咖啡公社001

咖啡豆的品种
咖啡产业中种植的咖啡树主要有两大品种：
阿拉比卡种（Arabica）和罗布斯塔种（Robusta）。
阿拉比卡种风味良好，市面上销售的单品咖啡豆大多数属于此品种，如巴西咖啡、蓝山咖啡等等。阿拉比卡种豆形一般较小；其树形也较小，适合高海拔种植，不抗病虫害。阿拉比卡有很多的亚种，如铁皮卡、波邦、卡蒂姆等等。我国云南广泛种植。
罗布斯塔种树形高大，抗病虫害，容易栽种。但它和阿拉比卡种的成分相差大，口感次之，一般不单独饮用。罗布斯塔价格便宜，富含咖啡因和油脂，多数用来生产速溶咖啡，浓缩咖啡用豆中也常常添加少量罗布斯塔，以增加油脂层的厚度和持久度。
怎样鉴别一杯好的咖啡
一杯好的咖啡，不应有任何不愉悦的味道，比如让人无法忍受的苦、涩、酸等等，也不该有刺激的气味；咖啡口感应该较厚重，淡薄如水则不佳。通常可从香气、酸味、苦味、甜味、厚度、回甘等等来细细品味一杯咖啡。
[img=1:C]曼德宁咖啡豆 蓝山咖啡出现以前，这是最好的咖啡
产自印尼[/img]
                
                [img=3:C]烘培过的咖啡豆
烘培的程度越深，冲泡时水温要求越高[/img]