有人想知道咖啡店的内幕吗！来提问吧！我把我知道的都告诉你！

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  神隱少女徐三三 (Carpe Diem) 楼主 2013-02-23 00:37:45

  用的什么档次的豆子，谁来拼配… 以及咖啡师真的都经过培训吗… 知道酸苦粗细压粉之类的，而不 用的什么档次的豆子，谁来拼配… 以及咖啡师真的都经过培训吗… 知道酸苦粗细压粉之类的，而不是单纯的拉花… 来消费的客人真正懂咖啡品咖啡所占比例有多少呢… ... Jiahao

  1 现在打工的这家咖啡店，用的豆子品质还不错，是从专门的烘焙工作室进的。成包成包的进，做意式咖啡的的豆子都是拼配好了的。 2 一般来说咖啡师都是上过咖啡培训学校的，那种培训机构大概就是学一次几千块钱集中学习两三个月然后毕业给个证，当然你也可以自己考证。现在持证上岗的人很少，大部分咖啡师都有从业经验，就算是新开的店，也会从一些老店挖人去。不会从零交起，除非聘请专门的师傅来教，一般店里都是有一个经验丰富的，带几个徒弟，这样慢慢来。 3 您说的酸苦粗细压粉之类，这是肯定的啦，这是基本常识，我也曾在培训的时候掌握了，而且这些是一开始就要学的，入门级。拉花才是实战级啊（(>_<)原谅楼主默默的把这个分类了~嘿嘿） 4 来消费的客人 一般来说有一半的是咖啡爱好者，当然也有点茶饮的，点非咖啡类饮品的不在少数，大多数客人是找个休闲娱乐的场所而已，而来点咖啡的咖啡爱好者中，真正懂咖啡的又少之又少，举个栗子：很多客人都是看着意式浓缩最便宜而点意浓，其实他们根本不知道意浓是小小一杯而且很苦，每次点餐的时候都要善意的提醒一下~ 您说的比例，这个真不好说，因为每家咖啡店有每家咖啡店的定位和固定的消费群体，也受地理位置的影响，这个比例，拿我现在工作的店来保守估计，懂咖啡的人来店里消费的频率不高，比例也就占到每天营业额的2~3成左右吧。

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  Jiahao 2013-02-23 00:46:22

  1 现在打工的这家咖啡店，用的豆子品质还不错，是从专门的烘焙工作室进的。成包成包的进，做意 1 现在打工的这家咖啡店，用的豆子品质还不错，是从专门的烘焙工作室进的。成包成包的进，做意式咖啡的的豆子都是拼配好了的。 2 一般来说咖啡师都是上过咖啡培训学校的，那种培训机构大概就是学一次几千块钱集中学习两三个月然后毕业给个证，当然你也可以自己考证。现在持证上岗的人很少，大部分咖啡师都有从业经验，就算是新开的店，也会从一些老店挖人去。不会从零交起，除非聘请专门的师傅来教，一般店里都是有一个经验丰富的，带几个徒弟，这样慢慢来。 3 您说的酸苦粗细压粉之类，这是肯定的啦，这是基本常识，我也曾在培训的时候掌握了，而且这些是一开始就要学的，入门级。拉花才是实战级啊（(>_<)原谅楼主默默的把这个分类了~嘿嘿） 4 来消费的客人 一般来说有一半的是咖啡爱好者，当然也有点茶饮的，点非咖啡类饮品的不在少数，大多数客人是找个休闲娱乐的场所而已，而来点咖啡的咖啡爱好者中，真正懂咖啡的又少之又少，举个栗子：很多客人都是看着意式浓缩最便宜而点意浓，其实他们根本不知道意浓是小小一杯而且很苦，每次点餐的时候都要善意的提醒一下~ 您说的比例，这个真不好说，因为每家咖啡店有每家咖啡店的定位和固定的消费群体，也受地理位置的影响，这个比例，拿我现在工作的店来保守估计，懂咖啡的人来店里消费的频率不高，比例也就占到每天营业额的2~3成左右吧。 ... 神隱少女徐三三

  卤煮如此耐心细心的回复让我内牛满面… 日后必成大事！ 无力吐槽好多所谓的咖啡师，随便磨粉压粉，然后就拉花时注意一下（面子工程），各种敷衍了事… 用的几头机器？

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  敷衍™ 2013-02-23 00:55:50

  M

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  神隱少女徐三三 (Carpe Diem) 楼主 2013-02-23 00:58:10

  卤煮如此耐心细心的回复让我内牛满面… 日后必成大事！ 无力吐槽好多所谓的咖啡师，随便磨粉 卤煮如此耐心细心的回复让我内牛满面… 日后必成大事！ 无力吐槽好多所谓的咖啡师，随便磨粉压粉，然后就拉花时注意一下（面子工程），各种敷衍了事… 用的几头机器？ ... Jiahao

  双头，兰奇里奥~

  （哈哈，我这次回复简洁不）

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  SXI 2013-02-23 00:58:31

  开咖啡馆真的不赚钱吗？那咖啡馆怎么生存下去？

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  神隱少女徐三三 (Carpe Diem) 楼主 2013-02-23 01:01:52

  开咖啡馆真的不赚钱吗？那咖啡馆怎么生存下去？ 开咖啡馆真的不赚钱吗？那咖啡馆怎么生存下去？ SXI

  也有赚钱的，可能是少部分吧，而且前期投入很大，需要两三年才能缓过来吧。房租，水电，员工开支。

  像我们这里开咖啡馆的老板， 一部分是自己有别的事业是赚钱的，就是不光开咖啡店的。 二是有小资情调的人，喜欢咖啡的。 三就是没看好市场瞎投资创业的~哈哈

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  夏恱 (是结束，也是开始。) 2013-02-23 01:02:39

