吃燕窝两年了，方知假的特别多

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-26 11:32:23

  中国燕窝目前面临最严重的几个问题：漂白，化学除毛，刷胶，补碎。以漂白和化学除毛为最严重，中国众多燕窝中，少有幸免。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-26 11:32:31

  金丝燕筑的每一个窝，都不可避免地含有它们的小羽毛。成千上万只燕子造的窝，其羽毛的含量，都不一样。燕农根据燕窝含毛量，会将燕窝分成轻毛，中毛，重毛三大类。中间商拿到这些毛燕后，就要请洗燕师对燕子进行清洗挑毛。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-26 11:32:40

  但是眼力再好，技术再精湛的挑燕师，也没有办法把每一根小绒毛挑干净，并且没有任何缝隙..据我最后一个供应商，马来西亚燕窝商会会员梁老师说，洗燕师挑干净一盏毛燕需要一个多小时，损耗率20%。下面这个图片是轻毛燕经过N次修剪后的情况，看上去是清爽了些

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-26 11:32:47

  不知道你吃过的燕窝是多少钱的？我的说起来就太好笑了。第一次吃是我餐厅的一个顾客周总推荐了。忘了自我介绍，楼主2010年到南京创业开餐厅。 　　周总66年的，皮肤和35岁的差不多，一直很羡慕她的好皮肤，所以有空就和她交流心得。她说她吃燕窝很多年的，在某宝上买的，还告诉我其实燕窝不像我们想的那么贵，燕条只要7，8块钱就可以吃到。那会觉得简直太便宜了，于是便找她要网址买了30克。从此开始了我不可救药的燕窝之路。。。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-26 11:32:57

  周总推荐的那个8块钱一克（偶尔搞活动可以划到7块）的燕条大概吃了有3个月。那会我还是个菜鸟，完全不懂燕盏，燕条，发头等专业名词。只听燕窝商说燕条和燕盏营养价值一样，口感一样，只是因为样子不好看所以便宜。楼主是个实干家，自然也是个精打细算的人。所以便果断选择了这个号称最高性价比的东东了。一吃三个月。。。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-26 11:33:09

  其实虽然后来知道东西是假的，但是楼主还是想说下，楼主坚持吃了三个月的假的燕窝后，气色还是有所改进的。我自己感觉不明显，但是我的朋友和部分顾客见到都会说肤色亮了些。所以虽然是假的燕窝，应该也是有一定的胶原蛋白在里面的。这个是后话了。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-26 11:33:21

  说说楼主怎么发现这个东西是假的。就是之前泡发的燕窝还算正常，都是一丝丝的，也不是很透明那种。最后那次，不是一丝丝，而是一根根，其中有一根还特别地粗，而且颜色有点像以前家里用过的那种固体的胶，非常的明亮通透。由于楼主是开餐厅的，添加剂食用胶虽然自己餐厅不用，但是南京干货市场遍地开花，所以楼主自然对这个东西比较敏感。于是商家理论，我记得那还是个双皇冠，香港的。他支支吾吾半天，虽然坚持说不是假的，但是也说不出任何理由，后来还主动说退款给我。自此之后，搂住才顿悟，燕窝是有假的。请原谅我是一个很纯粹的人，虽然生意多年，但是很少去怀疑别人。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-26 11:33:32

  也从来不知道2011年还有过燕窝血燕风波，后来才开始了解这方面消息。楼主本质是比较单纯，但是同时又是一个特别偏执的人。自从喜欢以后就不可收拾。所以发现这个鬼东西假的之后，停了有十几天，各处咨询各处搜索。

  　　后来找到了一个女的，在深圳做燕窝生意。说是自己家里人在印尼，所以货正价低。有了第一次后，楼主自然谨慎了很多。不过不得不承认，她还是相对专业的，讲解各方面都比第一个燕窝商好很多，楼主现在部分知识也是来源于她。

  　　她的燕窝贵一些，18元一克。颜色看上去偏黄，经历过第一次之后，楼主当真以为白的都是漂白的，黄的才是好的。所以在她那里又吃了一段时间。直到后来在博客上看到一篇很专业的燕窝介绍，就是那个大马燕窝商会会员，楼主彻底沮丧了。原来这个我觉得很正很专业的燕窝，它也是不天然的。。。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-26 11:33:47

  好了，今天讲到这啦，下次再来分享哦

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-27 12:16:25

  接下来燕窝商会梁老师告诉我的关于燕窝行业公开的几个秘密：

  　　1，“化学除毛和漂白”---公开的秘密，少有幸免

  　　“化学除毛”，业内做法是把燕窝原料经过化学处理，大部分细小的绒毛或者杂质被烧除,漂白成和燕盏接近的颜色，在挑洗的阶段再由挑燕师挑出肉眼可见的大毛和大杂质。工人们也常用高浓度的双氧水把脏的杂质直接漂洗洁白。我们在市场上见到的大多数价格与原料相当的低价燕窝、燕窝制品（即食燕窝、燕窝美食等）都是经过化学除毛和漂白处理而来的喔。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-27 12:16:33

  说到这里，你可以想一想，一个工人一个半小时才能挑出一盏燕盏，损耗还有20%。那些10元，20元一克的，纯手工挑毛，没有任何添加，可能吗？有可能，就是老板直接进货价给你。不然就是如何来的，自己想想喔

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-27 12:16:41

  经化学除毛和漂白后的燕窝还有没有营养价值？我想还是有的，不然也不至于能够风靡这么多年。而且就像我之前吃的，虽然吃的是假燕窝，但我的朋友见到我还是觉得肤色明亮了。 　　但是它会不会同时也带来一些副作用呢？答案自然也是肯定的，其它的都可以不计，就凭重金属残留这一点也足够危害健康。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-27 12:16:51

