豆角焖面
鸡爷 Cynical(玩金属怎么了?)
赶面,面有些硬,切好后用玉米面撒上,防止面条互相粘。 然后,炒一下豆角和肉,放上水,把面撒在上面,盖上锅盖就开始闷了,直到面的香味儿出来了,面也就熟了。 关火后把面和豆角拌一拌,就上几瓣大蒜和黄瓜,再喝些做的鸡蛋汤。 真棒! 买干面,买回来先扯成小段,上锅干蒸下,这边做锅炒豆角,半生的豆角时把蒸好的面条放进锅里, 中火偏小的火侯. 一般锅里的水来自,料酒,酱油,这点水就够了,不过可以适当加些开水,以不没过豆角为准.豆角熟后,趁还有水,把面条拌一下,叫面条充分的吸收菜汤,使之变色,这样一来吃起来好吃,颜色也好看,如果你不嫌弃豆角炖的时间过长太烂,就可以采取生面下锅的办法,用锅盖盖严,靠炖豆角的蒸气把面蒸熟,不过火候要掌握好,锅要厚一些,豆角和水也要适当多一些.当然如果是你自己杆的面,那就涉及到撒上玉米面来防止面条之间互相粘连了.不过这种面做熟后喇嗓子,所以一般都是使用外面购买的干面.
你的回复
回复请先 登录 , 或 注册相关内容推荐
最新讨论 ( 更多 )
- 蛤蟆油 (鸡爷 Cynical)
- 内蒙特产无添加或少添加美食 (草原特产在北京)
- 私房菜:正宗罗定锅鸭 (琳琳)
- 试吃分享 (范范👪)
- 菜式介绍 (鸡爷 Cynical)