好吧，上海酒店的历史

一、旧上海的饭店 　　从近代起，中国饭店业的发展历史不仅反映了生产关系的变化，也是生产力水平发展的浓缩和反映。 　　在1949年以前，我国在清末出现迎宾馆；19世纪初，西式饭店进入中国，由外国资本建造和经营，这类饭店在建筑式样和风格上、设备设施、饭店内部装修、经营方式、服务对象等都与中国的传统客店不同，是中国近代饭店业中的外来成分；20世纪30年代，中西式饭店的发展达到了鼎盛时期，在当时的各大城市中，均可看到这类饭店。中西式饭店是在西式饭店带动下，由中国的民族资本投资兴建的一大批半中半西风格的新式饭店。 　　浦江饭店作为上海开埠以来第一家西式饭店，卓别林曾经入住；1897年11月5日慈禧太后六十寿辰时孔雀厅举行过中国历史上最早的交谊舞会，也是中国的第一把手盏灯、第一部电话、第一部有声电影放映所在地。浦江饭店原名礼查饭店，始建于1846年（清道光二十六年），是中国第一家西商饭店。饭店坐落于上海著名地标外白渡桥东侧，占地面积4580平方米，总建筑面积16563平方米。1907年扩建为具有新古典主义维多利亚巴洛克式建筑,其建筑大体可分为黄浦路楼、金山路楼、大名路楼、中楼和交易大厅五大部分，五大部分在建筑结构上连成一体，并保持了原有的建筑风格。 　　1854年（清咸丰四年），和平饭店南楼创办，名为“中央饭店”，是西侨在上海建造的第一家带餐饮业的旅社。1903年，汇中饭店(今和平饭店南楼)开始兴建，至1905年落成，有上海最早的卫生设备、最早的两部电梯和最早的屋顶花园。和平饭店南楼是上海近代建筑史上第一幢现代派建筑；始建于1926年的和平饭店北楼（华懋饭店）造价超过白银248万两，称为远东第一楼，接待过卓别林、萧伯纳、魏德迈将军、马歇尔将军、司徒雷登等，剧作家Noel Coward最有名的戏剧《私人生活》是在华懋饭店写成的。孙中山先生1911年赴南京就任大总统前，在汇中饭店提出了“革命尚未成功，同志仍需努力”的著名口号。蒋介石与宋美龄的订婚仪式也是在汇中饭店宴会厅举行的。1909年，中英美法等国在汇中厅召开了万国禁烟大会。1911年孙中山赴南京就任中华民国临时大总统，途经上海出席全市各界在汇中厅举行的欢迎大会。1927年蒋介石、宋美龄在汇中厅举行订婚典礼。 　　1926年，和平饭店北楼开始建设；1929年9月5日开业，有“远东第一楼”的美誉。1936年3月，美国喜剧大师查理 卓别林偕《摩登时代》女主角宝莲 高黛入住51房间(现为568房间)。 　　1926年，第一家华资人寿保险公司华安合群保寿公司（1911年设立）从外滩30号迁入南京西路自建的华安大厦（今金门大酒店）。上海最早设立的华资保险公司为清光绪元年（1875年）由轮船招商局创办的保险招商局。光绪二年，仁和保险公司成立。光绪四年，保险招商局改称济和保险公司。光绪十二年，仁和、济和两公司合并成立仁济和保险公司，承担招商局自身船只和水上运输保险业务，公司地址在江西中路212号。此后20年中没有新设公司，到光绪三十一年至三十三年间，有兴华、华安、华成、华通4家保险公司设立。 　　上海大厦原名百老汇大厦，国家级近代历史文物保护建筑，位于上海著名的外滩景区。酒店建造于1930年，开业于1934年。由英国建筑师法雷瑞（mr.bright fraser）设计，由英商安利洋行下属的成立于1888年（清光绪十四年）的业广地产公司投资，建筑工程由上世纪30年代上海地区著名的新仁记营造厂和久记营造厂等六家营造厂承包。大厦历经1985年、1999年、2004年三次大规模装修、改造，较完好地保存了西方现代主义建筑思潮的历史风貌，保留了一部与上海大厦同龄的奥迪斯手摇电梯和钢琴及英式斯诺克球台。 　　1931年5月，上海国际饭店动工兴建、1934年12月落成，高24层、83.6米。直到1982年，25层的上海宾馆在高度上超越了国际饭店。