福建周宁美食小吃 时来运转“黄糍粑”

名优特产tc.051jk.com 以前周宁农村过年，都有制糍。他们常把丰收之年，喜悦之年，说成今年有糍做罗！它是时（糍）来运到，生活年年（粘粘）甜的象征。 糍粑的做法，是取山泉浸泡糯米，历时一天，滤干水，放到木甑里蒸熟。趁势倒入石臼，由几条汉子手执？字形的木柄石锤，往石臼里轮番舂击。舂到是处，那糯米饭便胶也似地粘成一团，看不到饭粒。然后，捏出一小团一小团，再压成一小块一小块碗面宽的饼状糍粑，即可食用。要是暂时不吃，也可以藏放到通风处，晾干，即是糍团。糍放到铁镬里，加热，用猪油烤软食用。 还有一种比较精致的糍粑，叫做黄金糍。它的做法与糯米糍相似。唯不同的是，它的原料是用粳米和糯米各半（也有六四比例或七三比例混合），以黄碱柴的汤浸泡半天以上。然后，捞起蒸成貌似凝脂的金黄色的糍团。凝脂出臼后，用印花模具把它印成一块块福字或梅花图案的糍饼，色、香、味、形一应俱全。