移民葡萄牙,不容错过的美食(1)
众所周知,葡萄牙海产丰盛,葡萄牙出口海产品中的一种沙丁鱼就相当有名,而葡萄牙餐中最具特色的海鲜就是bacalhau咸鱼了,用游水虾、螃蟹及各类贝壳海鲜,泡制出自成一格的前菜和主菜。
马介休(bacalhau),对于中国人来说是个陌生的词;可对于葡国人来说,却是近乎“国宝”的名字。马介休其实是一种非常特别的黑色银鳕鱼。移民葡萄牙或到葡萄牙旅游、度假的您,一定不容错过这道“国宝”美食。 “bacalhau”的俗称叫鳖,是葡萄牙人最钟爱的一种咸鱼,是地道的葡国菜中最闻名的咸鱼。事实上葡萄牙人对咸鱼本身就十分钟爱,尤其对“bacalhau”这类咸鱼。
而对于一般的捕鱼者而言,就只能使用简单的做法,将从深海捕获的鳕鱼用大量海盐生腌,便成了当家菜的“bacalhau”,却也是人们赞不绝口的一 种味道。事实上,这种咸鱼可以煎、烤、焖、烧或煮等多种形式进行烹饪,均令人齿颊留香,回味无穷,如土豆炒bacalhau,别看简单的一道搭配,却让所 有的美食爱好者高举大拇指。
在葡萄牙,以“bacalhau”作为材料可制作出千变万化的上千种食谱,足见葡萄牙人对它的钟爱程度。而在葡式餐厅,“bacalhau”最常见的做法是将咸鱼打磨成肉末以使肉质更加鲜美,这得到葡萄牙人的一致认可和喜爱。
“bacalhau”本身咸味十分厚重,因此食用之前必须用清水浸泡一两天,以降低咸味的浓度,随之加以葡肠、菜圈烧之,令鱼肉既不缺老腌之浓,又不失新烹之鲜,使人品尝时不是过于莽撞的鲜美,而是香得亲近而和谐。
(文章信息整理来源网络)
![]() |
马介休(bacalhau),对于中国人来说是个陌生的词;可对于葡国人来说,却是近乎“国宝”的名字。马介休其实是一种非常特别的黑色银鳕鱼。移民葡萄牙或到葡萄牙旅游、度假的您,一定不容错过这道“国宝”美食。 “bacalhau”的俗称叫鳖,是葡萄牙人最钟爱的一种咸鱼,是地道的葡国菜中最闻名的咸鱼。事实上葡萄牙人对咸鱼本身就十分钟爱,尤其对“bacalhau”这类咸鱼。
而对于一般的捕鱼者而言,就只能使用简单的做法,将从深海捕获的鳕鱼用大量海盐生腌,便成了当家菜的“bacalhau”,却也是人们赞不绝口的一 种味道。事实上,这种咸鱼可以煎、烤、焖、烧或煮等多种形式进行烹饪,均令人齿颊留香,回味无穷,如土豆炒bacalhau,别看简单的一道搭配,却让所 有的美食爱好者高举大拇指。
![]() |
在葡萄牙,以“bacalhau”作为材料可制作出千变万化的上千种食谱,足见葡萄牙人对它的钟爱程度。而在葡式餐厅,“bacalhau”最常见的做法是将咸鱼打磨成肉末以使肉质更加鲜美,这得到葡萄牙人的一致认可和喜爱。
![]() |
“bacalhau”本身咸味十分厚重,因此食用之前必须用清水浸泡一两天,以降低咸味的浓度,随之加以葡肠、菜圈烧之,令鱼肉既不缺老腌之浓,又不失新烹之鲜,使人品尝时不是过于莽撞的鲜美,而是香得亲近而和谐。
(文章信息整理来源网络)
![]() |
> 我来回应
热门话题 · · · · · · ( 去话题广场 )
- 锦绣芳华追剧手记597篇内容 · 48.1万次浏览
- 想做的事,别等“以后”1.0万+篇内容 · 772.8万次浏览
- 夏日限定的绿色美学1316篇内容 · 47.3万次浏览
- 抬头看看,这个刚诞生的夏天425篇内容 · 70.4万次浏览
- 重新养一遍自己,可真好啊3320篇内容 · 502.3万次浏览
- 中年人感悟特别多1600篇内容 · 754.6万次浏览
- 哪个瞬间你发现自己被琐碎地爱着?792篇内容 · 177.9万次浏览
- 你有哪些“终不似,少年游”的经历?3693篇内容 · 140.0万次浏览