饭店历史上的客人包括二楼宴会厅里的梅兰芳、胡蝶、卓别林；14楼摩天厅的陈纳德与陈香梅；15楼套房里70年前宋美龄与罗斯福夫人通话。上海最老的金库藏身于国际饭店地下，这座位于国际饭店地下室的金库前身是四行储蓄会国际保管箱库，曾为远东第一大金库。 　　新城饭店始建于1934年，原名都城饭店，由当时的上海犹太协会会长沙逊出资建造，整幢建筑外观秉承了巴洛克建筑风格，内部装饰豪华典雅，极具欧罗巴风情,是当时社会各界名流经常聚集光顾的场所，包括宋美龄女士、梅兰芳先生在内的名人都曾造访。梅兰芳先生还在新城饭店里作了许多画。1964年重新改建开业后，更名为新城饭店。 　　二、1949年至1978年 　　上海饭店业在建国后发挥了重要作用。 　　1947年6月，上海市旅社商业同业公会有会员400多户。1948年，大多数甲级会员与乙丙丁级会员均要求分立公会，同年3月，甲级旅业组织组成上海市旅馆商业同业公会，有会员36户，共有营业房间4518间。乙丙丁级旅业则于6月组织组成上海市旅社商业同业公会，有会员368户。 　　上海解放后，1950年原旅馆、社、客庄商业同业公会合并成立上海市旅商业同业公会；1956年2月，改组成立上海市旅馆商业同业公会，主要工作是推进旅馆商业改造、组织公私合营，核定房价；1958年，公私合营完毕后，结束工作。 　　1949年新中国成立以后，人民政府对一些老饭店进行整顿和改造，积极筹建新型饭店。中国实行国有化制度，到改革开放近30的时间内，中国的饭店都被政府所拥有，主要起招待外国友人及国内因公出差人员的作用，国家领导人亲自重视饭店业的发展。 　　1951年，董竹君女士创建锦江饭店，并任首席董事长兼总经理，连任七届全国政协委员，她追求进步，爱国敬业，奋斗一生，为后人所敬仰。她的一生曾被拍成了31集电视连续剧《世纪人生》，自传著有《我的一个世纪》和日文版《大河奔流》。董竹君女士（1900—1999），近代企业家，中国女权运动的先驱，。祖籍江苏省海门市东灶港，本姓东，出生贫寒，6岁求读于私塾，14岁因家境所迫沦为歌女，期间巧遇革命志士夏之时（时任四川督军）而跳出火海，东渡日本求学。她在封建制度下，敢于抗争，冲破封建束缚，争得女权，在上海独立创业，先后创办锦江川菜馆、锦江茶室等一系列实业。抗战时与周恩来、邓颖超、郭沫若等交往甚多。 　　1951年，上海市政府接管了13层楼，连同民主人士董竹君女士的锦江川菜馆、锦江茶室一起，改建成为上海第一个国宾馆，即锦江饭店。锦江小礼堂解放前曾经是洋人安诺德兄弟住过的小洋楼。安诺德兄弟的安利洋行曾经在上海滩一领风骚，兄弟俩还相继被选为工部局董事，买下这块地皮后，他们就盖起了小洋楼。后来由于经营不善，他们把这块黄金地皮抵押给了新沙逊洋行还债，后来再也无力赎回，卖给了沙逊。1928年，新沙逊洋行组建的华懋地产公司在此兴建了华懋公寓，俗称“十三层楼”，就是现在锦江饭店的北楼。新沙逊洋行因十三层楼牟利不小，1931年，又斥巨资在南面空地上建起一座十八层的公寓楼，高纳公寓、格林文纳公寓、峻岭公寓、茂名公寓，指的都是这十八层楼，也就是如今的锦江饭店中楼（又称贵宾楼）。解放初期，土地收归国有，沙逊逃离上海，整幢十三层楼被他用来抵了地价税。 　　锦江饭店是一家花园式饭店，共拥有506间客房和套房，分散于三幢建筑中，可俯瞰窗外10,000平方米的花园美景。饭店接待过尼克松、蓬皮杜、里根、田中角荣、撒切尔夫人、铁托等400多位国家元首和嘉宾。英国歌特式建筑的锦北楼始建于1929年，高13层，融合了20年代的优秀建筑和80年代的装饰风格，无论是蟹脚扶梯、铜门铁饰还是电梯厅别致的楼层指示钟，经历70多年风雨，依旧散发出经典完美的气质。锦北楼拥有客房195间，层高超过3米，特别宽敞，阳光透过别致的木格窗框，照在屋内持重经典的家具，金色余辉中感受着温暖悠长的美好时光。