盘点那些常见的葡萄酒谬论

      通俗点来看，葡萄酒也只是一种酒精饮品，但是它是有着博大精深的文化的，葡萄酒的相关知识也是多方面、多层次的，在认识葡萄酒的过程中就免不了会产生一些谬论，今天我们就一起来看看那些常见的葡萄酒谬论。
　　1、在常温下侍酒
　　如果常温(20摄氏度)能在低几度就比较理想了。依据品种不同，红葡萄酒最佳的侍酒温度在15-18摄氏。赤霞珠葡萄酒通常是18摄氏度，而酒体中等的仙粉黛葡萄酒最好是15度。
                
                
　　2、红葡萄酒二氧化硫含量高，因此更容易导致头痛
　　在很多常见的食物中，二氧化硫是一种常见的防腐剂。红葡萄酒的二氧化硫含量其实比白葡萄酒要少，因为红葡萄皮本身具有天然的防腐功效。价格便宜、低酒精度的白葡萄酒需要更多的二氧化硫以防止葡萄酒氧化。不过，二氧化硫并不会引发头痛，因为我们身体每天也会产生1,000毫克二氧化硫。那么，喝酒后为什么会头痛呢?这主要是由于身体脱水造成的。为防止头痛，请适量饮酒。
　　3、葡萄酒中加入了人工香味剂
　　说葡萄酒中带有焦糖、草莓和樱桃等香气或风味时，并不是说葡萄酒中加入了这些物质或者这些物质的人工香味剂。葡萄酒的香气和风味主要来源于葡萄品种、种植土壤和酿造过程。不同品种的葡萄酒在香气和风味上有各自典型的特征。如果葡萄酒是在橡木桶中发酵或者熟成，在橡木的作用下，它往往可以发展出香草的芬芳。
　　4、红葡萄酒所含卡路里比甜葡萄酒要少
　　很多人都认为甜型葡萄酒中的卡路里要比干型葡萄酒含量高，其实这要依据具体情况而定。这主要是因为卡路里来自葡萄酒酒精和糖分。例如，一杯6盎司的法国赤霞珠干型葡萄酒(酒精度为13.5%)要比同等分量的甜型莫斯卡托(Moscato)葡萄酒(酒精度为6%-9%)所含卡路里更高，这是因为尽管后者糖分含量高，但前者酒精度更高。因此，如果你想要喝低卡路里葡萄酒，你可以选择低酒精度的干型葡萄酒。
　　5、酒腿越厚，葡萄酒的品质越好
　　“酒腿”的存在是由于葡萄酒中存在着大量的酒精，而酒精的蒸发速度比水更快，所以酒精会聚集到酒液上方。当酒液由于重力作用而开始向下流动时，酒精便会短暂地停留在杯壁上，也就形成了人们所说的“酒腿”现象。其实，“酒腿”的各种表现与表面张力有关，所以酒杯所用材质、清洗方式、杯面是否清洁等都会影响到“酒腿”的具体表现。酒腿，实际上只能作为一个衡量葡萄酒酒精含量的指标，尚不足以用来衡量葡萄酒的酒体、甜度及口感，更不能用来衡量葡萄酒的品质。
                
                
　　6、奶酪和葡萄酒是最佳搭档
　　这是葡萄酒中最大的一大谬论。其实，并不是所有的奶酪都适合搭配葡萄酒。奶酪质地和风味厚重，使人很难品味出一款好酒的浓郁与平衡感。如果你的葡萄酒有瑕疵，那么一块顺口的奶酪则是最好的搭配，因为奶酪能掩盖住葡萄酒中的瑕疵。
　　7、年份香槟比非年份香槟品质更好
　　整体而言，年份香槟要比非年份香槟昂贵，因此很多人都认为年份香槟要比非年份香槟品质更好，然而事实并非如此。年份香槟是采用某个特定年份的葡萄酿制而成，具有这个年份的特点。非年份香槟则是由不同年份葡萄酒调配而成，虽然没有某个年份的特点，但是具有该香槟酒厂的特点，因此其风味口感等特点都始终如一。有些非年份香槟也能媲美年份香槟，如库克非年份香槟(Krug NV)。
　　8、葡萄酒越陈年越香
　　尽管中国有句话说白酒越陈年越香，但如果说葡萄酒越陈越香则是不对的。大部分白葡萄酒都不适合陈年，90%的红葡萄酒则最好在3-5年内饮用完毕。如果一款葡萄酒果香浓郁，酸度较高，单宁厚重，则可以陈年。高品质的波尔多列级庄葡萄酒往往适合陈年，其陈年时间可高达10-30年。
　　9、现在就购买，因为成熟的葡萄酒往往价格更高
　　相对葡萄酒的“年纪”，葡萄酒的价格往往更容易受市场环境的影响。如果一款酒市场需求不大，那么即使随着葡萄酒的陈年，其价格也不会升高。这也就是为什么我们会发现市面上一些1986年份波尔多葡萄酒的售价在50美元以下的原因。
　　对于大批量生产的葡萄酒来说，一般情况下，其价格并不会随着时间的增长而有较大的变化。而一款年轻的罗曼尼•康帝(DRC)葡萄酒或许一年之内价格会上涨80%，这是因为罗曼尼•康帝产量稀少。因此，如果要投资葡萄酒，请投资那些市场需求量大、供给量少的葡萄酒。
　　10、打开酒瓶，让葡萄酒呼吸
　　打开酒瓶，让葡萄酒呼吸一个小时显然是最糟糕的侍酒之道，因为一个小时瓶内醒酒根本就无任何效果。狭窄的瓶颈会限制空气与葡萄酒的接触，让葡萄酒在酒杯或者醒酒器中醒酒比在酒瓶中要有效得多。
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