烘焙｜有手就能失败的麻薯！百分百失败！（坚持不懈失败中）
来自：Chloe
今年断断续续的烤了很多次麻薯，但是不知道为什么每次都失败，想问问各位大厨应该怎么办（从头到尾没有用过预拌粉）
第一次：
第二次：
配方：牛奶130，奶粉25，高筋30，糖20，木薯加了好多次不知道多少了，第一次90，应该起码200了[破涕为笑][破涕为笑]鸡蛋一个（加鸡蛋的时候忘记离火，木薯粉和高筋还有牛奶好像是炒过？）
第三次：配方和第二次一样
第四次：
然后我在剩余的面糊里加了奶粉和糯米粉（还挺多）
好了一点但是为什么和redbook的相差那么大？？？不是有手就行的吗？？？我哭了(ಥ_ಥ)我只是想做个麻薯包啊
根据siri老师的教程，我将各种材料减半（因为失败太多了，我减半做一下）
然后。。。我最后的成品还是太稀了，于是我再加入了木薯粉（不知道加了多少），加了30g奶粉和一点点高筋，混合成很稠，搅都搅不动的状态（甚至起筋了），于是他还是变饼了。。。。( °̥̥̥̥̥̥̥̥˟°̥̥̥̥̥̥̥̥ )我不是为了吃，就是想成功一次。。。
分割线๐·°(৹˃̵﹏˂̵৹)°·๐::ೖ(⑅σ̑ᴗσ̑)ೖ::5.18日
这次我也是按照上次差不多的配方减半做的。黄油10g，糖10-15g，盐2g左右，水35g，烧开之后加15g高筋和一包奶粉（28g），混合之后关火加50g木薯粉混合，然后加鸡蛋液混合。170℃25min左右
说结果哈，我这次分开做了两次，第一次混合木薯粉的时候感觉是粉多了水少了，于是我没有混合好就开始加鸡蛋液，而且这次鸡蛋比较小，我就全加了，但是摸起来有很多粉块，然后他就是一坨面团，挤都很难挤（但是懒懒的我还是照烤了）
第二次：完全混合木薯粉之后（还是有点粉状）分量加鸡蛋液，可是还是有粉块，混到我手都软了，于是，我用上了打蛋器！！！划重点！混合之后面糊细腻了不少，然后我还是加了点鸡蛋液（感觉加了就稀了点）上火160，下火170，开了热风
外面脆脆的里面有点粉也有点软，这是最接近成功的一次了！！！歇个几天再研究吧哈哈哈哈(●°u°●)」
之前听隔壁实验课的时候老师说，做实验就跟做饭一样，而实际上也是，做饭和最实验都是经过不断试错改进控制变量找到最佳的配方和做法。虽然花钱就能买到好吃的麻薯包，但是就没有了那种成功的乐趣了呀哈哈哈，一个protocol可以做出千奇百怪的产品哈哈哈
虽然预拌粉很简单，但是家里材料有的还是想用有的噢٩(๑ơలơ)۶♡
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