吃🦐吗?分享一个任何海鲜都适用的烧烤教程
念来过反

先看一下成品
大家按照我的方法,做出来一定鲜嫩多汁
鲜虾去虾线、开背,剪去虾腿虾须和虾枪(后面抓匀调料的时候虾枪扎手)
最好是鲜虾,未经冷冻,肉质鲜嫩
放葱段和蒜片、一大勺蚝油、一大勺料酒、一勺生抽、半勺食用油(最好是玉米油 味道小)、少许胡椒粉、适量食盐(最好是海盐粒),翻伴并抓匀,盖保鲜膜,冷藏腌制30min以上

葱蒜不要放太少
生蒜切蒜蓉,➕剁椒辣酱(最好买那种香但不是很辣的),起锅烧热油,倒入搅拌均匀的蒜蓉和剁椒炒香,➕一勺生抽一勺蚝油(不要再放盐了)
粉丝用热水泡软,金针菇已经控干水分 烤盘铺锡纸,粉丝均匀铺底(这里有个小技巧,蒜蓉酱汁炒好盛出来后,把烫过的粉丝捞进炒锅翻滚几下,挂壁的油会被粉丝吸走,锡纸也不用再刷油了),再将金针菇平铺在粉丝上,淋一层炒好的蒜蓉酱汁,铺上腌制好的虾,再把剩下的酱汁均匀地铺在虾上。

第一次淋酱汁

第二次淋酱汁
烤箱预热,烤盘放中层,180度上下火烤10min,之后调成200度上下火再烤8-10分钟,出炉前3min拿出来撒上葱花。
PS:不要担心烤糊不敢调成高火,金针菇烤制过程中会出水
蒜蓉酱汁是要淋在蔬菜上的,所以不要太咸,想让虾入味一是开背,二是腌制的时候可以多放点盐(但虾吃鲜,真的不必太咸)
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生蚝的话就把粉丝和酱汁放在壳上,扇贝的话脱壳烤,锡纸不要平铺,把菜和扇贝肉用锡纸包起来烤防止脱水
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