原创 | 呼呼冒血水了解一下。。

👋(尘世欲缚我，我偏做长风。)
2022-01-04 11:31:33 已编辑

在国外吃不到猪肝，过生日想给没吃过的男朋友做一个，自己也好几年没吃到了。超市有卖新鲜的，抖音搜了个视频就跟着做了。

好家伙，不知道哪个环节没做对，本来说溜10秒钟就能出锅的猪肝，10秒之后一直在呼呼冒血，每一片都冒，跟恐怖片似的。我安慰自己猪血也能吃，就换了一个小锅加了水然后小火煮了起码半个小时。

熟了，不难吃，就是这个血水比较惊悚。发出来大家一起孩怕一下。

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妞小颂 2022-01-04 11:45:59

国外的肉肉们讲究人性化，都不放血的，所以买回来要先泡水跑跑血。尤其又是新鲜的

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我的饼呢 2022-01-04 11:38:55

没想到还有家人能挑战这么高难度的菜

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曰立 2022-01-04 11:41:11

咱就是说猪肝难道不是一整块煮煮完再切片的嘛

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… 2022-01-04 11:46:01

是不是切的太厚了？熘肝尖感觉都很薄

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豆友159700509 2022-01-04 11:32:45

[内容不可见]

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我的饼呢 2022-01-04 11:38:55

没想到还有家人能挑战这么高难度的菜

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曰立 2022-01-04 11:41:11

咱就是说猪肝难道不是一整块煮煮完再切片的嘛

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妞小颂 2022-01-04 11:45:59

国外的肉肉们讲究人性化，都不放血的，所以买回来要先泡水跑跑血。尤其又是新鲜的

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… 2022-01-04 11:46:01

是不是切的太厚了？熘肝尖感觉都很薄

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111 2022-01-04 11:48:41

像加了点桑葚汁

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:pine__ (shy。) 2022-01-04 11:51:14

国外宰猪都是不放血的，如果要做这个菜还是得泡水，把血水尽可能泡出来。然后最好再煮锅水，放姜葱料酒，猪肝汆烫个十几二十秒再进行炒菜。

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👋 (尘世欲缚我，我偏做长风。) 楼主 2022-01-04 11:51:21

咱就是说猪肝难道不是一整块煮煮完再切片的嘛咱就是说猪肝难道不是一整块煮煮完再切片的嘛曰立

https://v.douyin.com/8a93kJG/

⬆️ 冤有头债有主啊，一块煮的应该是酱猪肝，不是炒猪肝。

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👋 (尘世欲缚我，我偏做长风。) 楼主 2022-01-04 11:53:50

谢谢家人们的留言：

实在是想吃猪肝买不到，只能买新鲜的。第一次做。

切猪肝是男朋友切的，因为我觉得摸着鲜猪肝慎得慌，他切的。

其实稍微泡水捏了一捏，明显是没捏够。

以及除了卖相实在不太行血水很恐怖，吃着还是挺香的。推荐大家可以一起炸厨房试试！小炒猪肝一家人！

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飘风 2022-01-04 11:57:51

咱就是说猪肝难道不是一整块煮煮完再切片的嘛咱就是说猪肝难道不是一整块煮煮完再切片的嘛曰立

这样是简单吃法，猪肝比较老😂想吃嫩的就要生的切片炒

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周扒皮 (师弟弟弟，我已练成先天神功功功) 2022-01-04 12:05:05

想起我当年在英国想吃猪肝想的抓心挠肺，超市里还买不到，要去tesco官网定，废老鼻子劲等了三四天终于送货上门了一小盒，结果因为碰上要出门玩就放冰箱了，回来猪肝都臭了。。。。。我哭的好大声

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⠀ 2022-01-04 12:08:20

要泡半小时洗一遍重复几次没有血水了才能炒

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榨菜鲜肉饼 2022-01-04 12:09:25

我看视频，up主都是切片之后用面粉抓揉吸血水，然后冲洗干净

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Fergie 2022-01-04 12:14:07

国外的肉不放血的！

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momo 2022-01-04 12:23:11

能get到楼主当时看到每一块肝都在冒血的懵逼hhh

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silver97 2022-01-04 12:32:05

往好了想这补铁呀～

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有肩膀的吕阿花 2022-01-04 12:51:45

啊，我在下厨房搜过菜谱，都是先切薄片多洗几遍去血水的。

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👋 (尘世欲缚我，我偏做长风。) 楼主 2022-01-04 12:56:06

没想到还有家人能挑战这么高难度的菜没想到还有家人能挑战这么高难度的菜我的饼呢

所以这不来咱炸组发帖了么。。😂

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👋 (尘世欲缚我，我偏做长风。) 楼主 2022-01-04 12:56:59