  接下来谈谈燕窝行业第二个公开的秘密

  　　刷胶和挂浆--假做真时真亦假

  　　向燕窝内外和底部涂抹食用胶和挂浆，也是燕窝行业最常见的手法。就像前面提及的，这个做法的原因之一就是为了让盏形更完整更饱满更漂亮。燕窝师在挑毛的过程中，不可避免地会出现裂缝或者散盏，很多品牌商便会用高粘度的可食用胶粘合成型，既美化了造型，又增加了重量，同时还能锁住水分，一举三得。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-27 12:17:01

  下次当亲再看到这些漂亮的窝窝的时候，但愿你能领悟原来真的不是所有美丽的东西都是适合我们的。。。

  　　虽然刷了胶，你是不是在想，食用胶顾名思义食用，对人体应该是没有坏处的。关于这点，我抽空查看了各地法律，各国对此界定不一，不同的人对此看法也不一样。在我国，食用胶添加剂早已被泛滥使用。但作为一个餐饮从业人员，我本人对此类产品就比较反感。见仁见智吧,嘿嘿!

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-27 12:17:15

  今天先聊到这里，下一期。关于补碎和掺水增重，我在这里等你。对燕窝有兴趣也可以豆油我

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-28 11:50:53

  接下来继续谈市场上最常见的2个加料秘密：

  　　一、粘碎增重——名义上的“以燕补燕”，不为人知的“以次充好”。 　　“粘碎增重”在业内也称之为“以燕补燕”。“以燕补燕”让我想起小时候的水果商邻居，他经常把一些从水果身上掉下来的枝叶补回去，当时总觉得多此一举，现在才明白是为了降低水果掉价的风险。原则上这是一个合理降低损耗率的方法。洗燕师在挑毛的过程中，难免会有些燕碎随着燕毛脱落下来，这些燕碎经过处理之后，又被粘回燕盏底座。燕盏经过重塑造后，外形就显得更饱满圆润。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-28 11:51:03

  但很多商家为了追逐更大的利润空间，本末倒置！听说过三聚氰胺中添加牛奶的笑话吧？亲们懂的！ 　　有些商家就是采用低质廉价的草燕作为原材料生产燕窝，即把这些混含着树枝和叶子的草燕窝进行化学处理后，分离出所谓的燕碎，再用食用胶把它们粘到燕窝的内兜和底座。像这样被各种修补过的燕窝，其营养价值已经很有限，不过安慰了你我的内心罢了。

  　　这里教亲一个鉴别的方法：底座薄的或者没有底座的自然是最好。因为底座最容易被补碎，如果底座厚，观察其加的是不是本身掉下来的一个方法：天然燕碎补上呈不规则状，因为对于手工挑毛的挑燕师来说，时间就是金钱，如果每个窝都补碎会浪费时间，所以就把原来脱落的燕条和底座整个粘回。而假的燕碎由于价格低廉，所以可以特地请工人一个个粘上去，看上去很整齐

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-28 11:51:15

  我想给你看些图片，这样更好鉴别的。但是不知道为何追加的回应上不了图，你如果对燕窝感兴趣，可以到我豆瓣看，有系列文章。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-28 11:51:39

  燕窝加水在业内也是很常见。不过加水的情况各行各业都有，最常见莫过于菜市场肉类产品。

  　　燕窝本身很容易碎，所以为了避免运输过程中被压碎，燕农们经常会在燕窝上喷洒水或盐水，以提高抗压碎能力。如果到货燕窝含量足量足称，本也无可厚非。

  　　但是很多商家为了追逐更大利润空间，注水10-30都很常见。燕窝吸水性很好，哪怕20%shui,表面还是硬的。所以很多人看不出来

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-28 11:52:26

  拿了一盏足干的燕窝做测试，喷了水后衬是9.3。55与93，这组数据意味着什么？意味着你可能以原价购买了只有70%有效含量的产品，也意味着商家可以7折优惠大促销。如果仅仅是价格方面的问题，我觉得还不是大问题。最大的问题是，在这样的高水分下，是否需要加入防腐剂、锁水胶等来防止细菌增长，就不得而知了……

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-28 11:52:34

  如果你是窝友，你应该常见到很多燕窝宣称是足干。在这里不妨与您科普一个概念：“燕窝干度”，这是个相对的概念，即是以多少的空气湿度作为基准。全国各地的空气湿度都是不一样的，脱离了相对空气湿度这个大前提，谈论“干度”纯粹就是在搞数字游戏。市场上这些标榜着“足干”，“九五干”的燕窝，都不同程度地含有水分。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-28 11:52:43

  以上就是市场常见猫腻。全球燕窝产量每年不足20万公斤，可国内销售每年可达300万公斤。超过280万公斤都是劣假燕窝。

  你再记住我下面说的这句话：

  燕窝不刷胶，不补碎，不挂浆，也有。但是真正追求纯天然，纯手工挑毛的，少之又少！

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-28 11:52:52

  每个燕窝含有几千条绒毛，颜色大多呈褐至黑色，带金丝光泽。不管是手工挑毛的燕窝，还是化学处理的燕窝，都不可能彻底清理干净的喔，因为有很多细小的绒毛夹杂在燕窝的缝隙中。如果你购买的燕窝，泡发后一条绒毛都没有，那一定是漂白过的。其实不是没有毛，而是绒毛经过重漂被漂成白色了。你可以仔细清洗看看，但是这种情况非常少，更多的是绒毛被轻漂，漂成咖啡色毛了。如果你购买的燕窝中泡发后大多毛是黑色毛，极少数是咖啡色毛，恭喜你，那很可能是手工挑毛的！如果相反，大都是浅咖啡色毛或者没有看到毛，那就比较遗憾喔，一定是化学处理过的。不过亲们也不要沮丧，即便是化学处理的燕窝，也不是完全没有营养的，只是化学处理过的，容易有重金属残留，这个副作用比较要命而且潜伏期长。所以，如果买到劣质货，能退即退，不能退，留着往后对比也是可以的。不管是高价买的还是低价买的，毕竟都是钱，丢了可惜了。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-28 11:53:02