  我现在也在咖啡店打工，店里用的是全自动咖啡机，好几万呀。我们都只要打点奶油加点mon i n,画个型的就好了，不过店里的咖啡豆挺不错的

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  Jiahao 2013-02-23 01:02:46

  双头，兰奇里奥~ （哈哈，我这次回复简洁不） 双头，兰奇里奥~ （哈哈，我这次回复简洁不） 神隱少女徐三三

  言简意赅！繁简有余！佩服！

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  Jiahao 2013-02-23 01:03:20

  双头，兰奇里奥~ （哈哈，我这次回复简洁不） 双头，兰奇里奥~ （哈哈，我这次回复简洁不） 神隱少女徐三三

  忘记谢谢啦…

  Thanks.

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  神隱少女徐三三 (Carpe Diem) 楼主 2013-02-23 01:03:48

  我现在也在咖啡店打工，店里用的是全自动咖啡机，好几万呀。我们都只要打点奶油加点mon i n,画个 我现在也在咖啡店打工，店里用的是全自动咖啡机，好几万呀。我们都只要打点奶油加点mon i n,画个型的就好了，不过店里的咖啡豆挺不错的 ... 夏恱

  打奶泡也是自动？

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  神隱少女徐三三 (Carpe Diem) 楼主 2013-02-23 01:04:09

  忘记谢谢啦… Thanks. 忘记谢谢啦… Thanks. Jiahao

  别这么客气~我会不好意思滴

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  麦芽 (十年) 2013-02-23 01:08:40

  说的很详细

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  Jiahao 2013-02-23 01:08:53

  打奶泡也是自动？ 打奶泡也是自动？ 神隱少女徐三三

  …… 你看，这样就觉得你们店好正规吧… 他们的老板…………

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  神隱少女徐三三 (Carpe Diem) 楼主 2013-02-23 01:12:23

  说的很详细 说的很详细 麦芽

  谢谢!!☆⌒(*＾-゜)v

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  夏恱 (是结束，也是开始。) 2013-02-23 01:12:51

  奶泡也是自动的，但机有问题也需要手动。冰咖啡就是打奶油，打得漂亮也是技术

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  0.0 2013-02-23 01:13:01

  你怎么这么多时间

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  神隱少女徐三三 (Carpe Diem) 楼主 2013-02-23 01:17:23

  奶泡也是自动的，但机有问题也需要手动。冰咖啡就是打奶油，打得漂亮也是技术 奶泡也是自动的，但机有问题也需要手动。冰咖啡就是打奶油，打得漂亮也是技术 夏恱

  打奶油0 0

  我蒙圈了。。。难道你们每款冰咖啡都放奶油？不应该是手动打奶器的么？

  我知道你说的那种自动打奶泡的，星巴克的就可以自动打！

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  麦芽 (十年) 2013-02-23 01:20:44

  谢谢!!☆⌒(*＾-゜)v 谢谢!!☆⌒(*＾-゜)v 神隱少女徐三三

  有机会去品尝你调的啊

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  夏恱 (是结束，也是开始。) 2013-02-23 01:21:27

  也没有都打，冰卡布，摩卡，焦糖玛奇朵打而已

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  夏恱 (是结束，也是开始。) 2013-02-23 01:22:41

  话说我们的品牌跟星巴克在外国一个档次的，只是进驻国内晚些

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  神隱少女徐三三 (Carpe Diem) 楼主 2013-02-23 10:41:41

  话说我们的品牌跟星巴克在外国一个档次的，只是进驻国内晚些 话说我们的品牌跟星巴克在外国一个档次的，只是进驻国内晚些 夏恱

  难道是costa？还是pacific ocean啊！？

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  清都山水 (剪影的你轮廓太好看) 2013-02-23 12:13:58

  就普通服务员 不包吃住一个月1800. 我在青岛 一个二线小城市。 我第一个月由于有半薪培训期 才发 就普通服务员 不包吃住一个月1800. 我在青岛 一个二线小城市。 我第一个月由于有半薪培训期 才发1300 还压十五天工资 ... 神隱少女徐三三

  露珠是青岛人么？？？

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  夏恱 (是结束，也是开始。) 2013-02-23 13:11:03

  不是，培训时号称美式咖啡全球卖得最多的。其实也不是只卖咖啡，Donuts 也是主打，不过像我们店奶茶比咖啡卖得好，

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  夏恱 (是结束，也是开始。) 2013-02-23 13:12:15

  不是，培训时号称美式咖啡全球卖得最多的。其实也不是只卖咖啡，Donuts 也是主打，不过像我们店奶茶比咖啡卖得好，有些客人（中国）以为我们主打是奶茶，悲催。

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  [已注销] 2013-02-23 13:22:03

  [内容不可见]

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  朵儿 (夏天你快点来慢点走啊！) 2013-02-23 20:37:19

  亲~这种坟贴你肿么挖出来的！ 亲~这种坟贴你肿么挖出来的！ 神隱少女徐三三

  哈哈因为关注了一下关于咖啡的事情

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  鲸鱼小姐 2013-02-25 13:50:04

  M

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  Cherry J (矮油~真的好想看看下雪的样子。) 2013-02-27 09:07:06

  [内容不可见]

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  Bani (Zoo Is Sad, People Are Cruel) 2013-02-27 11:46:54

  打算工作10年左右35歲前開個咖啡廳兼買書的個地兒 靠譜不 自己開咖啡廳到底靠譜不 賠的幾率又多大?

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