咖啡种类认识及区别介绍帮你找到最适合你的咖啡

2010年冬天第一次接触到了意大利浓缩咖啡，就爱上了这种神奇的饮品，感觉与之前所接触到的速溶简直是天壤之别，还记得第一次喝速溶时被它的焦苦味所深深震撼，当然不是因为太好喝了，而是太难喝了。又苦，又糊的味道，让人难以下咽，并在心里暗自发誓说"以后再也不喝咖啡了"。的确接下来的几年里我没有在碰过任何咖啡。现在想想当初的誓言挺好笑的，也早已被自己抛到了脑后，现在不仅喝咖啡，而且还走上了咖啡的这条路上，并努力前行。当时想过一个问题，这么难喝的东西为什么大人还会乐此不疲呢？现在渐渐的知道了，那时人们喝咖啡更多的是尝鲜的心理，享受小资的情调，以及提神熬夜的必备工具而已，现在随着渐渐对这个行业的了解，以及大众对这个行业的懵懵懂懂，我才建立这个小组只是想给大家一个交流的平台，帮助大家更多的了解咖啡，认识咖啡，因为我发现中国的咖啡市场很大很有发展，也有一些很好的咖啡馆和很好的Barista（也就是咖啡师），但却无形的陷入了一个怪圈，就是懂的人很懂，并形成一个圈子，他们交流学习不断提高自己，技术越来越好，可他们却把大众拒之门外了，还会以他们的专业眼光评论顾客，不会喝咖啡，用勺喝等等问题，捎带鄙视的语气中让我感觉很无奈，虽然我也才刚刚接触这行不久，但我想尽自己的努力让更多的普通群众更多的了解咖啡，认识咖啡仅此而已。

咖啡种类

Espresso：也就是浓缩咖啡，一般只有三十毫升，量很少，味道很浓郁，好的Espresso拥有平衡的味觉口感，酸，甜，苦，咸，四味平衡，它是所有意大利咖啡的底，所有意大利咖啡都由它演变而来，包括大众熟知的“卡布奇诺”"拿铁咖啡“等等

Espresso

美式咖啡：是最普通的咖啡。也就是黑咖啡，包括星巴克的每日咖啡，麦当劳肯德基的早餐咖啡都是美式咖啡，他一般会使用滴滤式的咖啡壶，虹吸壶或法压壶之类的器具，所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。口味比较淡。又因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。里面没有糖和奶，一般会给奶粒和糖包自己按个人口味添加，但个人建议如果有条件还是加牛奶吧，因为奶粒一般都是植物奶油，长时间饮用对身体不好。

美式咖啡

卡布奇诺：意大利泡沫咖啡，笔者相信大家都喝过吧，那你了解它吗？它是一种加入以同量的意大利浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就像圣方济会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，卡布奇诺咖啡因此得名。创设于1525年以后的圣方济会的修士都穿着褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，传到意大利时，当地人给他们的服饰取名“Cappuccino”，因为圣方济修士的头巾像非洲的一种僧帽猴Capuchin，此字的意大利文源自头巾（即Cappuccio），指宽松长袍和小尖帽。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。它和拿铁咖啡的区别，就仅仅在于奶泡的多寡，卡布奇诺更浓郁，口感更厚重，拿铁咖啡有更多牛奶的味道。

卡布奇诺

拿铁咖啡：一般的拿铁咖啡的成分是三分之一的意式浓缩咖啡Espresso，加上三分之二的鲜奶，一般不加入奶泡或少量奶泡。它与卡布奇诺相比，有更多鲜奶味道。拿铁咖啡中牛奶量比咖啡多，传统的意大利拿铁咖啡制作时只需要一小杯意大利浓缩咖啡 （Espresso）和一杯牛奶，牛奶量可以因个人口味而加或减。 使用全脂牛奶制作的奶泡更为香滑，不过也可以选择其它种类的牛奶，依个人口味而选择。 牛奶温度大概到摄氏60度为最佳，过高的温度会影响舌头的敏感程度，对咖啡其他风味的感知能力减弱。 而且牛奶中的乳糖会在60°时充分溶解， 这个温度时的的牛奶，往往更加甜。 70°过后， 牛奶中的乳糖和其他物质会再次分解，并转变成酸性。 咖啡的口感不仅仅变了， 而且泡沫也会趋于不稳定。 如果有朋友在喝到一杯很烫，且很酸的卡布基诺， 可能和意式浓缩无关， 而是牛奶已经开始产生了变化。拿铁咖啡还可以拉花，做出各种各样的图形，增添美感。

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