环保日食记：用7天时间，挑战日常饮食方式

最近，我们都在忙着搞环保。坦白说，提到「环保饮食」，有多少童鞋立刻眼前一绿，内心写满了拒绝👋

可你们知道吗？每个人的食物消费和浪费都在森森影响着我们的周遭环境——大地出产的所有食物中有三分之一最后都被丢进了垃圾桶。为我们提供牛羊肉的畜牧业造成了全球14.5%的二氧化碳排放，相当于全世界所有汽车、卡车、飞机和轮船加起来的排量。人类每年产生的四分之一温室气体都来自食物系统，而这一系统包括从种植业、动物养殖到食物加工、包装及运输等各个环节。事实上，也有越来越多人开始把注意力转向日常饮食，讲究吃时令菜，也更加在意食材的品质和来源。

这些的本质，都是在追求——环保的、可持续的饮食方式。

上周日，我们发起了一次互动晚餐。 晚餐的主题当然也是环保，但和想象中内种绿油油，没油水，吃起来也没有满足感的餐，好像有那么一点不大一样？烤有机根茎类蔬菜、新母鸡和铁锅饭、蒸小南瓜和自制荔枝玫瑰酱……经过大厨Brian的妙手处理，见多识广的美食博主都称赞！悄咪咪观察下来，这顿看着和吃着都好味的晚餐，操作起来根本不难——

01.胡萝卜、土豆、南瓜入菜都不去皮。

保留蔬果皮的烹饪方式，既不浪费食材，又让我们还能摄入蔬果皮中的营养。

02.餐桌上用到的当季蔬菜来自上海本地农场，因为运输距离短，可以等蔬菜自然熟成再采摘，更加美味健康，运输产生的碳排放也更少。

03.餐桌上的菜肴都是由未经加工的食材烹饪而成的，食材来自哪里都弄得明明白白，吃得也放心自在。

04.这次用到的调料非常新奇——主要用的是花！

比如，蔬菜色拉就是用花酸如青柠的海棠花，代替醋和色拉酱调味的。

05.做大锅菜和朋友们一起分享，不仅做菜速度快、能耗更少，朋友之间的感情也升温不少。

这样看来，讲究“吃得环保”好像很容易嘛？！ 手握以上技能的你，不来参加我们的「环保日食记——7天挑战」（戳此了解ta是个啥），简直太可惜啦！ 从上周五开始，连续7天，每天早上9点，我们会发布挑战任务。

加入挑战的步骤极其简单——

1）扫码进入「环保日食记——7天挑战」小打卡圈子； 2）进入相应的打卡主题； 3）以文字、图片、视频等方式完成相应的打卡任务。

比如，第一天的挑战任务就非常简单——做一天素食主义者。

试着在挑一天不吃肉、蛋、鱼和乳制品，拥抱蔬菜、坚果、豆类以及植物蛋白。或者，可以借机尝试一下最近风很大的植物肉呀！ 要是外食的话，也可以选择素食菜肴！ 当然，如果能跟着季节走，吃当季的蔬菜就更好啦！（黄瓜、胡萝卜、丝瓜等等都正当季！）

快来加入我们吧！