以高温加热到100度能够杀死
对应的症状：相对轻很多，类似普通的肠胃炎症状
这些生蚝的故事：
丹麦西南海岸的细长体型的蚝，并不是本地品种。1920年代欧洲西面海域的本土生蚝受到小龙虾瘟疫感染，全部死光，生态失衡，于是60年代远程从日本进口这种蚝过来最初投到法国和荷兰海域，但是它们86年左右蔓延到了德国然后再用了10年继续扩张到丹麦南部海域。它们耐受海水温度范围广，从零下5度到40度，繁殖能力极强（母蚝每年夏天能产起码2千万只卵）。现在因为数量太多又和青口争地盘，导致以青口为食的海鸟海狮们更难找到食物。由于它们对本地的物种没有什么好处，所以丹麦是正式将它们归为入侵物种呢。
每年10月中到4月中，生蚝正当肥美，还是值得长途跋涉从歌哈开车4个小时一来再来的！
对的，重要信息是，捡生蚝的季节其实已经应该是10月到4月。
其他月份，生蚝体内的毒素和细菌超标可能性大，官方并不推荐捡蚝活动。很多当地的生蚝团可到10月才重新开团。
也就是说，吃货们你们要吃蚝，要等等稍安勿躁呢
我们计划近日做一个专题生态报告 会陆续在微信公众号“野生的丹麦”推出
如对捡蚝或者我们发布的内容有疑问，请直接留言，谢谢
参考资料：
https://www.foedevarestyrelsen.dk/Kontrol/Muslingeovervaagning/Muslingeovervaagning_Danmark/Sider/Danmark_muslingovervaagning.aspx
http://www.vadehavscentret.dk/dk/guidede-ture/gruppeture/oestersture/