星巴克的“咖啡致癌風波”，對你有影響嗎？

星巴克的“咖啡致癌風波”，相信大家都知道了。

我們來重溫一下：

3月29號，美國加州法院裁定星巴克（Starbucks）的咖啡致癌，必須在產品上貼上“可能致癌”的標簽。

對於此事，星巴克并沒有做出回應，爲什麽？難道是心虛了？不回應的原因我們姑且先不講，先來看看爲什麽說星巴克的咖啡會致癌......

之所以說會致癌，是因爲一種叫“丙烯酰胺”（Acrylamide）的化學物質。這種物質是需要把富含碳水化合物（Carbohydrate）和蛋白質（Protein）的食物原料，經過高溫（>120°C）油炸、燒、烤，才會產生的。

換句話説，平常我們最愛的薯片和燒烤，甚至很多人作爲早餐的麵包和油條，都含有“丙烯酰胺”，而越焦的部分，“丙烯酰胺”含量就越高，想想都可怕！

現在想想，終於知道爲什麽小時候長輩們都不讓我們吃薯片，也不讓我們吃烤焦的“多士”！原來這麽有智慧啊！（不知道“多士”是什麽？看這裏！）

要説咖啡致癌，其實問題是出在咖啡豆烘焙的時候，而任何製作咖啡的咖啡豆，都是需要經過烘豆過程的。所以，無論是哪家的咖啡，深烘或淺烘的咖啡豆，都可能致癌，而不是單單指星巴克的咖啡。

不同的咖啡裏的“丙烯酰胺”含量都不一樣。2013年的一個研究發現，速溶咖啡比新鮮手沖咖啡的“丙烯酰胺”含量高出100%，而咖啡代替品，例如我們常見的大麥茶，“丙烯酰胺”含量比新鮮咖啡高出300%。該研究還指出，“丙烯酰胺”的釋放，在咖啡豆烘焙過程的早期是處於最高峰的，之後會慢慢下降，所以，淺度烘培的咖啡，要比深度烘培的咖啡來的更“致癌”。

那麽問題來了，以後還能喝咖啡嗎？答案是：當然啊！

每一杯煮過的咖啡，其“丙烯酰胺”含量大概是13-116微克（μg，microgram，順便一提：1微克=1/10000克），有計算指出，一個50公斤的人，一天要喝超過300杯黑咖啡（black coffee），才會致癌！

說咖啡致癌的，你試試每天喝300杯咖啡我看看！？

所以，星巴克作爲連鎖咖啡店的龍頭，不做回應的原因，不是因爲心虛，而是正正相反，他們認爲：謠言止于智者。

作為一名成年人，我認為我們都應該有獨立思考的能力，而不是人云亦云。有些人聽到這新聞，會馬上幸災樂禍，或者馬後炮，說星巴克早就應該倒閉，因為星巴克的咖啡，根本不算咖啡，甚至認為連鎖咖啡店只有商業化，沒有專業性，永遠都不及獨立咖啡店的精品咖啡。

其實，這麼多年來，星巴克在競爭這麼激烈的咖啡市場依然屹立不倒，愈開愈多分店，一定有它不可取代的地方；而獨立咖啡店為什麼受人喜愛，也一定是有它們的可取之處。

就像有些人喜歡喝拿鐵（Latte），有些人喜歡喝濃縮咖啡（Espresso），飲食方面，各有各的口味喜好，何必太較真呢？

下一次，我們一起看下各咖啡在香港和普通話裡，叫法有什麼不同~

完整廣東話音頻在這裏！！