最简单小龙虾做法

先上图。
 
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
小龙虾，一般人都觉得难做。的确，重庆龙虾馆里请的师傅，多数来自于湖北，据说光是香料都有10多种，多的会超过20种，每种香料的配比是秘密，每个师傅有有自己的绝活。
比如我认识的一个龙虾师傅，他最擅长的就是做蒜蓉小龙虾。他的绝技就是做蒜蓉，别以为做蒜蓉很简单。光是大蒜的选择，像我这样零基础厨艺的人表示，听不懂！我只知道，他只靠做蒜蓉（不是做虾子）的技术，好多家龙虾馆都想挖他。
不说远了，这样的大厨水平，只能膜拜，我只想知道简单的。
接下来是我做得最成功的一次，无须任何烹饪基础。
买回的新鲜大虾，先清理。注意死虾一定要丢掉，因为你不知道它是前一秒刚刚挂掉的，还是已经死了很久了。
清理过程，基本就是用废弃的牙刷刷干净腹部，剪去部分投，用剪尖把胃囊挑出来，然后扭一下中间的那根尾巴，别用力太猛直接拗断了，以为这根尾巴连着虾线，我们要借用这根尾巴把虾线抽出来。
这是个伪技术活，多做几次就熟练了，网上有视频教程，看视频教程最直观。注意的是剪头时不能把虾黄也剪掉了，这可是好东西。
处理好后清水冲一下，水别开太大，免得把虾黄冲跑了
                
                
                
                
不要问我为什么摆这么整齐，习惯而已。
看出两盘小龙虾的区别没有？没看出来的继续看。
调料来了，不敢说是最好吃的，但应该是最简单的了。
                
                
对了，还有个关键的配料没照进去——啤酒。
所以所有的配料就是：红99火锅底料+啤酒+大蒜。
其实大蒜也是可有可无的，我喜欢加大蒜，你要不喜欢，不加也可以。
啤酒，建议选好一点的，麦芽度高一点的吧。
下面是步骤，只需要看一遍就知道怎么做了，因为实在是简单到不值得多说。
唯一需要注意的就是比例
2斤小龙虾：150g红99火锅底料：500ml啤酒（1听）
虾子多的话，按这个比例增加火锅底料和啤酒即可
1.热锅热油，油可以多加点，至少是平常炒菜的2到3倍。油热后，倒入虾子大火翻炒1分钟，虾子变红。
                
                
 
2.提前把红99火锅底料切成小块（便于炒散）。加入火锅底料，继续翻炒，2分钟，火锅底料差不多均匀散开（油多可以火大一点，油少就中火，免得把底料炒糊了），可加入大蒜一起炒。
                
                
 
3.倒入啤酒，大火烧开，转中小火，盖上锅盖，焖煮15分钟。中途翻炒两到三次，免得糊锅。
                
                
 
4.差不多了，揭开锅盖，再翻炒个3、5分钟，出锅摆盘，开吃。
                
                
 
强调一点，全程不加水，不加水，不加水！
湖北油焖龙虾的精髓也是不加水。
如果你从来没做过小龙虾，参考这个方法，周末约几个吃货好友，出其不意显摆一下，绝对惊爆。
当然，请朋友，虾子要选大的，至少9钱以上才够面子（太小的虾子没什么黄）；
一次多买点，像我一样，直接端出来一大盆（锅太小，分两次炒的），朋友直接懵逼了。。。
这样一大盆小龙虾，够几个人吃呢？3个人左右。。。没办法，都是吃货，我一个人能吃三斤。上面的是6斤的量，拿到龙虾馆，估计也就是4份的量。一般的吃货，随随便便都能吃两份以上。
关于上面两盘虾子有什么不同，如果你还没看出来，说明龙虾吃的少了。
一份是母虾，一份是公虾。区别就是同样重量的虾子，母虾黄更饱满，公虾夹子更大。