  以上是辨别手工挑毛还是化学除毛的一个方法，还有一个方法是看燕盏上的瑕疵点。但是这个方法仅限于密盏，疏盏由于加工方法的不同，清洗彻底，所以该方法不适应。

  　　天然的燕窝，都不是完全洁白的，肯定会有一些痕迹，包括黑色的点，但是这里要分清是不是霉点了，因为燕窝太湿的话，会发霉产生霉点，一般天然燕窝都有一些杂点之类的痕迹。如果你购买的燕窝，偶尔一个是完全洁白没有瑕疵点，那恭喜你，很可能你确实买到了头期官燕的极品，这是非常难得的燕窝。但是大多数的燕窝，不管是在天然岩洞中还是燕农的屋子中，环境复杂，一点瑕疵点都没有是不可能的。所以很多很多的商家为了使燕窝美观，便会用双氧水或者更高级的漂白剂，把黑点点漂了。如果长期购买的燕窝都是这个洁白无痕，那就比较遗憾喔，一定是漂过的。

  　　当然这是指干挑的密盏，湿挑的疏盏另当别论

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-28 11:53:15

  亲们在选购燕窝时，最好是拿着燕盏，对着阳光下仔细观察瑕疵点和绒毛情况，只要仔细研究，多加实践，一定可以辨别出来喔。

  　　当然，这个确实很需要经验积累，一时辨析不了也不要着急，楼主也是研究了快两年才有今天心得。只要是燕窝爱好者，都可以多多交流。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-28 11:53:30

  这会有空，可以和大家再聊聊关于网上满天遍地的辨别燕窝的几个知识：

  　　一看：燕窝颜色，颜色太白的就是假的。这个说法并不客观，燕窝颜色由季节，产地，燕屋楼层和内在环境，燕窝含水量等多因素决定。所以单纯从燕盏颜色去辨别燕窝真假并不客观，例如雨季的燕窝颜色就比较白，而旱季的则比较灰或者黄。燕角的颜色会比盏身颜色略深。

  　　二闻：很多人说燕窝有特殊的蛋香味或者鱼腥味或者馨香味。在我看来，燕窝干品有一股淡淡的物品放在木屋里面久的味道或者书面品道，而且味道比较淡，谈不上香。燕窝煮后开盖瞬间，会有淡淡的蛋白香味。如果量少，低于3克，味道跟淡甚至没有。

  　　这里有特别提一点，有些商家在反驳自己的不是漂白燕窝会提到，漂白的燕窝会有一股刺激的气味，而他们的是无味。这一点我专门做过实验，她只说了部分！！！确实，用双氧水泡过的燕窝如不经清洗，是会有比较浓的刺激气味，但是当你对燕窝进行冲洗，气味很快消失。我相信凭借现在这么先进的加工技术，要把气味去除，是轻而易举的事。双氧水非常便宜，这个方法也很简单，有兴趣的亲可以自己试试。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-28 11:53:49

  　三，烧。用明火烧，看看是否有毛发燃烧的味道。楼主觉得这个方法最为无稽之谈。

  　　正如大家所知，蛋白质燃烧，无论是优质胶原蛋白，还是角质化蛋白（头发、指甲等），燃烧后的味道基本没有太大的差别，用此种方法，尽管仍然能够闻到毛发燃烧的味道，但根本无法识别出被检验燕窝的含水量、是否用化学药水处理过、以及是否会有一定比例的食用胶等等。

  　　我们说的燕窝是假的，并不是指它百分之百不含燕窝原料，既然如此，用燃烧的方法检测，基本上百分之百的燕窝都可以是真的！

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-28 11:55:07

  今天就先写到这里，亲们可以讨论讨论。

  　　最近上线不定，对燕窝鉴别有兴趣的话，可以到我豆瓣看相关文章或者豆油我交流。 　　另外，有亲发燕窝图片给我看，在这里和大家说下，通过燕窝图片鉴别并不能做到百分之百精准。图片有问题的燕窝，实际产品一定有问题！但是图片看不出问题的燕窝，还不能说明完全没有问题。因为很多细小的问题例如黑点和绒毛，一定要实物在阳光下细看才能辨别。

  　　不管是实物还是图片鉴别，如果可以，亲们尽量不要提及品牌哈。因为楼主不想去无意伤害任何一个品牌。换位思考，请大家体谅哈.可以关注“燕窝人生”公众号，查看关于燕窝的文章

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-29 10:32:47

  窝友问有没有燕条,因为是自吃,所以对盏形要求不高,但求实惠.燕窝行业对窝友信息植入如此成功,让我再次感叹.想起2011年,我也是被某商家“价格是燕盏的N分之一,但营养却完全相同”所打动而吃了3个月价廉物美的燕条。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-29 10:32:55

  消费者可以不清楚，但是商家和燕农们都很清楚。金丝燕做窝，都是完整的燕巢，以便孵化鸟蛋，很少做成燕条形状。有些商家会鼓吹燕子首次做窝没经验，做到一半便放弃，这些不全的燕窝就用来做燕条。有没有这种情况呢？据马来西亚燕窝商会会员梁老师说，一公斤燕窝120多个盏，不成形的燕条的确有，但最多10几个，根本无法形成海量销售。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-29 10:33:16

  至于运输过程会不会导致燕盏破裂，我在微公众号＂燕窝人生＂中有一篇文章《燕窝内幕2》提到，燕窝在运输前都会喷湿保存，并且抗震包装，所以破裂成条的也很可控。

  　　因此，毫不夸张地说，市面上90%的燕条都是假货。市场上加工假燕条的方法至少有10来种，它们的原材料是什么，无外乎是草燕、毛燕、或是极端劣质的白屋燕原料等等。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-29 10:33:22