气派坚实的贵宾楼始建于1934年，外型以中部最高逐步朝两侧跌落，横竖线条相交清晰，主楼高18层，东西两侧高13层。大堂走廊连续几何图形的装饰豪华雅致，每个角落尽头都能感受到昔日的情调和风韵。一梯两户但足够宽敞的电梯厅随时迎候着尊贵客人的到来。贵宾楼中条拥有各式中西套房31套，所有套房均配有厨房，使长住客人更方便生活。露天的阳台、落地的玻璃窗外花园景色尽收眼底。饭店还向贵宾楼客人提供特别的私人管家式服务。东西两条的公寓套房共42套，面积均在140至380平米之间。长期居住着各国领馆大使、国外驻中国公司CEO等尊贵客人，个性化的装修、管家式的服务使这里成为名流政要聚集的高档住所。锦楠楼于2005年6月8日全新装修营业，整栋为行政楼，共5层，拥有行政客房208间。宽敞的大堂迎面是落地的书架和舒适的沙发，环视左右是前台、商务中心和大堂咖啡厅，隔断的图案沿用了锦北楼装饰风格，大堂尽头是百事丽餐厅，无论在哪个位置透过落地玻璃窗都能看到室外满目青翠的草坪。 　　1956年，和平饭店重新开业；1964年1月，周恩来在九霄厅会见法国前总理埃德加 富尔，几天以后中法宣布建立外交关系；1971年，美国乒乓球代表团应邀访问中国，在上海期间入住和平饭店；1988年，江泽民在和平厅举行盛宴，欢迎墨西哥前总统路易斯 埃切维利亚；1992年，被世界酒店业协会评为最著名酒店之一，是惟一获得这一殊荣的中国酒店，和平饭店的欧陆特色和爵士音乐最为著名；1996年，老年爵士酒吧被美国《新闻周刊》评为世界最佳酒吧之一；1998年6月，时任上海市市长徐匡迪在九霄厅宴请美国前总统克林顿；1998年10月，时任海峡两岸关系协会会长的汪道涵和台湾海峡交流基金会董事长辜振甫在和平厅举行“汪辜会谈”。 　　1959年开始，毛泽东指示，邓小平、杨尚昆审核设计方案，周恩来审定，陈毅市长组织，上海的能工巧匠施工，锦江小礼堂21天建成。从北京赶到上海检查验收的周恩来对锦江饭店当时的总经理任百尊说：“不错嘛，这样短的时间能盖起来，布置得很好，说明‘锦江’魄力大，任老板有组织才干。” 　　1959年3月，毛泽东主席指示下，八届七中全会在上海召开。毛泽东、周恩来、朱德、陈云、邓小平、林伯渠、董必武等，以及各省的省委第一书记共200 多人出席了会议。当时正是自然灾害时期，毛主席和周恩来主动提出不吃猪肉，以素代荤，锦江饭店的食谱每天翻新，但都是素食。毛主席对锦江小礼堂十分满意，后来，毛主席到上海，多次在锦江饭店居住和办公。 　　1972年2月28日下午4时，锦江小礼堂见证了中美关系的这一历史性转变，《中美上海联合公报》在这里，由周恩来和尼克松签署。 　　三、1978年至2009年 　　改革开放后的中国饭店业由事业型向企业型转变，经验管理向科学管理转变，推行星级评定制度，建立饭店管理公司。1984年3月，中央和国务院领导同志指示，国营饭店也应按照北京建国饭店的科学办法管理。国家旅游局在认真总结该饭店经营管理办法的基础上，在全国分两批选定102家饭店进行试点。试点的主要内容是：第一，推行总经理负责制及部门经理逐步负责制；第二，推行岗位责任制，抓好职工培训；第三，推广严格奖惩制度，打破“大锅饭”和“铁饭碗”调动员工积极性，保证服务质量稳步提高；第四，推行充分利用经济手段，开展多种经营，增收节支，提高经济效益的办法。1985年，国家提出了发展旅游服务基础设施，实行国家、地方、部门、集体和个体一起上的方针，调动了各方面的积极性，从而使饭店业发展势头蓬勃高涨。1986年，中央领导提出要建立我国的饭店集团；1986年11月17日，国务院发布《国务院关于使用国际商业贷款自建旅游饭店有关问题的通知》；1988年4月6日，国务院办公厅转发了《国务院办公厅转发国家旅游局关于建立饭店管理公司及有关政策问题请示的通知》（国办发[1988]17号），其中明确规定：中国的饭店管理公司在原则上享受外国饭店集团在中国享受的同等待遇(如：税收减免政策，进口指标优惠，经营自主权，信贷资金支持等)。