【日记】在曼谷我们的聚餐——川味火锅。

题外话： 开客栈有一点让我很兴奋，就是能够遇到各种会做菜的MM。 这两天，家里住了位东北的阿姨学习了泡菜阿姨说她特别擅长东北酸菜跟辣白菜，听到这我就忍不住激动的请教了一番。阿姨好好，不仅手把手的教，还亲自做了。 东北酸菜： 阿姨的酸菜超级方便，没有毯子也没有关系。白菜切开抹上盐后放在塑料袋里面扎紧了，丢在一个桶里面，塑料袋上压上石头，在桶里填入自来水，漫过石头，就可以了。 原本我认为天热是不可以做酸菜的，阿姨说，放心吧，没问题。10天后就可以吃了。我想这是最有妈妈味道的东北酸菜。 辣白菜： 阿姨的辣白菜同样是放在塑料袋里面的，第二天就可以吃，配方如下，大白菜两颗，大蒜五头，生姜一个，苹果一个，梨一个，辣椒粉，盐糖。 家里暂时厨房没有搞好，连料理机都没有，叔叔手工用擀面杖捣碎了切碎的苹果、梨，生姜、大蒜做，做成辣白菜酱，调上盐、糖、辣椒粉。 阿姨说，做酸菜的大白菜可以不用洗的那么干净，因为吃的时候必须再洗，可是辣白菜必须要洗干净了，因为做好了就直接吃了。方法如下： 白菜切开、洗干净、先用盐抹一下，放在盆里等待白菜出水，一个小时左右，白菜析出水份，抹上酱料后才会很好的吸收辣白菜的酱料。白菜出水后，稍微拧干，一层一层抹上辣白菜酱，放入食品袋，扎紧。一天后可以吃了。 川味火锅： 之前，从来不知道火锅底料是要用油炒一下才会很香很好吃。后来又有四川靓妹子告诉我，老火锅是不仅是要炒了，还要加排骨炖上半天的，那个叫才老火锅。如果你添上鸡爪一起炖，那么最后鸡爪也会软软糯糯的，想到这里。我口水真的要掉下来了。 今天，要吃的是川味火锅，昨天准备了脊骨3公斤熬汤。调料大概我们一会就要炒制了，因为估计还要炖上一天。今天尽量全部拍照哈