自制希腊酸奶
    
    
  
  
  
    
    Caiyanan

没有过滤的状态做了无糖酸奶杯,是很好的低糖饮食


很喜欢喝酸奶,小时候爷爷常给我买报刊亭卖的那种瓷罐的老酸奶,很有风味;长大了喝过的酸奶基本是在超市采购,近几年控制体重同时为了跟风抗糖,基本不喝超市的酸奶了,因为发现配料表里白砂糖的排位太靠前,有些酸奶为了增稠,添加了明胶,为了水果香气添加香精。食品工业如此发达,这些添加剂只要在合理范围内大概不会影响身体健康,但个人感觉还是尽量减少此类物质的摄入较为健康。废话不多说,几年前开始自制酸奶,当时只是为了享受DIY,买了新西兰某酸奶品牌的酸奶粉并赠送了大红罐,做出来的酸奶很香很醇厚,很明显有香精,而且同品牌的酸奶粉很贵,本着节俭的原则开始琢磨用类似的方式自制酸奶。
工具:密封保温容器2个,我用的是买酸奶粉送的大红罐套装
原料:纯牛奶500~1000毫升;乳酸菌一包;开水一壶

大红罐里的小罐子,容量是1000毫升,不要用洗洁精清洗,只能用开水烫,否则影响菌类发酵。第一步就是先倒入少量纯牛奶

第二步,放一小包菌粉进去,搅拌均匀,我只是盖好盖子用力晃,没有用其它搅拌器搅拌,因为又得多刷一样东西…为了避广告的嫌,只拍菌粉的背面,就是这样一个小包


晃匀的过程会产生好多奶泡,啊我现在已经开始想象成品出来有多诱人了😍

第四步,加满纯牛奶,然后再一次晃匀,然后盖好盖子,不要拧得太紧,否则热胀冷缩,最后成品温度降下来,这个塑料瓶子很不好拧开


第五步拿出大红罐的外罐往里加开水


第六步把牛奶罐子放进大红罐里

第七步盖好大红罐,让它安静的在一个角落呆上8~10小时

第八步,就是收获的那一刻了,打开罐子你就得到了满满一罐凝固的纯酸奶,无糖的哦!这时候你尝一尝,酸奶是没那么酸的,你可以享用一碗热乎的新鲜的满含乳酸菌的健康无糖酸奶,后面放的时间越长酸奶就会越酸,如果嫌酸就加一些蜂蜜或者果酱吃咯

什么都不放也好吃

加点甜甜的坚果麦片碎也好吃,我常常做好了用沙拉酱罐子或者果酱罐子带到办公室做下午茶

真正的水果酸奶,但说实话我并不喜欢这样吃,因为是酸上加酸啊

这罐看上去很浓稠的是我滤除乳清蛋白之后的,就很“希腊酸奶”了,加了点水果纯粹为了点缀,更有食欲

这就是滤除乳清蛋白的过程,网上有专门的工具盒,我嫌贵,没舍得,自己用这个漏勺➕一层厨房纸巾🧻就做简易装置了

放在冰箱里过滤两小时就差不多了,过滤出来的乳清蛋白可以烤面包,包饺子,蒸馒头,做所有面食和面用都是很有营养的。留下浓稠醇厚的希腊酸奶

这是最后得到的希腊酸奶做的半熟芝士蛋糕,也是几乎没放什么糖,但是表面刷了蜂蜜,所以也不会一点都不甜,但个人觉得放蜂蜜比放白砂糖健康一点吧

以这个“好利来拜拜款”半熟芝士蛋糕的硬照做结尾,感谢阅读!祝大家吃喝都开心!
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