1988年，中国开始实施涉外宾馆饭店星级评定制度；1990年，中国国家旅游局评出首批3家五星级饭店。 　　1979年，上海市委决定筹建上海宾馆、华亭宾馆、虹桥宾馆等。 　　1983年，上海宾馆以30层、91.5米超过上海半个世纪居首位的国际饭店。 　　1984年，上海锦江集团、东湖集团、华亭集团、新亚集团设立。 　　1985年，上海华亭宾馆引进喜达屋旗下喜来登管理。 　　1988年5月，上海衡山集团设立。 　　1995年底，上海市旅游局统计上海共有旅游涉外星级饭店114家，占全国星级饭店1747家的6.5%，客房总数达29043间。其中五星级7家，四星级12家，三星级41家，二星级42家，一星级12家。1995年全市星级饭店客房出租率达68%。 　　1997年4月，小礼堂改建，1998年10月正式建成投入使用。总建筑面积从原来的1200平方米扩大到10960 平方米，几乎是原来的9倍。1998年完成改建的小礼堂已接待过400多位来自世界各国的国家元首及政府首脑。 　　1999年，锦江集团与上海华亭集团合并。 　　2003年6月9日，锦江(集团)有限公司和上海新亚(集团)有限公司国有资产重组后，成立了新的锦江国际集团。 　　上海历史上1998年受亚洲金融危机影响，星级酒店客房出租率为57.04%；2003年受非典影响，星级酒店客房出租率为61.09%；2008年受全球金融危机影响，星级酒店客房出租率为55.44%。2009年1月份星级酒店客房平均出租率仅为36.8%，同比降18个百分点。星级酒店客房平均出租率的最低值出现在1月24日小年夜，为17.36%；高星级酒店客房平均出租率最低值出现在2月1日正月初七，为16.4%，当天有19家高星级酒店出租率低于10%，其中浦东新区、静安区有4家五星级和四星级酒店出租率仅为6%。 　　2003年上海星级饭店338家，其中五星20家、四星30家、三星123家、二星146家、二星19家、一星338家。客房数55761间、客房出租率61%、固定资产2591767万元、营业收入968706万元。2003年5月至10月是受非典型性肺炎严重影响的时期。因非典型性肺炎影响，接待入境旅游者319.87万人次，比上年下降14.1%；外汇收入20.53亿美元，比上年下降9.8%；接待国内旅游者7603.61万次，比上年下降13.2%；由于国内旅游人均消费增加，国内旅游收入1079.8亿元，比上年同期增长8.7%；旅游总收入约1250.2亿元，比上年增长5.7%。春节黄金周期间，上海共接待游客240万人次，比上年同期增长8.2%，国内旅游收入14.75亿元，比上年增长15%；共组织公民出国(境)旅游24477人次，比上年同期增长41.7%。“十一”黄金周期间，上海共接待游客380万人次，比上年同期增长4.1%；国内旅游收入20.72亿元，比上年同期增长18.8%；出境旅游团770批、15160人次，分别比上年同期增长59%和22.4%。上半年，受“非典”影响，全市旅游企业直接损失约50亿元，约10万名旅游员工无薪轮休或减薪待岗。经多方努力，落实旅游饭店和旅行社的营业税额补贴约6000万元；暂免征收相关收费约1000万元；实施旅游行业“为了明天更精彩”员工培训计划，落实培训经费补贴500多万元；暂退旅行社质量保证金6672万元；核发旅行社旅游创汇奖370多万元。上述扶持政策涉及各类资金共约1.5亿元。 　　