面包界的网红——苏州奶酪面包
初识这款奶酪包,是看到微信里有人卖,火爆的不要不要的,据说好吃的不行,风靡吃货界!
但是线下的店里好像不太容易买到~ 那不如自己动手来做吧!步骤虽多,但不算难哦~
奶酪面包详细教程奉上:
高粉 300g
砂糖 30g
盐 1g
鸡蛋 1个
牛奶 160g
酵母 3g
黄油 30g
淡奶油 50g
牛奶,鸡蛋,糖,盐,面粉,酵母…(除了黄油和淡奶油的其他所有原料一起) 有面包机的用面包机,没面包机的用手。。。揉至扩展阶段。
加入黄油和淡奶油,继续揉,直到揉出手套膜。
放入容器进行一次发酵,使面团变为2倍大,以戳洞不回弹为宜。排气泡后整圆,二次发酵1个小时,到两倍大。(我用的8寸不沾圆模,觉得正好)
进烤箱。180度,上下火30分钟。(每个烤箱脾气不一样,所以时间只做参考哦)
这期间可以做奶酪馅料。
奶油奶酪软化放入小碗中加入糖粉,隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
加入淡奶油继续搅拌均匀。奶酪酱完成。
刚烤出来的面包皮会有点硬,放入塑料袋密封一会儿便可回软。
从中间切十字形(一分为四)
面包侧面划两刀,用于夹奶酪。
中间和侧面都抹上奶酪酱。
奶酪控不可错过哦~
小贴士:
1.面团开裂、面包整体坚硬的解决方法:
A.中下层,较低温度烘烤。
B.面团表面刷黄油/蛋液/牛奶/面粉水等等,或是烤到一半加盖锡纸。
2.手套膜。如果没有厨师机,可以参考我上一篇日记《揉面秘籍:没有面包机,半小时速出手套膜!》
3.配方水分大,面团会偏软,会有稍微粘一点儿手的感觉,但是不会影响发酵。这个面包水分多是为了达到凉了也非常柔软的效果。
4.面包吃不完需冷藏保存,防止奶油奶酪馅室温融化。而且第二天才是最好吃的,面包吸收了奶酪的水分,没有第一天那么腻~
但是线下的店里好像不太容易买到~ 那不如自己动手来做吧!步骤虽多,但不算难哦~
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奶酪面包详细教程奉上:
高粉 300g
砂糖 30g
盐 1g
鸡蛋 1个
牛奶 160g
酵母 3g
黄油 30g
淡奶油 50g
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首先,和面。 |
牛奶,鸡蛋,糖,盐,面粉,酵母…(除了黄油和淡奶油的其他所有原料一起) 有面包机的用面包机,没面包机的用手。。。揉至扩展阶段。
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手套膜 |
加入黄油和淡奶油,继续揉,直到揉出手套膜。
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发酵两次 |
放入容器进行一次发酵,使面团变为2倍大,以戳洞不回弹为宜。排气泡后整圆,二次发酵1个小时,到两倍大。(我用的8寸不沾圆模,觉得正好)
进烤箱。180度,上下火30分钟。(每个烤箱脾气不一样,所以时间只做参考哦)
这期间可以做奶酪馅料。
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奶油奶酪软化放入小碗中加入糖粉,隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
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加入淡奶油继续搅拌均匀。奶酪酱完成。
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面包出炉! |
刚烤出来的面包皮会有点硬,放入塑料袋密封一会儿便可回软。
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从中间切十字形(一分为四)
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面包侧面划两刀,用于夹奶酪。
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中间和侧面都抹上奶酪酱。
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完成~ |
奶酪控不可错过哦~
小贴士:
1.面团开裂、面包整体坚硬的解决方法:
A.中下层,较低温度烘烤。
B.面团表面刷黄油/蛋液/牛奶/面粉水等等,或是烤到一半加盖锡纸。
2.手套膜。如果没有厨师机,可以参考我上一篇日记《揉面秘籍:没有面包机,半小时速出手套膜!》
3.配方水分大,面团会偏软,会有稍微粘一点儿手的感觉,但是不会影响发酵。这个面包水分多是为了达到凉了也非常柔软的效果。
4.面包吃不完需冷藏保存,防止奶油奶酪馅室温融化。而且第二天才是最好吃的,面包吸收了奶酪的水分,没有第一天那么腻~
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请问奶酪用的哪个牌子?我们家特别喜欢吃这个