来看看福建名茶你知道几个(二) —— 红茶

大家平日都知道中国是红茶的发源地(福建),福建最早生产红茶是武夷山的小种红茶，自明末清初星村镇桐木关创制小种红茶之后，后续又逐步演变产生了三大“工夫红茶”。主要有正山小种红茶 坦洋工夫红茶 政和工夫红茶 白琳工夫红茶，近年(2005年)武夷山桐木关又在正山小种原有工艺基础上创新研制出“金骏眉”红茶，全国闻名，打开了红茶的新格局。

世界红茶正山小种发源桐木关地图 福建红茶主要的几类为: （-）正山小种红茶

桐木关口(一面福建 一面江西) 于17世纪后期产于武夷山星村镇桐木关村(相传一支军队路过于此，晚上驻扎于今天的桐木村，当地茶农未曾见过如此动乱场面，当天已采摘的茶青没有来得及制作茶叶，第二天已经发酵。为了挽回损失，茶农以当地马尾松干柴进行炭焙烘干，制成投入市场贩售，大受欢迎 )并同时进入欧洲市场，成为英国皇室用珍品,被誉为"茶中皇后"。

桐木关茶树皆是野生，茶籽自然掉落生长 正山小种分为无烟小种和烟小种。

烟小种在进行萎凋制作中(摄于"青楼" )

茶叶正在进行揉捻制作过程

揉捻好的茶叶正在进行发酵的制作过程 烟小种是指在生产加工过程中有用松针或松柴熏制的称为烟小种。有烟小种当年制成细闻干茶有浓烈松烟香,茶汤品饮似桂圆香气，该茶如果久放得当烟味会自然褪去，茶汤桂圆香则愈显,茶汤变得顺滑。(另:烟小种 早年因为出口定级需要有做切碎工艺,现仍有此做法 )

发酵完的茶叶正在装筛准备进行最后的烘干

烟小种干茶(干茶较无烟小种更为深暗,松烟味浓烈，汤色较深) 无烟小种是指在生产加工过程中没使用有松针或松柴熏制的称为无烟小种。干茶细闻有松烟香(没有烟小种来的浓烈) 荔枝干香混合香型,冲泡有粽叶味,花香(采摘较嫩)，荔枝香(特殊品种小种树种)，树龄较长的更是有青苔味(树龄达百年的茶树),香型依据树龄品种各不一致。但无烟熏小种的桂圆汤香。

无烟小种小赤甘小种红茶(又名铜骏眉),采摘茶树1芽二叶所制成,独有花香

无烟大赤甘小种红茶,采摘较老茶树1芽3、4叶制成,独有粽叶香,枞韵

无烟大赤甘小种红茶的汤色 说到这，这里不得不说与2005年创制的金骏眉红茶,是正山小种创新工艺的一种革新(2005年前只有烟小种工艺)，采用单芽头制成,独具花、果、蜜香,干茶黑黄相间,汤色清透,明亮。为正山小种系列红茶崛起做出了杰出的贡献。

金骏眉红茶干茶, 黑黄相间

金骏眉红茶茶汤 最后附上桐木关沿途风景照与大家一览。

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