往期团购｜【豆小铺第97团】无小龙虾不夏天，端午的粽子也要请武林高手再出山！

📢 豆小铺作为豆瓣官方市集团购，在“市集tab”有固定门面啦，找到“豆友正在团”，好吃的好用的每周都有，从此逛豆小铺更方便~

— 选品官划重点 —

对于一枚美食（吃）博主（货）来说，我的夏天不能没有小龙虾，过端午的仪式可以不系五彩绳、不赛龙舟，但不能没有粽子和咸鸭蛋。这些一年就吃这一季的美食，当然要吃品质好的！在花样百出的小龙虾和粽子江湖里，我们选了几款实力派陪你过6月—— 来自和豆小铺爆品大闸蟹同一产地的江苏小龙虾，三种口味，麻、辣、鲜、香、弹、滑，连汤汁都勾人入魂；还有金庸笔下糯唧唧馅料足的湖州枕粽，去年推过后惊艳了豆友的味蕾，今年携流沙高邮咸鸭蛋以礼盒装重出江湖啦。

— 转发抽奖 —

📢 团购延期公告

为了满足大家过端午节准备时令美食和送礼的需求，本期团购中的端午棕夏礼盒延期到周四（6.10）晚24：00结束啦，祝各位大朋友们，端午安康，小假愉快！

01 端午粽夏礼盒：湖州“一代粽师”携流沙高邮咸鸭蛋重出江湖

蛋黄鲜肉粽4个+玫瑰豆沙粽4个+扁担姐高邮咸鸭蛋10只，128元/套这款粽子是在同事的爆赞中被要求返团的，口味经典不花哨，单只铝箔包装食用友好，且最重要的是，真的好吃，朴素且好吃，真是现在花里胡哨粽子馅儿界的一股清流。去年我们限量50份一售而空，今年可以敞开买啦。

而且今年是豆瓣专供的礼盒套装哦，除了跟去年一样的粽子礼盒，套装还包含十只扁担姐的高邮咸鸭蛋，个个流油，金沙绵密，这个实惠有料的端午粽夏组合装全网只有豆小铺才能买到~

湖州的“一代粽师”

湖州粽就像武侠小说中隐居的武林高手，低调到很多人甚至没听过它的名号，然而每次一亮相定会让人惊为天物，赞叹其器宇不凡。这位隐居的“一代粽师”在金庸的作品中登场过两次。一次是《神雕侠侣》，黄药师的关门小弟子，擅长烹饪的程英，亲手给杨过制作江南的粽子就是湖州粽子。另一次就是《鹿鼎记》里，韦小宝在湖州收双儿，见面时也是俩湖州粽子击中他的胃。

《白蛇传》里的许仙也是湖州粽的忠实爱好者。许仙放药铺陶掌柜回家过节，陶掌柜是湖州人，一句“我们湖州的粽子跟宜兴的紫砂壶一样，天下有名”，许仙立马接到“好，那你快去快回啊！”

但市面上我们见到的更多的是嘉兴粽，嘉兴粽和湖州粽的用料、调配基本相同，唯一的区别是形状。湖州粽子是特有的长条形，身形瘦长，中间凹，两头翘，像枕头一样细巧精致，所以叫「枕头粽」「美人粽」；嘉兴粽则是四角对称的，又叫「香囊粽」。线缠7、8道是湖州枕头粽的老规矩，裹线的力度，决定了粽子的口感。咸粽要紧实，才能凸显肉味的扎实厚重，甜粽则不能太紧，要保持「洗沙」松化的口感。

事实上，湖州枕头粽为了形状好看，而付出麻烦的代价，在最后吃入口中的那一刹那，都被证明是值得的。小巧平衡的造型，让它受热更持久而均匀。不管是五花肉馅，还是猪油洗沙馅，都要经受足够的加热，才能激发动物油脂的香与润。这次豆小铺还是为大家带来了两种经典口味的礼盒：蛋黄肉粽和玫瑰豆沙粽，各4只，让你一次吃个过瘾，我认为，传统美食还是经典口味的好！

蛋黄鲜肉粽主料：东北有机糯米、东北有机黑猪后腿肉和脊膘、溪流麻鸭甄选咸鸭蛋黄。

48天秘方腌制的溪流麻鸭蛋，蛋黄香糯多油，沙感十足。猪后腿制作而成的肉块丝丝肌理，脊膘嫩而不柴，猪肉鲜美，蛋黄香醇，口感丰富。相比与其他牌子，我觉得它更软糯一些，料和米1：1，颜色也没有那么浓浓的酱油感，食材本味更显突出。

