手冲咖啡日记｜颇具层次感的深烘缅甸

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  咖啡老王子 楼主 2023-10-26 19:38:19 北京

  

  【2023.10.26】 豆子：咖啡老王子 缅甸·掸邦 宾朗处理厂 铁皮卡 处理法：72小时水洗 烘焙天数：30天 烘焙度：深 风味： 干香：黑巧克力，奶油，一丝丝柑橘 湿香：黑巧克力，一丝丝花香 入口：黑巧克力，苦甜交织；中温增加了柑橘，奶油回甘；低温柑橘，成熟红苹果，红糖回甘

  冲煮参数： 16g豆。 水温：85度 滤杯：kono滤杯 汉匠k6一圈20（细研磨） 闷蒸后看不冒泡不鼓了，开始第二段注水； 第二段细水流绕大圈注水至144g后 改绕中圈注水至175g后改中心注水至192g。 1分24秒流完，得咖啡液157g。 下次萃取调整方案: 闷蒸没有把粉全湿到，还忘了计时！ BGM: 《 May Your Soul Get To Heaven》 by Chris Velan

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