  这就是做成燕条，燕碎，燕角的原材料。其经过什么化学处理，化学漂白后有多少营养价值，有多少亚硝酸盐和重金属超标，不得而知。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-29 10:33:50

  燕窝本是东方珍品，虽然其滋阴润肺，养颜益儿是其它补品所无法媲美。但如果贪图便宜，吃了这些营养价值有限而且潜在副作用大的加工产品，就远远得不偿失了。

  　　美容方法有很多种，内调可以吃红枣蜂蜜银耳等，银耳要吃真的不要硫磺熏的。外养可以每天敷面膜。如果觉得每个月花费几百吃燕窝贵，一定宁缺毋滥。花了冤枉钱是其次的，身体健康才是最重要的。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-29 10:33:58

  搂主是豆瓣新人，不知道如何在贴上回应这里插入图片。如果亲们要看完整的鉴别图，可以去我豆瓣主页看。 有系列文章，每周更新，都是楼主亲笔

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-29 10:34:09

  再来说说燕碎，如果你是窝友，你应该知道，燕碎是指呈现碎粒的燕窝，是燕窝行业最低端的产品。消费者在购买燕碎时最容易被商家说动心的一句话应该是：“价格是燕盏的N分之一，但其营养却完全相同”！

  　　但是我要告诉你，这是一个美丽的谎言。燕条尚且是假的，何况是燕碎！

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-29 10:34:21

  在加工燕盏修角除底时会有20%的损耗，但是商家为了最大限度地降低自然损耗，通常会将快掉的燕条清洗干净，重新粘回。因此，在清洗过程中脱落的燕碎，其实数量是微乎其微的。以下这盒燕碎,是我们挑了4KG 的轻毛燕产生的燕碎

  图片上不了

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-29 10:34:29

  感兴趣可在豆瓣主页查看《燕条尚且是假的，何况是燕碎这篇文章》

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-29 10:34:43

  如果你是一个真正的窝友，想长期吃燕窝。我建议你，不管多忙，都一定要亲自挑一盏毛燕。这样你就能更深地感受到，手工挑毛是怎么样。你对于市场上所有很密的燕盏，燕条，燕碎就知道是怎么一回事了。

  　　楼主生性手拙，挑一盏毛燕需要1.5个小时，熟练的工人至少也要1个小时。而挑燕碎，其难度和精力，至少是挑燕盏的10倍以上。可是市面上，燕碎的价格是燕盏的N分之一，可能吗？

  　　的确，燕碎由于外观不好看，所以卖不了高价格。可是请问，随愿意雇佣专人去干这种吃力不讨好的事情？如果你有做生意，你应该知道，投入产出比对于一个商人来讲，是重要原则。

  　　那么市场上这么多低价燕碎唯一可能，就是漂白！

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-29 10:34:56

  如果亲们对挑燕碎有兴趣，也可以来信，楼主免费赠送小部分给你回去挑。楼主挑过一次后，从此不再相信会有人工挑燕碎的美丽神话！

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-29 10:35:13

  即便是真的燕碎,也无法形成目前市场上的海量销售.

  　　既然燕碎数量这般有限，就不禁要问这些价格如此低廉的燕碎到底是从何而来？

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-29 10:35:33

  这些燕碎的来源，无外乎来自草燕、毛燕、或是极端劣质的白屋燕原料，在进行化学加工时所得的碎粒。

  　　草燕的发头较低，毛燕的发头也会低于白燕，这也就是为什么尽管对燕碎进行特别的发头增大处理，其发头也无法达到普通燕窝6~8倍的发头的原因了

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-29 10:35:41

  也有些黑心加工厂以各种蔬菜、海藻、白木耳与木薯粉做的，吃起来还有淡淡的蛋清味，以假乱真。

  　　许多窝友喜欢购买价格实惠的燕碎，结果就让伪劣品乘机而入，导致假燕条燕碎泛滥成灾。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-29 10:35:52

  但事实上这些劣质燕碎的营养成分含量极低，由于重度加工漂白，隐藏着亚硝酸盐，重金属和SO2超标的高风险。

  　　亲们要么不要吃，要吃就一定要吃纯燕窝啊！

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-29 10:36:07

  今天就聊到这里，有兴趣的亲可以到我豆瓣主页看看系列文章，或者豆油我交流。 你来不来，我都这样真实而纯粹地等着。你好，我是丁香。下期见！

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-30 17:21:50

  hi，我回来啦，各位亲，好想你们呢

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-30 17:21:57

  今天和大家聊聊燕窝的好喔，哈哈

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-30 17:22:08

  自古以来，燕窝一直被视为润肺胃脾、益气补中、养颜及益儿的精品美食。 经科学研究报告证实燕窝含有丰富的胶原蛋白氨基酸、钙、铁、磷、碘及维他命等多种天然营养素和矿物质。中医对燕窝的评价极高，据《本草纲目》记载，燕窝具有润肺养颜、滋阴补肾、清热健脾、延年益寿的滋补作用。因其性平温和，味甘，不寒不燥的特征，实为男女老幼四季皆宜之佳品。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-30 17:22:20

  燕窝中的水溶性蛋白质对于人体的功效在于制造肉、血、增加皮肤的光泽弹性、头发乌黑亮丽等，食用能内调、美容养颜，抗衰老。

  　　最长寿的燕窝进补人：宋美龄女士，享年106岁。“她每天都会吃一小碗冰糖燕窝。” 《三联生活周刊》报道。许多港台明星有吃燕窝的习惯，如林青霞和名主持吴小莉产后就吃燕窝补身。

