葡萄酒不对味？多半是你没选对！

许多小伙伴希望我们推荐几款酒给大家，但是对于想要开始学习葡萄酒的小伙伴来说，学会选酒是必须的。其实选酒本来就是一件好玩的事，打开一款自己仔细选购的酒的时候也会更加期待。本文教大家如何从菜鸟开始选酒喝。
如果没有打算深入学习葡萄酒，想要在循序渐进中培养起一些对于葡萄酒的“感觉”和“品味”，那么很简单，只要记住三点：从白喝到红，从年轻的喝到老的，从级别低的喝到级别高的。
1. 从白喝到红
                
                
为什么白葡萄酒比红葡萄酒要容易理解呢？并不是说白葡萄酒的质量不如红的，而是说，首先，白葡萄酒没有单宁（就是吃葡萄皮时涩涩的感觉），所以在口感上比红葡萄酒少一个维度，在最开始时只需要注意酒的酸度和浓度就可以。一旦有了涩度，就像计算题一样，多了很多种组合方式。
2. 从年轻喝到老
                
                
为什么要从年轻喝到老呢？因为品尝葡萄酒的第二步是理解“果味”。葡萄酒的本体是葡萄果实，所以有“果味”是顺理成章的——而葡萄酒最神奇的地方，就是在于它的果味不是葡萄味，而是形形色色的其他水果，从寒带的到热带的，从家常的到具有异域风情的。
酒在陈年过程中会经历从果味到非果味的一个转化，在涉足“非果味”之前，要先把“果味”给搞清楚，因为你会逐渐发现，喝得多了以后，你不光能够感受到它具体是哪种果子了（就像盯着一个人盯久了，能发现他/她的脸有不对称的地方了），而且更重要的是，你能够逐渐感受到被酿成酒之前的葡萄果实的成熟程度和状态了。
3. 从级别低喝到高
                
                
为什么要从级别低的喝到级别高的呢？级别高的酒分两种，一种是叫好又叫座的“教父”类型，一种是需要经过一些经验后才能逐渐欣赏的“穆赫兰道”类型。是什么因素让“穆赫兰道”类型的“不好喝”呢？口感上的骨感（偏酸、偏涩），风味上的咸香（不是甜美的果香、木桶辛香、植物芳香等，而是泥土味儿，菜味儿、动物味儿等），都是影响口感的原因。
如果一上来就天天喝级别高的葡萄酒，有几个问题：第一，很容易对葡萄酒培养不健康心态，就像不成熟的文艺青年天天揣着新浪潮的一些名字说来说去一样；第二，不会懂得欣赏比较日常的葡萄酒，无法最大化葡萄酒带给生活的乐趣；第三，不懂得欣赏比较日常的话，那其实也就不懂得欣赏真正高级别的了，因为你的视野里没有囊括整个葡萄酒世界，以及这个“高级别”的“高”究竟意味着什么。当欣赏的广度受限时，那么对葡萄酒的欣赏很容易停留在口味层面，无法体会不同葡萄酒所代表的不同价值观。
                
                
要在喝酒早期偶尔喝喝高级别的酒，但纯粹是起“开眼界”的作用，还是扎扎实实把基础功做好，才可以充分领略站在高处的风景。
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