文物｜转发 央视新闻《文博日历》 2024年12月17日 唐代版“围炉煮茶”为何有点儿咸？
月在梨花
2024年12月17日 星期二 农历甲辰龙年冬月十七
文博日历丨唐代版“围炉煮茶”为何有点儿咸？
你一定想不到
这件精美的银器不仅是一个“调料罐”
而且它还是一种茶具
三个看点 带你感受唐代人有“盐味儿”的“围炉煮茶”
01
唐代版“围炉煮茶”
茶香的秘籍竟是盐？
唐代时期随着农业的发展
江南地区茶叶种植面积扩大
推动了茶器的生产和发展
甚至出现了专用茶器
当时把饮茶叫吃茶
并向茶水中加入盐、胡椒粉等调味料
以缓解茶水的苦涩 提升茶叶的清香
鎏金摩羯鱼三足架银盐台
就是专门盛放这些调味料的容器
鎏金摩羯鱼三足架银盐台
出土于陕西省宝鸡市扶风县法门寺唐代地宫后室
为文思院所造
（文思院是晚唐时期专为皇室制作金银器的机构）
是茶具中的贮盐器
也是目前发现的唯一一件明确标识为用盐的器具
这件银盐台由盖、台盘、三足架组成
通体银质 有鎏金纹饰
盖上有一个莲蕾
可以方便拿取
莲蕾是空心结构
有铰链连接 可以开合
所以能盛放东西
三足架与台盘焊接在一起
支架用银筋弯曲而成
中部斜出四枝
枝端有摩羯铸件和智慧珠作装饰
珠下有莲蓬座 珠周有火焰纹
座下衬以团花
三足架上錾刻文字
标明了银盐台的
制造时间、制造单位、焊接工艺、产品编号和重量等
咸通九年文思院造银金涂盐台一只，并盖共重一十二两四钱。判官臣吴弘慤（què）、使臣能顺。
银盐台造型奇特 颇具想象力
而且制作工艺细腻精美
难怪这个“调料罐”能放在茶台上
02
制茶、吃茶的仪式感拉满
唐代人饮茶的仪式感
可不止“调味”那么简单
法门寺地宫出土了一套唐代茶具
包括焙炙器、碾罗器等器物
都是唐代人吃茶的“必备工具”
一起从茶具里感受一下唐代人制茶、吃茶的仪式感
存茶利器：
鎏金飞鸿球路纹银笼子
△唐代制茶流程
唐代制茶工序烦琐
对采茶、制茶都有要求
唐代茶学家陆羽在《茶经》中提到
晴日采茶
经过“蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”几道工序
才制成团茶或饼茶
然后将团饼装入吸热方便而又易于散发水汽的焙篓之中
烘去茶中水陆风湿之气
使团饼保持“最佳状态”
为制作一杯好茶做准备
这件银笼子就是一件焙炙器
可以焙炙、存放团茶或饼茶
碾茶工具：
鎏金鸿雁纹银茶槽子和鎏金团花银碢（tuó）轴
鎏金鸿雁纹银茶槽子和鎏金团花银碢（tuó）轴
组成一套碾茶器
碢（tuó）轴轴杆中间粗两头细的设计
可以方便双手握住并用力碾茶
使茶末更细腻：
鎏金飞天仙鹤纹银茶罗子
“罗细则茶浮，粗则水浮”
陆羽的《茶经》中记载
唐代中期，罗筛的茶末形如米粒大小，用其煎茶饮之。
这件鎏金飞天仙鹤纹银茶罗子
是我国首次发现的唐代茶罗
茶罗的出现
表明唐代人对茶末的细度有了更高的要求
银则、长柄银勺、银火箸
△从左到右依次为银则、长柄银勺、银火箸。
银则是投放茶末时所用的量具
类似现在的量勺
长柄银勺是搅拌、调制茶汤的器具
银火箸是烹煮茶汤时拨火、夹木炭的火夹
法门寺地宫出土的这套茶具
是迄今为止发现时代最早、级别最高、最为完整的唐宫廷金银茶具
展现了唐代人制茶、吃茶的全过程
为我们研究唐代宫廷用茶提供了珍贵的实物资料
03
中国人自己的“饮料”
怎么做更好喝？
唐代人制茶
水和茶都有特定的比例
讲究特定的火候投放茶末
陆羽认为
煮茶用的水以“山水为上，江河水为中，井水为下”
而且煮茶时
要不断观察水的状态
逐步加入“调料”
△唐代吃茶流程
一沸时
水中有鱼目般的气泡
就会加入适量的食盐用于提香
二沸时
水汽化为连珠涌出
从锅中舀出一瓢水暂且搁置
同时一边搅水一边将碾好的茶末投入水中
三沸时
水煮茶如鼓浪一般
将刚舀出的水倒入止沸
细心搅拌以培育茶汤
经过一番精心制作
一杯香气四溢的茶水便烹制而成
这就是唐代人所说的“吃茶”
袅袅茶香 悠悠千载
这套精美茶具
不仅反映了唐代工艺美术的高超技艺
还再现了唐代人讲究、精致的茶文化