  　　但是燕窝毕竟性平，不是药物。楼主的心得是每次少量多吃，长期坚持，至少3个月才能有明显改变。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-30 17:22:28

  为什么燕窝可以美容养颜呢？让楼主简单给你科普下知识吧。

  　　燕窝中含有一种非常重要的多肽类物质——表皮生长因子（epidermic growth factor，简称EGF）。 　　EGF是人体皮肤与生俱来的物质，在婴幼儿时期，EGF分泌量大，所以皮肤光滑、细腻、红润、丰满而有弹性。随着年龄的增长，尤其是25岁以后，EGF分泌逐年减少，细胞的新陈代谢逐年减弱，所以皮肤出现衰老、皱纹、干燥无光、易长色斑等现象。因此，只有及时补充EGF这种人的表皮细胞生长因子来促进细胞再生，皮肤才会变得更年轻有活力。就象人体缺钙，我们需要补钙一样，随着年龄的增长，我们需要从体外来补充EGF的含量，帮助肌肤恢复年轻亮丽。过去EGF主要作用在医学和生理上。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-30 17:22:43

  所以燕窝也没有什么神奇，其实就是随着年龄增长，我们体内的表皮生长因子慢慢减少，而刚好燕窝含有这个成分，所以可以补充体内的缺乏。简单来说就是这样。

  　　由于燕窝含有美容基因，因此可以促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，它能影响人体皮肤的细腻和老化，使皮肤变得光滑而有弹性。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-30 17:22:55

  多年来，港台地区许多当红的影视明星，尤其是女明星们，一直对燕窝是宠爱有加，在排戏或演唱会的繁重工作压力下，燕窝成了她们护肤养颜、永保青春的亲密伴侣。这些透过各种媒体的渲染，早已成了公开的秘密了。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-30 17:23:19

  燕窝在滋阴润肺，补气益中，养颜益儿还有呼吸系统疾病等方面的作用广为盛传。

  　　它是不是有如此多的功效楼主不清楚，因为发生在楼主身边的主要有两个案例，确切的。第一个就是本人吃燕窝一段时间之后，身边的朋友都反馈皮肤亮了很多，楼主自己感觉则是皮肤紧智光滑了一些。同时免疫力较以前也大大提升，以往感冒至少要一个星期10来天才好，今年唯一一次感冒，4天就好了。不过免疫力这个问题，应该是个方面努力的结果，燕窝不是独立作用因素。

  　　另外一个案例是男朋友的上司，他说他老婆生二胎的时候吃燕窝，结果生出来的宝宝皮肤明显比第一个宝宝白很多。

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  丁香@极盏 楼主 2014-05-31 23:40:56

  各位亲，节日快乐啊，只要保持年轻的心态，永远都有过不完的儿童节，嘿嘿

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-02 10:53:25

  今天我们继续来讲讲燕窝味道那点事吧 亲，一定会有很多的商家这样告诉过你，说本店的燕窝是真品，闻起来有一股馨香味，炖出来的燕窝有浓浓的蛋白清味。

  　　在这里先和大家普及下知识，先说说燕窝原料即毛燕是什么味道呢？它作为一种蛋白质的凝结，含有一定的水分，它本身应该是有淡淡的腥味。由于燕窝在加工环节和运输过程中，会喷点水份抗震碎，所以通常有水分的燕窝，其味道要比足干的燕窝味道重。

  　　至于有些商家说自己的燕窝绝对没有漂白过，漂白的燕窝含有双氧水的味道，这个在前面楼主已经讲过，双氧水是很容易冲洗掉味道的，楼主自己做过实验，各位亲也可以试试。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-02 10:53:34

  另外，炖出来的燕窝是否是衡量燕窝品质的重要标准，楼主认为这是很不合乎逻辑的。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-02 10:53:47

  本人做过餐饮生意所以知道，中国的添加剂市场太强悍了。不要说蛋清味，你想要什么味道，都可以，这也是为什么有用鸭肉做成的羊肉。

  　　撇开添加剂，有很多食品都有一股浓浓的蛋清味。专门以海藻、木薯粉等为原材料造假的伪劣燕窝，便有很浓的蛋清味。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-02 10:53:57

  中国的燕窝行业发展到今天，主要是漂白和化学除毛，刷胶，补碎的问题。楼主觉得这些问题中，最最严重的是漂白和化学除毛，因为这个带来的潜在副作用是短时间内你看不见，但假以时日对自己危害很大的。而化学除毛，完全不影响燕窝的味道，和发头。所以大家应该深入学习，擦亮自己的眼睛。不要被商家牵引着走。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-02 10:54:21

  今天聊到这里，由于时间很有限，无法上线。

  　　如果你对燕窝感兴趣，可以关注我的微公众号“燕窝人生”，每周有知识更新。

  　　下一期，关于燕窝发头，我们再见

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-03 10:52:21

  今天的主题是：能用燕窝发头来鉴别燕窝品质吗？

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-03 10:52:58

  最近有窝友来信说，怀疑自己在网上购买的燕窝是假的，因为燕窝泡发后膨胀的体积远远达不到商家宣称的7-8倍。之前我一直以为窝友吃燕窝,应该对燕窝稍有了解,所以忽略了基础知识的普及。接下来一周会着重扫盲，今天先从“燕窝发头 ”聊起吧。

  　　这里要纠正一下的是,燕窝的发头,并非指燕窝泡发后膨胀的体积与干货体积之比,而是指燕窝在充分泡发并沥干水分后，在重量上与干燕窝的差异，两者之间倍数越大，意味着“发头”越大。下面简单图示：

