必须承认【日！本！人！对吃超讲究】

说日本料理是用眼睛品尝的料理，这没错，但更准确应该是用五感来品尝的料理。 眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。 然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。制作日本料理基本是运用这五种基本调理法、而非中国料理那样复杂。 所以我以为日本料理地食材的要求是很高的，烹饪法也是单纯的。（日本人是否单纯，不做议论） 日本料理在五味之外，还有第六种味道-淡。"淡"则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。总之，日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。 还有料理所相应的盛器也十分重要，极讲究，在此省略了。

日式料理

天妇罗需趁热吃，香味很好，使用新鲜材料制成的天妇罗，稍撒点盐也非常好吃。制作天扶良的蘸料需：出汁、酱油、味 。 1）中等的虾，不需很大，茄子、芦笋。2）鱿鱼、洋葱、紫苏。3）白丁鱼、南瓜、香菇。4）扇贝、鳙鱼。5）青椒、无花果。 金枪鱼并不只是做生鱼片寿司，刺生之类生食用素材，亦可进行加热烹饪，STEAK也不只是用于肉类，为了让顾客有更多的选择，也可享受加热后，口味的变化，以酱油为主、多种调味料的结合，也可给你带来多种口味变化的享受。

金枪鱼刺身

推荐：超低温大目金枪鱼生鱼片 http://www.cailongwang.com/Product-351.html 色拉的组合，可以均衡营养，由蔬菜、水果等及醋等14种调味料精制而成。皆可食用。 味噌烤银雪鱼这款料理的特点在于：银雪鱼油脂浓，用味噌淹制后，因烤，味道而有所变化，味噌容易焦，要注意火候，鱼皮非常好吃，但要充分烤透。 配料是用中国的红萝卜（俗称：心里美），用醋淹制而成。 生鱼片大约在7、8年前曾在中国有"生吃海鱼，会生荨麻疹一说"但如今，在一般中餐店也可看见生鱼片。 这是对新鲜度及安全度有极高要求的一款菜，并非简单的把生鱼切片，即成生鱼片。料理人必须注意非常多极细微，琐碎的事。

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