顺德蒜蓉辣椒豆豉饼焖鸡(附菜谱)
有猫的仙女
顺德的蒜蓉辣椒豆豉饼真的是个神奇的调料,这个不起眼的蒜蓉辣椒豆豉饼实则藏着大美味!用它来做菜真的浓香扑鼻,回味无穷,它的美味让人欲罢不能。我要强烈给大伙安利这个调料。这个调料我在顺德的街边小铺买的,超级便宜😊。
我家先生真的很爱吃蒜蓉辣椒豆豉饼焖鸡,这次我用了半只鸡,用砂锅来焖,先生用焖鸡的汁伴着米饭吃了两大碗😭,边吃边喊着好吃😄。

这道菜做法非常简单,也很适合新手操作喔。
准备材料:鸡(半只)、蒜蓉辣椒豆豉饼一个、葱头、姜片、蒜蓉(少许)、花生油、酱油、蚝油、料酒、白糖、葱段。
做法:1、半只鸡洗净切块,姜、葱、蒜、豆豉饼切碎备用。

我用的是黑脚鸡

这个是一个豆豉饼切碎后的量。
2、起锅热油,把蒜头、姜、葱头、蒜蓉辣椒豆豉饼爆香,放入鸡块翻炒均匀,炒至鸡块变色。


把配料爆香

把鸡块翻炒至变色
3、鸡块变色后加入料酒、少许酱油、蚝油、老抽还有糖,翻炒均匀。(豆豉饼本身带有一点咸味,酱油加一点点就可以了)

加入料酒

加入酱油、蚝油、老抽、糖
4、鸡块翻炒均匀后加入一碗热水(没过鸡块即可),大火烧开转至小火焖二十分钟,然后大火收汁,撒上葱花即可出锅,开吃!

水没过鸡肉即可

大火收汁,撒上葱花。

浓香扑鼻、咸香浓郁

用鸡汁拌饭真的超好吃,让人欲罢不能。