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-03 10:53:11

  一盏5.8克的干燕窝，在泡发沥干水分后，重量是46.4克，也就是这盏燕窝的“发头”是8倍左右。

  　　通常燕窝的发头倍数在6-8倍之间，但这只是区分燕窝的一个标签,如果仅仅以燕窝发头来鉴定燕窝真假伪劣,那就有失偏颇。其它国家并不以此作为衡量燕窝的标准,仅仅在中国,燕窝商们为了宣传自己的产品而进行的概念营销。有些不法商贩为了追求利益，不惜在燕窝里添加鱼胶、白木耳、薯粉、膨化剂等。例如树脂做的假燕窝“发头”就很惊人，一小块可发至10倍以上。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-03 10:55:42

  另外，燕窝的发头受很多因素的影响,燕窝的产地、采摘季节、脱水工艺、干品含水量、干湿度、室温水温等都会导致“发头”的差异，不同货品之间很难形成客观的对比。

  　　通常来说,口感比较Q 弹的燕窝，发头通常要比口感软绵的燕窝发头要小一些。同一盏燕窝中，底座和囊丝部分的发头又远比盏身要大。但不管是口感Q弹的燕窝,还是绵滑的燕窝,其营养价值都是一样的。因此，燕窝的发头在一定的范围内都是可以接受的，并不是说燕窝的发头越大越好。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-03 10:55:58

  而且,各商家对燕窝发头的测试也非常模糊不清，没有统一的测试时间，也没有泡发好的燕窝滤掉多少水的统一参考值。有些商家在泡发之后少滤掉些水，发头便能偏大一些。我们在这里采用的发头参考值为：25度水温，泡发时间为6小时，用漏勺过滤掉水直到不再滴水为止（大约10分钟）。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-03 10:56:08

  现在,当问及燕窝的情况,商家第一回答就是其燕窝盏形好发头大。我认为这不过是转移注意力的一种技巧罢了。目前燕窝市场最严峻的问题是漂白和化学除毛的问题。白燕盏经过化学除毛后,其发头完全不变，而燕窝活性成分相差很大,并且带来了重金属和亚硝酸盐超标的潜在风险。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-03 10:56:16

  窝友与燕窝商之间信息的极不对称,给了燕窝商很多偷工减料的机会,从而造成了目前畸形的消费环境。在这里提醒所有对纯燕窝有追求的窝友们，在选购燕窝时，“发头”只能作为衡量燕窝品质的众多指标之一。我们应该把关注点放在燕窝是否纯天然，而不是发头上。

  　　路漫漫，我们一起求索吧！

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-04 12:10:01

  这两天，朋友圈都塞满了跨世信息，不知道你会不会和我一样热闹之后有些淡淡的忧伤。窝友倩倩说她希望一年有700天，这样就可以不用老一岁了。真是说到我内心深处了，那些拥有美丽容颜的青春总是最值得珍惜、最不愿失去的。如果你和我一样曾经感受或正在经历着，应该能够体会我的这种不安和挣扎。好了，先不说这个啦！

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-04 12:10:17

  一,所有的“燕窝”都是燕窝吗？ 　　百度百科：燕窝[1]，英文名Cubilose，也有的使用bird's nest，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。 　　窝友注意啦！虽然所有的燕子都可以筑造燕窝，但并非所有的燕窝都像金丝燕燕窝这样具有滋补价值。金丝燕燕窝营养很高，含50%蛋白质，20多种氨基酸，并含有表皮生长因子GEP，可以美颜延缓衰老。而其它燕子，例如草燕，其做出来的燕窝营养价值远远无法与真燕窝相媲美，除了含大量的羽毛和草，只有微乎其微的燕丝。现在电商燕窝价格竞争激烈，很多商家便以草燕碎和丝做原材料，经过简单漂白，以此来欺骗窝友。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-04 12:10:22

  二,马来西亚燕窝和印尼燕窝，哪个更好一些？ 　　全球燕窝主要来自印尼和马来西亚两个国家。很多窝友问是印尼燕窝好还是马来西亚。这里和大家强调一下，从原材料来说，印尼和马来西亚的毛燕，其营养价值都是一样的，都含50%以上蛋白质，20多种氨基酸，无所谓好坏。就像北方小鸡孵化的鸡蛋和南方小鸡孵化的鸡蛋，没有本质区别，道理一样！ 　　燕窝的品质区别，主要在人为！之所以现在大家都比较抵触印尼燕窝，是因为印尼漂白，化学加工技术先进，底蕴太深！要期待一个有着20多年化学加工的国家，制出纯燕窝，这个概率比较低，至少燕贵人没有这个精力去寻找。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-04 12:10:29

  三，究竟燕窝有多少种类？ 　　网上有很多关于燕窝的各种各样的名称，例如森林盏，龙头天盏，龙船盏等等，让大家眼花缭乱。这些专有的名词，不过是燕窝商们给不同价位的燕窝贴上的标签而已。燕窝的种类有几种区分：从材料上来分，就是轻毛燕，中毛燕，重毛燕。含毛量越低，挑毛效率越高，价格自然也更贵。按照白燕形状分，有半月形盏，三角盏，燕条和燕碎等。半月形燕盏由于盏形好看，所以价格往往也较三角盏高。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-04 12:20:24

  四，孕妇食用燕窝好吗？即食燕窝方便，能否首选？ 　　燕窝中含有的燕窝酸高达10%的生物活性成分,能够促进胎儿神经系统和器官发育。孕妇坚持食用，可使宝宝皮肤更白皙，也可预防妊娠纹，可谓一吃两补。 　　但是有一种燕窝建议孕妇慎吃，就是即食燕窝。不知道你有没有留意，一个燕窝店如果有卖即食燕窝，这个产品一定是它大力宣传推广的产品。为什么呢？因为利润最高。但是即食燕窝究竟选取什么样的原材料，我们看不到也无从了解。其次，一瓶满满的燕窝，真正燕窝的有效成分有多少，含水量有多高，也不得而知。而且，所有的罐头类产品都不可避免地含有防腐剂，添加剂。偶尔食用对身体无碍，但如果长期食用，尤其是孕妇，将得不偿失。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-04 12:20:31

