原味奶茶的做法
冰雪奇缘(我是小花猫)
原味奶茶是做所有奶茶的基底，所以原味奶茶的好坏直接关系到整个店铺所有奶茶的口味，那么怎么做好原味奶茶呢？下面为大家介绍一下在店铺如何整桶的做原味奶茶。 我们有用到的原料有：红茶（或拼配的红茶）；牛奶（椰奶也可以）；炼乳 用到的工具有：不锈钢泡茶桶2个（12升左右）；大的手动打蛋器（50CM左右的）；保湿桶（10升左右） ；吧匙；过滤网 ；过滤袋/布 。 大桶冰奶茶配方：茶叶100克，95度开水2000毫升，炼乳100克，牛奶500克，冰块1300克。 操作过程： 1、将100克茶叶加入装有2000毫升的95度开水的不锈钢泡茶桶中泡10分钟，中间5分中可用吧匙搅动一下茶叶。 2、泡好10分后，将100炼乳，500克牛奶装入另一不锈钢泡茶桶中。然后将过滤袋/布 放在过滤网上将泡好的茶叶水倒入过滤袋/布中。 3、过滤出茶汤后，用打蛋器将茶汤和牛奶搅匀后。再加入1300克冰块继续将冰块全部搅溶后。再装入保湿桶中。建议保存使用4小时。如超过时间，可弃之不用。 备注：这样做出来的原味奶茶较浓属于半成品。 1、如做冰奶茶时可加入冰块配方可按： 冰块150克+冰奶茶230毫升+果糖25毫升+搅拌至冰块溶化至少量。 2、如要做热奶茶，有咖啡机的话可用蒸汽加热，配方如下： 60毫升的开水+冰奶茶230毫升+果糖20毫升+蒸汽加热。 3、如没有咖啡机，则要奖原味奶茶做成热的可将1300克冰换成1200毫升的90度开水。 配方如下：60毫升的开水+热奶茶230毫升+果糖20毫升+用吧匙搅拌。
