为什么餐饮门店要有招牌菜

几乎每一家餐饮门店都有招牌菜，我们去到一家新的餐饮门店不知道吃什么时，也会询问店里有哪些是招牌菜，如果这时候回答不上来，就要开始反思了。但凡是做的好的餐饮门店，都会有招牌菜，为什么呢？

第一：招牌菜的销售量大，熟能生巧，做的多了，口感和出品更有保证。更现实的好处是，量大了，采购成本会相应降低，有的门店只做一道菜，从采购到出品省去了很多耗损。

不要认为菜品少，顾客不喜欢，恰恰相反，深圳一家专门做牛杂煲的生意满座，除了鸡煲就没其他菜品了。

第二：盈利能力更强了。招牌菜是一家门店的镇店之宝，相比其他菜品的利润更高，千万不要用招牌菜做活动，会得不偿失。

招牌菜的销量大，利润高，是一家门店的主要盈利来源。

第三：让员工更有底气。有时候我们在店里就餐时，问店里什么菜品比较好吃，服务员答不上来，原因是出品不咋样。如果有一道进店必点的菜品，服务员回复起来更加有底气，也会有自豪感。

我们服务的一家餐饮品牌，在我们的建议下，上招牌菜时，加了一句口号，让顾客看见、听见，最后品尝后记住，就变成了回头客。

第四：招牌菜出餐快。做餐饮，出餐速度很关键，如果是不同的菜品，衔接不当会大大降低出餐速度，而只做或主做招牌菜，出餐速度上去了，顾客口碑也上去了，餐厅生意自然也上去了。

第五：有了招牌菜更利于品牌推广。在品牌推广时，如果没有主次，很难知道自己推什么，有了招牌菜，全网猛推一道菜，推火了，也许餐饮品牌立刻就起来了。

不要小看招牌菜的价值，做好了，你就是下一个网红餐饮品牌。