  五，如何食用燕窝，是一次吃一盏？还是一次炖一盏，放冰箱多次食用？ 　　俗话说，胖子不是一口吃成的，一次性狼吞虎咽是很浪费珍贵的燕窝滴。吃燕窝咱们讲究的是少食多餐，保持定期进食。最好每周食用2-3次，每次3克足以，多了便是浪费。而且最好当天炖煮，当天食用，如若存放冰箱很容易滋养细菌。 　　虽然有些商家建议早晨或者晚上睡前食用，但是燕贵人建议早晨空腹吃为最佳。虽晚上睡觉前对燕窝吸收并无影响，但是睡前进食任何东西，都将加重肾脏负担。各宫小主自行定夺啦！

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-04 12:20:39

  虽说“岁月催人老”，可现实生活中，女人的容颜并不像转瞬即逝的花朵那般经不起侵蚀便瞬间凋零，重要的是美女窝友们需要注意懂得如何调理和保养自己。女人美容养生注定是一项终身工程，因此在这里建议燕窝大家应该坚持连续食用。燕窝所特有的“燕窝酸”成份和表皮细胞生长因子，是人体最重要的“美容基因”。

  　　衷心希望美好岁月为我们留下的都是最美丽的自己！

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-05 11:20:28

  　燕窝下5问篇幅比较长，今天主要探讨2问：

  　　一，燕窝的品质和形状有没有必然联系？ 　　和人的外貌一样，燕窝的形状也各有千秋。从盏形来看，一般分为三角盏和半月形盏，主要取决于金丝燕筑窝的地点。 　　三角盏是燕子在90度角木板筑的窝，半月形盏则是在135度或180度角筑的窝。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-05 11:20:36

  　还有其它比较奇怪的形状，皆因筑窝角度不同所致。

  　　每一个毛燕中，都含有数千根小细毛。燕窝含毛量的不同及细毛的位置决定了挑洗出来的燕盏形状不尽相同。有些燕窝经过人工挑毛后，样子比较丑。如果因此而认为它是不好的，那就错了,恰恰证明它是天然的燕窝喔。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-05 11:20:46

  不管什么形状的燕窝，只要是纯天然的，都含有50%蛋白质，20多种氨基酸，因此燕窝的品质和形状没有必然联系。但是，由于大家都追求美丽的事物，所以盏形漂亮的燕窝，价格往往也会高一些。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-05 11:20:54

  　　二，颜色白的燕窝是漂白的？偏黄的就是没有漂白的吗？ 　　这是最近窝友来信问得最多的问题。 　　燕窝的颜色，受诸多因素影响。燕窝产生的季节，产地，燕屋的环境以及燕窝的含水量等等，都会影响燕窝的颜色。一般来说，雨季的燕窝颜色洁白，旱季颜色偏黄；森林的燕窝偏白，靠海边的燕窝偏黄；含水量高的燕窝颜色显得更白，而含水量低的燕窝骨感更强一些。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-05 11:21:03

  注意到了吗？毛燕的颜色都不尽相同，因此，以燕窝的颜色来鉴别是否漂白和化学处理，一定会南辕北辙。很多燕窝商会以次来忽悠窝友，大家千万不要被蒙骗。任何东西，在空气中放置一段时间，都会被氧化而变黄！ 　　想想家里的苹果，切开在空气中放置，颜色是否很快发生变化。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-05 11:21:19

  同理，不管什么样的燕窝，在空气中放置久了，颜色也会变黄。尤其是化学处理过的燕窝，由于残存的氧化剂更容易发生氧化而变黄。 　　但有一点需要注意的是，如果同一批次的燕窝颜色完全一致，那无疑就是化学处理过的。燕窝如人，盏盏各有特色。就算是同一盏，随着部位的不同，颜色也会深浅不一，更不用说是一批货了。 　　今天就先聊到这里，下一期，燕窝10问之燕窝真假味道，真假燕窝价格等，我在这里等你！

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-05 15:51:56

  顶

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-06 17:08:17

  今天交流下燕窝最后3问： 　　一，国内燕窝品质有什么区别？ 　　先给你看一组数据：全球燕窝每年产量大约20万公斤，挑完毛及其它损耗后，实际产量不到14万公斤，而中国每年燕窝销售达300万公斤，其中286万公斤由伪劣燕窝和人造燕窝所构成。 　　国内燕窝从品质上，主要分为三种等级： 　　1，纯天然无添加燕窝。纯燕窝选用极轻毛燕做原材料，经过传统的手工挑毛，加工出来的燕窝天然，营养成分得以全部保留。由于未经后期加工，所以颜色和品相完全天然。但纯燕窝产出率和产出量都很低，而且成本较高，很多燕窝卖家都不愿意销售。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-06 17:08:24

  　2，伪劣燕窝。伪劣燕窝含有一定的燕窝成分，同时加入食用胶，草燕，海藻等掺重，并通过漂白处理，化学除毛实现批量生产。不仅产量高，而且外形美观。 　　经过化学处理后的劣质燕窝，除了活性成分严重降低，还残留重金属、亚硝酸盐、防腐剂等物质，长期食用对身体有隐患。伪劣燕窝淘宝上比比皆是，当年我和燕窝的结缘也是起于网上8元/克的燕条。。。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-06 17:08:33

  　3，纯属忽悠的燕窝制品。燕窝制品主要是即食燕窝，燕窝面膜等。在这里，我必须以过往的餐饮经验提醒你：如果你对纯燕窝有追求，就别去吃即食燕窝了。它们含有多少燕窝成分不得而知，但我可以告诉你它的成本价是非常低的，低到超过你可以想象的范围哈。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-06 17:08:40