能get到楼主当时看到每一块肝都在冒血的懵逼hhh 能get到楼主当时看到每一块肝都在冒血的懵逼hhh momo

哈哈哈哈哈当时真的感觉闹鬼了。。还犹豫了一瞬间要不要倒掉。。但想到这么好的素材可以发炸组，赶紧拿起了手机！！

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👋 (尘世欲缚我，我偏做长风。) 楼主 2022-01-04 12:57:19

往好了想这补铁呀～往好了想这补铁呀～ silver97

哈哈哈哈哈当时就是在想猪血能吃，多煮一会儿。。😂

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👋 (尘世欲缚我，我偏做长风。) 楼主 2022-01-04 12:57:53

啊，我在下厨房搜过菜谱，都是先切薄片多洗几遍去血水的。啊，我在下厨房搜过菜谱，都是先切薄片多洗几遍去血水的。有肩膀的吕阿花

我上面发的那个抖音链接，那个po提到抓血水但可太轻描淡写了，我大意了。。

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有肩膀的吕阿花 2022-01-04 13:00:16

我上面发的那个抖音链接，那个po提到抓血水但可太轻描淡写了，我大意了。。我上面发的那个抖音链接，那个po提到抓血水但可太轻描淡写了，我大意了。。 👋

菜谱还是去下厨房吧，比较专业，评论区还有答疑和反馈，不容易翻车

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👋 (尘世欲缚我，我偏做长风。) 楼主 2022-01-04 13:01:49

菜谱还是去下厨房吧，比较专业，评论区还有答疑和反馈，不容易翻车菜谱还是去下厨房吧，比较专业，评论区还有答疑和反馈，不容易翻车有肩膀的吕阿花

我以前跟着下厨房做过绿豆糕，最近图省事都是上抖音搜。。这次记住了。。😂

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momo 2022-01-04 13:22:52

切较厚的片，用流动水冲洗几分钟。片太薄，会是渣渣质感，略厚，是丰腴柔软质感

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上班好累但给钱 2022-01-04 13:36:39

我爹炒得嫩猪肝是有点能看到血丝的，但是尼这个国外的……可能是没处理好？

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采咩咩的小丸子 (还是忍不住想回头看看你。) 2022-01-04 14:45:05

https://v.douyin.com/8a93kJG/ ⬆️ 冤有头债有主啊，一块煮的应该是酱猪肝，不是炒猪肝 https://v.douyin.com/8a93kJG/ ⬆️ 冤有头债有主啊，一块煮的应该是酱猪肝，不是炒猪肝。 ... 👋

切片先拿水焯一下，再下锅炒，炒出来也很嫩不过猪肝确实不好切。饭店师傅切那么薄需要点子功夫。

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jojo 2022-01-04 18:41:31

我外婆当年图省事把火锅剩下的毛血旺和白菜一起清水煮但是时间太短了端上桌我一筷子下去鲜血满锅都是🥲 有没有安慰到你

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第六天魔王 2022-01-04 19:12:28

姐妹，切太厚了

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鱼头看我 2022-01-04 19:14:46

十秒是不是少了点

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灰小胖 2022-01-04 19:50:51

先切再下锅，必须很薄，大火大油炝炒

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庸人偏自扰 2022-01-05 07:18:54

10秒就能出锅的肯定是王刚老师那样的猛火灶普通的家庭小灶做不到的热功率太低国外的灶就更低了……

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豆友204113385 2022-01-05 07:45:16

[内容不可见]

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以吾之名 2022-01-05 10:02:26

要先切片，再水冲洗，多洗一会，有时候还会加料酒抓，最后冲洗了再飞水一下，捞出来爆炒。

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崽崽 2022-01-05 17:42:57

咱就是说猪肝难道不是一整块煮煮完再切片的嘛咱就是说猪肝难道不是一整块煮煮完再切片的嘛曰立

那个是白切的吧，炒猪肝就是生的切了下锅啊

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Taylor 2022-01-05 18:15:00

咱就是说猪肝难道不是一整块煮煮完再切片的嘛咱就是说猪肝难道不是一整块煮煮完再切片的嘛曰立

什么？我家都是切片直接炒的

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柚柚柚墨墨墨 2022-01-05 22:05:50

国外的肉肉们讲究人性化，都不放血的，所以买回来要先泡水跑跑血。尤其又是新鲜的国外的肉肉们讲究人性化，都不放血的，所以买回来要先泡水跑跑血。尤其又是新鲜的妞小颂

国内也不放血得切薄片反复冲洗泡水才行我上次买的就是只冲泡了一次然后就冒血水

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山奈 2022-01-06 12:25:35

我试过鸡肝，太恐怖了😱不能吃

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Brittani 2022-01-06 13:35:23

