传说中的客家三酿（做法很简单)
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传说中的客家三酿，做法简单，但是营养价值却极高，苦瓜具有清热解毒、补肾健脾、滋肝明目的作用，茄子富含大量维生素D能保护血管，还可以降血脂，而青辣椒含有丰富的维生素C，具有良好美肤悦颜的功效。很适合一家老少吃。 世博会的时候潮州菜成为唯一代表粤菜进入了世博会，广州菜、顺德菜、客家菜也不服这样的规定，真是气死人了，客家菜是最具有粤菜特色的怎么就评不上了，今天就展示一下客家菜的魅力——客家三酿！ 材料：苦瓜、茄子、青辣椒。 馅料：半肥瘦猪肉、泡发的干虾米、胡萝卜、香菇、鸡蛋。 调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油。 做法： 1、将苦瓜切段，茄子切成厚片状，青辣椒去核。 2、将香菇，胡萝卜、干虾米切碎，与剁好的猪肉一起装入一个大碗内，加盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油，再加蛋清朝一方向搅上劲。 3、将肉馅酿入苦瓜、茄子、青辣椒中间空心部分，在酿之前最好在蔬菜与肉馅接触的表面抹上一层薄薄的生粉，这样避免在煎、煮时肉馅会从蔬菜之间脱离. 图片教程：http://www.6eat.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=68&id=114543 三宝酿好了，烹调方法： 烧热油，将酿好的苦瓜、茄子、青辣椒放入锅内。转小火慢慢煎，等煎至表皮微黄，翻转另一面煎片刻，转大火，放入蒜头、豆豉、姜丝煸香，加少许清水焖片刻，将苦瓜、茄子、青辣椒装碟，用余下的汁勾个芡，浇在面上即可。
