全世界都在做凉皮，我们来做萝卜糕
歪x的平方(you are my sunshine)
喜欢广州的早茶很大一部分的原因是我爱萝卜糕，喜欢它弹弹的口感，也喜欢它把萝卜的味道演绎得很别致，也许会让不喜欢吃萝卜的人从此爱上萝卜。
如果此时你还能弄到一个叫【粘米粉】的重要材料的话，欢迎跟我一起来做萝卜糕呀巴扎黑。
一，材料准备
白萝卜一根（切丝），腊肠/香菇/干贝/虾米（切丁）
这些是我搜罗出冰箱里的各种食材凑的，如果你没有这么多，也没关系，个人认为腊肠和香菇是精华，如果没有腊肠可以换成培根，虾米和干贝如果有可以增加大海的味道，没有的话也没关系。
考虑到切丝的难度，所以我是用削皮的刀具把白萝卜刮成丝的，丝最好能细碎一些，这样到时候上锅蒸煮的时候萝卜会更容易散开，口感也会更好。
重点材料：淀粉，粘米粉
这两样是一定要有的哦，如果没有的话，萝卜糕注定会失败
二，开始做啦
一，翻炒配料
锅内倒油烧热，转中小火，把腊肠，虾米，干贝，香菇放进去翻炒，加入胡椒和盐，翻炒入味之后乘出来备用。
材料的多少可以自己控制，如果你喜欢萝卜糕里配料满满当当可以多放一些，我只放了我切的四小碟里的一半。
二，调制米粉
这是很关键的一部，把水、粘米粉、淀粉，按照4：3：1的配比调制好，切记要多搅拌搅拌，不要让粘米粉和淀粉因为搅拌不均匀在碗里起小块块。
调制好的米粉长这样，液体的状态感官是比一般的酸奶再稀一些的样子。
三，翻炒萝卜以及混合配料
然后我们就可以开始翻炒萝卜了，不需要放油，开中小火，翻炒翻炒，等萝卜的水分慢慢被火逼出来出来了以后，我们倒入调制好的米粉。
注意一边倒一边搅拌，火切记要调小一点，不然有可能会黏锅或者惨烈的糊锅。
充分搅拌混合之后，可以倒入前面准备好的腊肠虾米等配料，搅拌均匀。
记住这个步骤不是为了让食材熟，只是为了将他们混合在一起而已，所以火一定不要开大了。充分混合好了以后就可以装盘啦。
可以在盘子底盘刷油，或者如果家里有蒸包子馒头，或者烤箱里用的可受高温的纸张，可以在盘子里垫上一张，这样待会儿脱模的时候就很有用了。
四，蒸制50分钟
家里有蒸箱的盆友可以调制100度蒸50分钟，没有蒸箱用燃气灶也是一样，水开以后转小火50分钟，注意随时留意蒸锅里还有没有水呀，不要蒸干了。
蒸完之后拿出来放凉一些之后，就可以脱模开切啦。现在的萝卜糕已经熟了，但是这样干啃是不好吃的哟。
五，煎萝卜糕
把萝卜糕且成块状，放到锅里倒油开小火煎。煎到两面都稍微有些金黄就可以出锅啦。
三，开吃开吃
我配的酱汁是泰式甜辣酱，我喜欢这种萨瓦迪卡甜甜辣辣的口感，如果没有酱汁也没关系，可以直接吃的。
哇，来一口，yummy！yummy！
萝卜糕的整个制作流程是比较长的，非常适合全民宅家的日子。没有吃完的部分可以冷冻起来，想吃的头一天拿出来解冻，保质期一个月是没问题的。
只要能买到粘米粉，且把米粉/水/淀粉的比例控制好，基本上0失败又能消磨时间。
啃一口萝卜糕，再让我感叹一下，活着真好，萝卜糕真好吃！
武汉加油！等疫情过去了，我还要去吃我心心念念的糊汤粉的！