国内的也是这样的，我整块泡过之后再切小块后整块砧板都是血，要再洗过

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木头板 2022-01-06 14:28:19

以我为数不多的炒肝经验，可以再切薄点，炒之前先用料酒抓一下

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木头板 2022-01-06 14:30:05

以我为数不多的炒肝经验，可以再切薄点，炒之前先用料酒抓一下以我为数不多的炒肝经验，可以再切薄点，炒之前先用料酒抓一下木头板

我拿料酒抓了两遍，主要是除血水

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👋 (尘世欲缚我，我偏做长风。) 楼主 2022-01-06 14:32:42

我外婆当年图省事把火锅剩下的毛血旺和白菜一起清水煮但是时间太短了端上桌我一筷子下去鲜血我外婆当年图省事把火锅剩下的毛血旺和白菜一起清水煮但是时间太短了端上桌我一筷子下去鲜血满锅都是🥲 有没有安慰到你 ... jojo

谢谢昂！！真的有安慰到。。😂

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👋 (尘世欲缚我，我偏做长风。) 楼主 2022-01-06 14:34:22

谢谢大家对炒猪肝的厚爱，我本人还有一块猪肝在冰箱里，争取明天按照大家说的，拿酒抓，拿淀粉抓，切完了多抓抓再炒。这次男朋友不在，都是我的！！

希望大家都能吃到好吃的猪肝，希望我不会再来炸组发猪肝帖了哈哈哈。。

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momo 2022-01-06 14:42:04

多浸浸血水～

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jojo 2022-01-06 15:44:36

谢谢昂！！真的有安慰到。。😂 谢谢昂！！真的有安慰到。。😂 👋

🥲

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Automata 2022-01-06 16:17:34

首先是国外不放血，其次是猪肝本来血就多，最后是切太厚了

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豆友220407437 2022-01-06 16:32:18

[内容不可见]

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草莓嘟嘟酱 2022-01-06 17:54:30

家人，要不咱还是焯下水保熟吧😲

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👋 (尘世欲缚我，我偏做长风。) 楼主 2022-01-06 18:01:30

家人，要不咱还是焯下水保熟吧😲 家人，要不咱还是焯下水保熟吧😲 草莓嘟嘟酱

哈哈哈哈有道理！！我下次使劲儿捏捏然后焯一下再炒！！

可不能再演“豚の怨念“恐怖片了哈哈哈哈😂

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草莓嘟嘟酱 2022-01-06 18:03:45

哈哈哈哈有道理！！我下次使劲儿捏捏然后焯一下再炒！！可不能再演“豚の怨念“恐怖片了哈哈哈哈哈哈哈有道理！！我下次使劲儿捏捏然后焯一下再炒！！可不能再演“豚の怨念“恐怖片了哈哈哈哈😂 ... 👋

水开之后关火把猪肝放进去烫一下变色就行

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我要爱自己 2022-01-06 22:35:13

哈哈哈哈哈哈哈热评三四完全相反，而我竟然觉得都有道理，这就是炸组家人吗🥰

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非常好（反思中 2022-01-06 23:54:07

可以考虑买穆斯林店的牛羊肝，他们放血的！

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momo 2022-01-06 23:56:21

好奇，这么煮出来老不老呀？

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JJJJJJ (So what？) 2022-01-07 01:48:22

油不够热+猪肝太多也是个原因。那种10秒出锅都是饭店火超大的那种灶，而且饭店一盆菜量很少。家里的灶本身温度就低，一般人也不会烧到锅有点冒烟才下菜，然后下的菜量多的话锅的温度马上就下来了，面上没有封住里面的汁水就会渗出来，牛肉也是这样的😂

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锄地达人林黛玉 2022-01-07 08:50:32

你得先用水泡半天

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#FFFFFF (不纯粹的人) 2022-01-07 11:36:19

咱就是说猪肝难道不是一整块煮煮完再切片的嘛咱就是说猪肝难道不是一整块煮煮完再切片的嘛曰立

不是哈哈哈哈哈哈

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philokimia (Bella ciao) 2022-01-07 12:45:43

要先切片，而且一定要切到够薄，然后用水反复冲泡几次，泡到没有血水，沥干水再用厨房用纸吸干，然后锅烧到很热，热锅冷油下锅。切片太厚、血水没去掉或者锅不够热任何一条都会导致猪肝下锅之后出很多水。 ——来自无数次做猪肝失败的经验

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👋 (尘世欲缚我，我偏做长风。) 楼主 2022-01-07 12:48:28