我们相信，更少的食品添加剂意味着更天然，对人体和环境也更为友善，因此这个系列的粽子均不添加味精、防腐剂等，且不使用含焦糖色素的酱油。玫瑰豆沙粽主料：东北有机糯米、有机红豆、精选玫瑰。

有机糯米包裹着有机红豆沙，清甜适口，香糯却不甜腻。还有玫瑰花瓣添加，这个创意真的值得夸，在口齿间留香，整只甜口粽芬芳甜美，花香四溢。不爱吃甜粽的南方人同事，居然也啧啧称赞，一是因为它的姿色和肉粽很像一点都不寡淡，二是洗沙工艺让豆沙和玫瑰绵密细腻地融合在一起，加上水汽包裹，口感软绵绵。

铝箔包装，烹饪方便

可直接带着内层包装入水煮，将粽子的鲜美充分锁在包装内，防止蒸煮过程中粽味变淡或串味。也可以拆开包装，推荐水煮加热，蒸熟的方法容易使粽叶粘连。

1. 锅中水烧开后，再将粽子放入锅中（水尽量没过粽子）； 2. 在沸水中煮10分钟，取出后剥开粽叶趁热食用。 *粽子未煮透或者温度过低，都会影响品尝口感，使糯米粘连、香味减少。

“扁担姐”高邮麻鸭咸鸭蛋

这一团的粽夏礼盒，除了粽子，还搭配了赫赫有名的高邮咸鸭蛋，把过端午的仪式感拉满。当然了，现在人们吃咸鸭蛋早已不限于端午了，清粥小菜佐餐均可，是能把平淡将就的一餐变得无比满足的神奇小食。

高邮的咸鸭蛋早已闻名遐迩，早前汪曾祺老先生就为它背过书——“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”汪曾祺笔下的高邮咸鸭蛋，源于高邮湖散放麻鸭。散养的麻鸭，体格健壮，比普通鸭子更有野性。麻鸭吃“活食”长大，所产的蛋，个头大，蛋黄比例大。腌制成熟后的麻鸭蛋，蛋白洁白紧致，如凝脂般滑嫩，咸得恰到好处；蛋黄橘红会溢出金黄色蛋油来，并发出淡淡的松仁香味；一戳翻沙，入口细腻绵密，是其他普通鸭蛋不能与之媲美的。

扁担姐的咸鸭蛋，只选高邮湖散放、每一枚不低于75克的超级麻鸭蛋，每个都用真空包装覆膜，然后用精致稳固的礼盒集结，礼盒封面画稿还是由上海非物质文化遗产连环画项目传承人罗希贤老师创作的，透出一股浓浓的文化风韵。十只装，够吃一个夏天啦。

02 小龙虾：夏夜里的一道光，让日子活色生香

麻辣/蒜香/花雕三种口味，750g/盒，108元/2盒，138元/3盒

小龙虾可谓是夏天的灵魂食物。

夏夜晚风徐徐，周末叫上三两好友来家里小聚，端几盘红彤彤胖嘟嘟的小龙虾上桌，伴着麻辣鲜香的气味，光是视觉冲击已经让人流口水了。再祭出一瓶珍藏的獭祭在席间干杯，啊，快乐似神仙，再多的烦恼也烟消云散了。

身为资深小龙虾手艺人的我，对小龙虾的品质和口感可以说是有十足的话语权。小时候对着湖南的口味虾流过口水，长大了在北京簋街大半夜排过麻小的长队，就连前几年上海电影节期间的小龙虾热闹我都凑过。后来为了省时省力省钱，叫过外卖买过熟食，但没有一款让我觉得满意，于是只能买鲜活的小龙虾自己下厨，连续n年练就手艺之后，我就自封为小龙虾届的资深手艺人了。

那些年我上过的美食节目

那些年我做过的小龙虾们~

所以对推荐熟食小龙虾，我是很谨慎的，不能坏了自己给自己打的标签呀~直到给我们去年卖爆了的大闸蟹供货的供应商给我试这款小龙虾，才让我心甘情愿放下自己的手艺，开始享受现成的美味。