2008年底，上海市共有星级饭店310家、客房6.13万间、床位9.82万张、客房平均出租率55.4%、营业收入154.59亿元、平均房价658元，其中五星级饭店37家、客房1.62万间、床位2.27万张、客房平均出租率59.9%、营业收入79.59亿元、平均房价1233元；四星级饭店54家、客房1.74万间、床位2.65万张、客房平均出租率55.2%、营业收入41.43亿元、平均房价618元；三星级饭店126家、客房2.06万间、床位3.61万张、客房平均出租率52.0%、营业收入27.37亿元、平均房价324元；二星级饭店89家、客房0.69万间、床位1.25万张、客房平均出租率55.6%、营业收入6.10亿元、平均房价212元；一星级饭店4家、客房0.02万间、床位0.04万张、客房平均出租率60.5%、营业收入0.10亿元、平均房价105元。上海还有各类酒店、旅馆约4800家，床位约44万张。 　　2008年9月1日，上海柏悦酒店在上海环球金融中心开业，最低房价暂定为5000元人民币，成为沪上最贵酒店，目前上海五星级酒店平均1500元的房价。上海环球金融中心共101层，高492米，酒店成为世界最高酒店，87楼的酒店大堂成为世界最高酒店大堂。酒店共174间客房，房间面积最大194平方米，是上海房间面积最大的客房。上海环球金融中心高492米、比金茂大厦高72米，在高422米、750平方米的94层、97层及高472米的100层设3个观光大厅，打破了加拿大CN电视塔观光厅447米的世界纪录。酒店的室内装饰由季裕棠设计，以高雅稳重的色调和天然材料相统一的时尚中式住宅为主打理念。79层至84层及88层为酒店客房，客房174间，标准客房的面积55至60平方米，所有客房均可欣赏黄浦江和浦东景致。公用设施包括门厅层的87层及其上下层(85、86层)，还有91至93层。从底层乘坐高速电梯可直达87楼门厅层，设有前台、等候大厅、品茶沙龙、餐厅和酒吧等。85层设有豪华水疗、特大泳池、健身房、太极园等；86层设有国宾馆式的会议宴会厅；91至93层设有25米高的落地玻璃窗和3层高天棚的空间。第92层的酒店两间酒吧，西边是一间西方主题酒吧，而东边则是一间中式主题酒吧。 　　2009年8月24日，上海建工集团发布消息称，在建的“中国第一高楼”上海中心大厦的主楼基础工程已全部完成。总投资额预估148亿元人民币的“上海中心”大厦项目高632米，共121层，在已建和在建的摩天建筑中，高度位列世界前三、中国第一。以金融为主题的上海中心大厦定位于国际标准的24小时甲级办公、五星级标准酒店和配套设施、主题精品商业、观光和文化休闲娱乐、特色会议设施五大功能，预计在2010年上海世博会时实现大厦地下部分封顶，2014年竣工交付使用。 　　2009年8月，海拔负65米的上海松江深坑酒店开工，计划2011年底竣工，深潭中建造2层，从水面到地平面17层，有400间客房。 　　上海临港新城滴水湖岛上正在建造的一家大型假日酒店，总投资达11亿元，占地12万平方米，将建成300余间观景房。 　　上海2009年预计新增高星级饭店50家，客房17600间，床位28160张；2010年建成高星级宾馆33家，客房8800间、床位14080张。 　　上海外滩沿线的中山东一路31号的半岛酒店计划2009年10月开业、和平饭店计划2010年3月改造后重新开业、中山东一路2号的希尔顿亚洲首家华尔道夫酒店预计2011年开业。 　　四、2010年中国上海世博会把上海饭店业推向新的高峰 　　2010年上海世博会举办的184天时间里预计总参观客流量将超过7000万人次，平均日客流量40万人次，高峰日客流量60万人次。7000万游客中的95%为国内游客。世博会7000万人次游客中，有住宿需求的旅客约4200万，平均每天约23万游客。 　　2010年预计可以形成10万间高星级酒店客房的规模，床位数约13万个；中低星级饭店及经济型旅馆床位数约27万个，总计床位数40万个左右。