私藏的巴黎小馆子

                
                
来写一下我私藏的巴黎小馆子。
是大约几年前带妈妈去巴黎参加毕业典礼的时候第一次遇见。之前念书在南法，对巴黎其实不怎么熟。念书的时候经常一个人旅行，所以养成了习惯，都会让酒店/青旅前台推荐附近小馆子。
我的要求通常都是 local and with good price，当地风味且价格实惠。当时那个前台吃货姑娘着重推荐了这家。她说，“这家我最喜欢，有时下班了自己也会常去吃个饭喝一杯。价格实惠而且菜做得非常棒，很多人都会专程去喝酒。”当时还是下午，跟妈妈走出去正好路过，我们都饿了。帅店员说只有晚餐，不过可以先帮我们做预订。他顺便简单给我介绍了下几道菜。
晚上我们差不多时间过去，带着吃了好多甜点的胃。顺便插一句，法国人习惯在下午4点左右吃各种甜的，他们称作goûter。法国人真的好嗜甜。我一直很好奇，这样的话晚餐怎么还吃得香。莫非真的有第二个胃？
当时第一次相遇就觉得食物很赞，法棍很新鲜。而且重点是酒很棒，很多人会专程来品酒。
那次吃到的牛肉塔塔是这样的。
                
                
主要由生牛肉芝士碎组成，还有一些番茄干，搭配蔬菜色拉浇上橄榄油和黑醋，以及奶油焗土豆。单吃牛肉一开始就很惊艳，但一直吃就有点腻了。干番茄、蔬菜色拉和土豆单吃其实都一般，但如果分别搭配牛肉，都会生成一种新的味道。一直保持着惊喜吃完，简直太妙。看起来很小一份，但真的超级饱。
三文鱼这道是前菜，因为妈咪不吃肉算是吃海鲜的素食者。这个酱汁味道有点奇怪，但是跟腌过的三文鱼在一起会变出一种很棒的味道，好神奇。
                
                
不怎么饿的情况下，还是全部吃完了而且念念不忘。就是这样的好吃程度。氛围很棒，我和妈妈都很喜欢。于是时隔两年，今年初去巴黎，就带着好朋友再次光顾。
惊喜地发现菜单菜式都有变化，前菜的三文鱼不见了，牛肉塔塔的做法也有变化。作为一家开了很多年的餐馆，能一直推陈出新，研究改变经典菜式的做法，我觉得特别棒。
这一餐是三个人，我们前菜点了 foie gras 鹅肝，主菜三个人分别是 tartare de boeuf 牛肉塔塔, tartare de saumon 三文鱼塔塔, parmentier de confit de canard 鸭肉千层酥. 甜点是 Moelleux au chocolat 熔岩巧克力 , crumble ananas 菠萝脆片（不确定中文名，反正就是菠萝味的脆片，上面是奶油）。 每一道都味美至极，恰到好处。
酒是特别加分的一项。一般出去吃饭都会点一瓶，因为似乎单杯的因为瓶口一直开着，味道多少会略有折损。但这家完全没有这个问题，口感都很完美。根据我们点的菜，Aix 的红酒搭配牛肉，Alsace 的白葡萄酒搭配鸭肉千层酥，搭配三文鱼的白葡萄酒我忘了。
鹅肝佐杏的处理方式很赞，上次在正餐篇里提过，酸凉的果香搭配丰腴脂香的鹅肝，口感也变得清新。这次 tartare de boeuf 里面放了酸黄瓜，肉也更碎。两个版本都喜欢。
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
预算嘛，一直致力于邂逅路边别致小馆子的笔者，当然推荐的馆子都是味道棒价格有亲和力的，请大家放心。觉得这样低调小而美的更值得推荐呢。这家的主菜大概15欧左右一道吧，酒大约7欧左右一杯，甜点也差不多是七八欧的样子。
服务跟你去过的所有巴黎小馆子一样，不怎么积极，但也十分友好热情。觉得似乎法国人对于有距离感的热情拿捏得很好，有种无所谓的懒散。书和空酒瓶都随意摆放，连法棍也随便一塞。完全不想做大开分店，就这样几十年做着一家小酒馆也开心。
                
                
                
                
                
                
有朋友看到照片后惊讶地问我，他们真的就这么摆法棍吗？哈哈是的就是这么随意。
说实话一点也没有舍不得跟大家分享，因为，店面特别小而且生意特别好，必须要提前预订才可以吃到。Bonne chance!
而我，大概每次去巴黎都会再去这家吧。
笔者喜欢的小馆子，有和蔼热情的店员老板，或许还有一些急切的坚持。时不时会过来询问怎么样还喜欢吗，随心聊两句。周围都是愉快聊天欢笑的人们，这样轻松温馨的气氛就特别棒。或许服务生态度不一定积极，老是说着“J’arrive!（我来啦）”，“Deux minutes!（再给我两分钟）”，还互相插科打诨。我都会偷听在心里默默笑。有时会遇到来约会的高中生，店员大叔们都在边上偷偷助攻。
我会在离店时衷心说 merci, a bientôt.（感谢，期待下次再见）。也希望会在旅途中遇到更多这样的小馆子，把他们介绍给跟我一样喜爱邂逅美食的你们。
                
                
Floquifil
Add: 17 rue Montyon, 75009, Paris
Tel: 01 42 46 11 19
                
                
注：本文中的照片，除注明盗图的两张，其余均为笔者手机拍摄。
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