  二，纯燕窝的味道是怎么样的，有蛋清味的燕窝就是纯燕窝吗？ 　　燕窝的味道分两方面简单聊聊。 　　1，干燕窝的味道。干燕窝闻起来有一股淡淡的清香味，味道不是很明显。如果你购买了燕贵人的燕窝，打开后轻轻闻一下，记住这个味道，这就是纯燕窝的味道啦！（好吧，我承认这个有植入广告的嫌疑） 　　还有一种味道不知道你闻过没有，类似于潮湿环境下的霉味，其实那也是正常的燕窝味喔。金丝燕喜湿，燕窝在潮湿环境中筑造而成，再加上国际运输途中需将燕窝喷湿抗震裂，所以有时闻起来略似霉味。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-06 17:08:48

  2，炖煮后的味道。炖煮好的燕窝在开盖的瞬间，会有一股淡淡的蛋清味。但并非所有有蛋清味的燕窝都是纯燕窝，因为中国的添加剂太强大了，可以做出蛋清味的添加剂多达几十种。也许你很震撼，但是其实行行有猫腻。例如餐饮行业很多肥羊其实是鸭肉做成，却依然可以风靡各大小餐厅一样。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-06 17:09:03

  　三，为什么淘宝很多燕窝价格可以低至几元？

  燕屋 （毛燕原料10元/克） 黑心加工厂（ 每克7元（比原料更便宜）1公斤毛燕去毛后，只剩下700克，再添加700克其他物质。药水漂白代替人工去毛费用，成本缩减70%） 出口/运输（9元/克） 批发商（中国/香港批发商只采购便宜燕窝，不看品质好坏，每克10元-12元） 内地黑心厂（中国/香港再添加其他物质，降低价格）

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-06 17:09:18

  这个产业链图源自我的启蒙老师--马来西亚燕窝商会alex大师，这大致可以解释为何国内燕窝价格低至几元，并远远比原产地便宜的原因啦！

  　　燕窝10问到此就暂告一段落了。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-06 17:09:42

  下期疏盏燕窝和密盏燕窝的区别 如果你对燕窝感兴趣，可以加我微号272250833，也可以加我某微公众号“燕窝人生”，参与我们燕窝俱乐部

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-09 10:19:03

  基于最近很多窝友都在问疏盏燕窝和密盏燕窝的区别，接下来我们就一起来探讨这个问题吧。要更好的理解这个问题，必须追溯到疏盏和密盏的源头，也就是它们的原材料毛燕。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-09 10:19:12

  毛燕要完成干净蜕变，可以通过半干挑和湿挑的方式。半干挑挑出来的密盏燕窝盏形好看，缝隙少，但是人工成本高，因此价格也高一些。经过湿挑后的疏盏燕窝缝隙大，但是干净度高，人工成本较低一些。两个方法各有特点，无谓优劣。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-09 10:19:19

  如你所见，密盏燕窝并不是完全密无缝隙。就此我亲自做了多次尝试，都不曾挑出一盏没有缝隙的密盏。有兴趣的亲可以自己试试哈

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-09 10:19:27

  为什么纯天然的密盏燕窝都会有缝隙？主要有两个原因：一是有细毛的地方就会有缝隙；二是燕窝在挑毛前后的湿润和风干，一涨一缩产生出缝隙。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-09 10:19:39

  有种密盏燕窝是很常见，直观感觉是高大上，但这恰恰不是纯天然的燕窝。卖家通过刷食用胶胶挂浆补缝，把只有5g重的燕盏做成8g重的效果，让你成本增加60%。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-09 10:20:37

  疏盏燕窝是将燕窝在水里充分泡涨后，挑出其中的绒毛和杂质。由于在水中泡过容易变形，因此需要定型处理。如果你注意观察，可以发现疏盏背后有夹印，这便是定型印记了。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-09 10:20:48

  市面上密盏和疏盏卖家互相攻击。对此我只想说，本是同根生，相煎何太急。单一从加工方式去抨击彼此，个人认为有失客观。条条道路通罗马，什么途径不重要，最重要是真的做到纯天然。

  　　好了，今天就聊到这里。最近工作也比较忙。如果回复不及时，大家多多包涵

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-09 10:21:05

  下期和大家分享燕窝的炖煮流程 可以加我微号272250833深入交流

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-10 14:25:09

  今天和大家分享燕窝的炖煮流程，正在吃或者不知道怎么吃得窝友可以过来看一下。

  　1 ，适当称取燕窝干品约3克 　　每次燕窝的建议食用量：成人每次约3克，儿童2-3克。（一盏燕窝重量约6-8克）

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-10 14:25:22

  　 2 ，泡发燕窝 　　用纯净水将燕窝泡发约6小时左右。注意泡过的水无营养成份，倒掉无需利用。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-10 14:25:31

  3 ，泡发完成后，将燕窝沿着燕丝纹理撕开，燕角部分硬度大，可适当延长泡发时间，堆挤成片状层层撕开。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-10 14:25:38

  4，清洗燕窝

  　　将泡发后的燕窝用纯净水多冲洗几遍，挑出细毛，过滤掉杂质。

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  丁香@极盏 楼主 2014-06-10 14:25:47

  5 ，炖煮燕窝约30min。 　　把泡发好的燕窝，倒入炖盅，水适量，以刚好盖过燕窝为宜。这里要注意的是一定要采用“隔水炖”的方法，隔水炖可使盅内温度保持在80度左右，这样就可减少燕窝的蛋白质受损，更好地保留燕窝的营养。建议屋燕（目前国内大部分为屋燕）文火炖煮30分钟，超过30分钟燕窝则开始融化于水里。洞燕无论在泡发或炖煮方面，所需要的时间则更长一些。

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