这是本团的熟食小龙虾，不是我做的！

小龙虾们个个红润透亮，肥美鲜嫩，Q弹紧实有嚼劲，还有灵魂汤汁丝丝入味，简直好吃到要舔手指～嗯，就它了，值得一团。

和去年卖爆了的红膏大闸蟹来自同一产地：

本团的小龙虾来自江苏兴化，是和我们去年口碑和销量双爆棚的大闸蟹同一个地方诞生的。兴化是鱼米之乡，是全国水产重点县（市）和国家级生态示范市。自然条件优越，水域面积近120万亩，水质清澈无污染，达到国家地面水田类标准，加上气候条件适宜，出产的小龙虾几乎都是白腮。

小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。可能你之前只听说过的江苏盱眙的小龙虾，其实苏系产地，像盱眙、南通、兴化、金湖这些都是齐名的，而且据业内人士说，肉质最好的还属兴化虾。

鲜活捕捞，精挑细选洗白白：

每日清晨，我们的供应商就会到本地虾农们那里采购当天打捞的鲜活的小龙虾，装入框中运送到公司，将每框小龙虾拉进厨房，挑选出底板黑、外壳软、成活率低的小龙虾淘汰掉，剩下的小龙虾放入大白桶里，注入清水，等水浑浊了再捞出，换清水，再用刷子反复清洗，直至水清为止，然后将清洗好的小龙虾放入锅中进行蒸煮，蒸煮好的小龙虾倒入干净的大盘里，再把小龙虾尾巴直的和品相不好的都筛选出来淘汰掉。最后剩下的优质熟虾，就可以进入下一道调味工序啦。

三种经典口味调汁，渗入虾肉纤维：

麻辣味的小龙虾是和花椒、辣椒、香辛料等配料一同炒制的，蒜香味的小龙虾顾名思义最大头的炒制配料是蒜末，然后速冻锁鲜装盒。

麻辣味

蒜香味

花雕味比较特殊，不是炒制，而是泡制——一边是蒸熟的小龙虾放入冰水中静置十分钟捞出，使肉质更加鲜嫩Q弹，一边是花雕酒、花椒、冰糖、食用盐、胡椒、陈皮、生抽、八角、桂皮、饮用水搅拌熬制，熬好的汁冷却后和小龙虾汇合泡制一天一夜封装成盒。

花雕味

豆小铺的老朋友们可能也买过我们年初团过的花雕醉熟蟹，那个花雕汁，酒香混合着花果香，清甜醉人，回想起来就馋的流口水。花雕小龙虾的花雕汁调味更绝，量也更大，相对来说好像没那么醉也稍微不甜一些，适合更多人的口味，醇鲜的滋味沁入虾肉，多余的汁还可以用来浇饭或者浇面。

蒜香味我也是非常喜欢的，浓浓的蒜蓉汁浇在虾头上，蒜末细腻，紧紧地包裹着虾身，蒜味浓烈但不冲鼻，剥开来的虾白白嫩嫩，好像鲜活刚蒸熟的那样。

麻辣味算是传统经典口味了，香、麻、热、辣，但不呛人，连平时不太吃辣的浙江同事都能hold住还吃得停不下来，劲爽值让人瞬间回到簋街~过瘾！

每一盒有750g，能装一大盘，足够两三个人当夜宵吃了。

4~6钱的标准大小，个个鲜红夺目，肉质饱满：

这一趴不多说，直接上图。

小龙虾有多大，伸出手掌比一比：

4-6钱是这个时段中个头比较大的

壳薄色亮，稍一拉扯就可以轻松剥开：

鳃净腹白，干净看得见，吃着安心：

成品小龙虾经专业机构的重金属、菌落等数据检测

黄黄的膏丰腴鲜美：

弯弯的虾尾紧致有弹性：

这谁顶得住啊~

保存与食用方法：

熟食小龙虾是速冻锁鲜的，密封包装，你的顺丰包裹会有冰袋和泡沫箱保驾护航，收到后如果不直接吃的话需要冷冻贮存哦。

吃的时候需要解冻，虽然说是开袋即食，我还是喜欢连虾带汤汁全部回锅热一下入味，吃着更香~跟自己新鲜做的没什么两样。

有耐心的话还可以一个个都把虾肉剥出来，当做面或者饭的浇头，混合酱汁，秒杀外卖的品质。

小龙虾拌面深夜食堂

注：快递签收后三小时内，如打开出现商品变质问题，可提供商品及快递单号照片，联系豆小铺小助理售后。

—参团须知—

正在开团的其他好物：

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一些你可能还想知道的事：

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