来个2.0。这次没按抖音那么做，抓了抓就下锅了。猪肝切不顺手最后用剪刀剪的，楼里朋友说得对，太薄出渣，但已经比上次呼呼冒血强多了。没有淀粉锁水有点柴，但能吃。汤底还是有点血淋淋的，我打算明天捞出来在空气炸锅一会儿让它熟透。

谢谢大家的留言，希望2022咱都能吃上好吃的猪肝！！🎉

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momo 2022-01-07 23:52:28

我大学毕业做了三年饭了但是我还是悟不出来做猪肝的精髓

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nemesis 2022-01-08 21:35:51

猪肝就是不好弄，要换好几遍水，泡半天，来回的揉它，弄到发白再炒。

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momo (做人不能懒得太早，生命在于折腾) 2022-01-08 22:04:06

猪肝容易煮老了，不能煮太久，但是确实也不能是10s 炒的话，我一般是炒到没有血色出锅煮汤的话，先稍微炒一下，还有点血色就可以出锅备用，再放进煮开的水里煮个两三分钟就行，也可能是一两分钟，没有血色就行，猪肝煮老了就硬了不好吃我觉得切生猪肝是最恶心的，血淋淋的

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草莓牛奶 2022-01-09 00:05:35

我觉得他说的10秒可能是已经焯过水的猪肝，不然10秒泡个火腿肠可能都没热透呢

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小王 2022-01-09 19:27:51

切薄片之后冲水到猪肝发白再下锅😂

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刘老蔫与豌豆 2022-01-09 20:06:23

想起我当年在英国想吃猪肝想的抓心挠肺，超市里还买不到，要去tesco官网定，废老鼻子劲等了三四想起我当年在英国想吃猪肝想的抓心挠肺，超市里还买不到，要去tesco官网定，废老鼻子劲等了三四天终于送货上门了一小盒，结果因为碰上要出门玩就放冰箱了，回来猪肝都臭了。。。。。我哭的好大声 ... 周扒皮

可以冻起来的

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周扒皮 (师弟弟弟，我已练成先天神功功功) 2022-01-09 23:00:19

可以冻起来的可以冻起来的刘老蔫与豌豆

嗯嗯那会刚开始自己学做饭还没经验，导致后面很久都没买过猪肝吃😭

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ktimes (打猎ing) 2022-01-09 23:59:43

最好找下厨房或者知名厨艺up的方子抖音的我学过几个都翻车了。。

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iu啊 2022-01-10 08:32:13

还以为楼主盗用了我的照片…….真的简直了！我炒之前泡了五个小时换了六次水还用流动的水洗了两遍！！我建议下次直接煮熟了再炒。我第二次就这么做的就不会有血水了。

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momo 2022-01-11 11:31:14

你没焯水吗？大块肉类不焯水的我感觉都是勇士。

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国家级直球选手 2022-01-12 11:41:53

切太厚啦

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泥巴 (you are my sunshine) 2022-01-12 11:54:00

。。。怎么就溜10秒出锅了，真熟不了。猪肝要泡挺久，一般都会煮一下放放水8成熟，然后再下锅炒就会很嫩。

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鹅蛋 2022-01-12 15:17:20

国外的火不够大/平底锅导热没有铁锅好… 爆炒就会变成半炒半煮…

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一杯星辰 (空) 2022-01-12 17:26:16

哈哈哈先抄一下开水断生，汆烫后再炒就好了

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妄想炸裂− (何来尘埃飞舞) 2022-01-12 18:59:08

没想到还有家人能挑战这么高难度的菜没想到还有家人能挑战这么高难度的菜我的饼呢

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

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十三香豆腐泡 2022-01-13 12:16:48

除非切的特别薄，买的必须滑油（小宽油）或者过水，不然靠煎炒我们的火力很难逼出全部血水还有成熟

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乖乖他妈 2022-01-14 14:06:01

想到我有一次馋猪肝，咬咬牙自己做，从把猪肝从袋子里取出来开始干呕，一直呕到它下锅，然后怕它不熟我还焖煮了好一会，最后尝了一口腥得我连锅一起丢了😭

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苹果与李 (人类走开点___) 2022-01-14 14:25:26

咱就是说猪肝难道不是一整块煮煮完再切片的嘛咱就是说猪肝难道不是一整块煮煮完再切片的嘛曰立

你这个也很离谱哈哈哈

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momo 2022-01-14 20:20:16

那个要焯水的，还要打去血沫

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scorpioe 2022-01-14 21:30:21

切片后要多洗几次把血水洗出来，本人最成功的一次完全没腥味的爆猪肝，我当时勤勤恳恳洗了有十遍。。。。

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小巫仙 2022-01-18 17:16:43

咱就是说猪肝难道不是一整块煮煮完再切片的嘛咱就是说猪肝难道不是一整块煮煮完再切片的嘛曰立

不是~直接切片炒

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