农家乐特色菜有哪些

农家乐特色菜有哪些？小编向大家推荐：白玉蜗牛系列菜品。白玉蜗牛肉质细嫩，风味独特，蛋白质含量高，富含多种人体所需氨基酸和人体有机酶，具有保鲜、保质、省时、方便等优点，便于烹饪成各种白玉蜗牛佳肴。蜗知网白玉蜗牛冻肉不含有任何色素、防腐剂等添加剂。主要适用于家庭、农家乐、酒店、西餐等使用。 　　附，白玉蜗牛系列菜品的做法：

　　1、 爆炒蜗牛片 　　材料： 　　蜗牛肉150克，笋片75克（无笋可用菱白、青椒、莴笋、蘑菇代替）汤料15克。猪油30克，鸡蛋一只、湿淀粉7克、黄酒、酱油各10克，红糖5克，盐15克，味精、葱、蒜少许，姜未5克。 　　烹饪方法： 　　（1）将蜗牛肉切成片，每只蜗牛一般切5－6片，放入碗中，加黄酒浸泡，用适量淀粉和蛋清搅拌至每片都均匀粘牢。炒锅烧热，用食油250克，旺火烧至六成热，放入蜗牛片，用手勺推散。当蜗牛片舒厚浮起时，倒入漏勺沥去油。 　　（2）炒锅置旺火上，加人汤料、笋片、酱油、红糖、黄酒5克、味精、盐，滚至笋片呈玉色，放入蜗牛肉片，加葱、蒜、姜末、味精少许，拌至人味，淋入湿淀粉拌匀，端锅连翻几下使卤沾匀，加入猪油20克，用手勺拌至芡内包牢。 　　（3）再沿锅边淋10克猪油，装盘。

　　2、 麻辣白玉蜗牛 　　材料： 　　白玉蜗牛肉200克，汤料150克，蚝油30克，葱花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣酱各10克，盐1克，味精、白糖各2克，花椒、辣淑、胡椒粉少许。 　　烹饪方法： 　　(1)将热锅加少许食油，放进豆瓣酱，辣椒粉煸炒出香味，注入汤料，放进蜗牛肉，加盐、味精、白糖及大蒜末调味。 　　(2)文火收至汤计浓时，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋上蚝油，起锅盛于汤盘中，另将花椒粉、胡椒粉撒在蜗牛肉上。

　　3、 宫保蜗牛 　　材料： 　　蜗牛肉400克，腰果250克，生姜、生粉、红油各50克，豆瓣酱25克，干红辣椒、大蒜、冬笋、绍酒、桂皮、茴香各20克，湿淀粉、白糖、味精适量，盐、葱少许 　　烹饪方法： 　　(1)将预处理后的蜗牛肉捞出洗净，改刀切丁，将干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋切丁待用，将蜗牛腌渍入味拍上生粉。 　　(2)热锅入油，烧至七成熟，把拍好生粉的蜗牛推入，迅速划散捞出。 　　(3)热锅入少许食油，下入干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋炒出香味，加入豆瓣酱、红油、绍酒、味精、盐、白糖调好味，再将蜗牛肉、腰果放入煸炒上色入味，出锅装盘。