上海周边城市住宿资源供应量为98万床位，可用于世博会为39万床。 　　2010年上海星级酒店和经济型酒店的床位将达到40万张。2010年，上海的四、五星级酒店将超过100家；星级饭店床位20万张左右，约12万间客房；旅馆4420多家。 　　2011年，静安香格里拉大酒店开业。该酒店将占据一个58层高的A级大厦上部的24层，大厦的其余楼层为写字楼，底部设有餐厅和各种名牌店。酒店的347间豪华客房平均面积达到62平方米。2011年末，香格里拉静安嘉里中心大酒店开业。酒店楼高43层，共有600间豪华客房。酒店的一层还将设有世界名品店，面朝南京路方向开放。豪华阁行政楼层设有116间客房，入住这里的客人可以享受专属的宽敞豪华阁酒廊和酒吧，在这里办理快速入住和退房手续，并享用每日免费早餐和鸡尾酒等。这两间酒店的楼下是一座3000平米的“城市广场”中心庭院，毛泽东于1920年在此曾停留数月，香格里拉将与静安区政府合作共同恢复和保护这座故居。 　　上海各区“十一五”规划表明上海各区将重点发展酒店，几乎每一个区都有大量酒店项目竣工和营业。徐汇区2010年将新建、改建星级宾馆和经济型连锁酒店30个以上，提升低星级至高星级宾馆6个以上，实现全区住宿业总床位4万张，其中星级宾馆1.2万间客房，床位2万张左右。浦东新区则明确要在远东大道和迎宾大道交界处西南侧的黄楼主题公园区，规划建设两家五星级酒店、4家以上四星级酒店。在世纪大道、东方路交通枢纽站、机场物流区发展酒店、宾馆业。与浦东陆家嘴对岸相望的黄浦外滩地区，也要发展以半岛酒店为首的高星级酒店。《浦东新区旅游住宿业发展报告》显示2009年、2010年两年新建成的高星级（四星、五星）宾馆25家，按每家宾馆300间客房计，新增客房将达7500间，其中40%集中于陆家嘴功能区域。2009年浦东新区53家高星级宾馆客房平均出租率约为59%，经济型连锁酒店平均出租率超过89%。浦东地区（不含南汇）高星级、商务型宾馆客房占总量近60%。卢湾则将重点在中部打浦桥地区大力发展星级酒店业。太平桥地区建造礼兴酒店、尚贤坊酒店等高星级酒店项目。普陀区新发展的酒店数量可能是全市最大的，有超过90万平方米的酒店、酒店式公寓，长寿路一带还将新建高星级宾馆，使该区域未来的酒店面积达到4.5万平方米。闸北将新建3家五星级宾馆，一个位于西藏北路、曲阜路新梅太古城，一个位于广中西路北侧上海多媒体谷内，一个位于中兴路、西藏北路中兴城，分别属于不夜城、大宁和苏州河三大商圈。虹口区形成3个高星级宾馆酒店的集聚区，北外滩提篮桥地区将集中建设白玉兰、世贸和耀江等高星级酒店；多伦路四川北路地区也要发展几家高星级酒店；大柏树地区发展的酒店以经济型酒店为主。杨浦区将在五角场商圈翔殷路以南、黄兴路以东区域建造高星级的酒店项目。金山区星级旅游饭店共13家。 　　中国未来GDP8%～10%的年均增长有望带动饭店客房数量年增长12%，预计2010年中国饭店客房数量将达到5.52亿间夜。联合国世界旅游机构的预测，到2010年，中国将超过西班牙和美国，成为仅次于法国的世界第二大最受欢迎的旅游目标国。 　　美国康奈尔大学饭店管理学院院长MichaelD.Johnson在2009年4月的一次会议上表示，目前中国星级饭店的客房总数为200万间，预计5至7年内能够增长到500万间，中国的饭店市场有望在5至10年内超过美国。 　　2015年，联合国世界旅游组织预测，2015年中国将成为世界第一旅游接待国、第四大旅游客源国；中国入境过夜旅游者将达到1亿人次；国内旅游者将达到28亿人次；居民人均出游两次，出境旅游将达到1亿人次；旅游市场总量将达到30亿人次。 　　2020年中国大陆的主要机场将从现在的150个增加到220或240个。 　　联合国世界旅游机构的预测，到2020年，中国可能超过法国成为世界第一大最受欢迎的旅游目标国。