【攞女食肆】TVB剧中的食物们

TVB剧集中无法避免的就是港式茶点，靓汤，糖水以及糕饼。 攞女食肆即日开业，教大家做这些让人欲罢不能的食物。 欢迎提名，并注明剧集，攞女会第一时间查找或实践。 诚邀大厨交通沟流经验。 -----------------------------分割线------------------------------------- 《爸爸闭翳》双皮奶 材料：牛奶 2碗 鸡蛋清 2-3个 白糖3-4茶匙 工序：1.牛奶用小火煮滚，倒入碗中放凉（放到上面浮着一层奶皮就可以） 2. 在牛奶凉的时间里，将鸡蛋清打散，一定要打散吖！！！！ 3.把放凉的牛奶上面的奶皮边缘戳一个小洞洞，将牛奶倒回锅中（不要让牛奶破坏掉奶皮的完整，倒完奶以后奶皮就自然沉底了） 4. 慢火煮牛奶，把打散的蛋清慢慢倒入奶中，加糖。煮到蛋清和糖完全与奶融合。 5.将牛奶再次倒进那个有奶皮的碗里，用保鲜膜覆住碗，放进锅里蒸15分钟 OK~~！搞定晒！！ ----------------------------------------------------------------------- 剧集不明的姜汁撞奶 泡沫小姐提供 牛奶一包（200克）、鲜榨姜汁16克、白糖20克。 【首先，用的原料很重要，要用新鲜、营养丰富的水牛奶，姜撞奶只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料：水牛奶。水牛奶是地方特色产品。在中国，只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。自古水牛奶就被称为“奶中之王、乳中珍品”。其营养全面，富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、和维生素、以及微量元素等人体所需的多种营养成分。以前，要找新鲜的水牛奶必须要到番禺等地方，但现在，5354为大家介绍一个5354在08年的第一个新产品，就是选用新鲜优质水牛奶为原料，经过巴氏杀菌、灌装而成，香醇浓厚，口感甘香的水牛奶，蛋白质丰富，做出来的姜撞奶，既结实又嫩滑，而且奶味十足。】 第二，要用新鲜的老姜.老姜就是指那些很多根的姜。将老姜去皮后打成蓉榨汁。【一定要用新鲜的老姜汁。隔夜的姜汁是不能用的】 第三，将加糖后的牛奶加热，加热的温度很重要。既然说是反应，就要有特定的反应温度。最适宜的温度是70-80度。 第四，就是撞的这个过程了。先将姜汁倒入放好热奶的碗中。然后再将奶倒回优先装姜汁的碗中，速度要快，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。 撞得好的姜撞奶，光滑如镜，撞得不好，又粗，又恶心。最后，要等它凝结，何谓凝结成功呢？能够承得起一只汤匙。 【听上去都几难整沃~】 ---------------------------------------------------------------------- 《绝代商骄》钵仔糕 甄宓皇后提供 原料： 粘米粉30克，澄面15克，糖30克，果冻粉1克，温水220ML。 做法： 1、将粘米粉30克，澄面15克，糖15克，果冻粉1克混合，加水70ML搅拌。 2、150ML水煮沸，倒入步骤一的材料，搅拌。 3、将粉浆放入小碗中，上锅蒸15分钟。 4、稍凉后冷藏。 搞定！ ---------------------------------------------------------------------- 《老公万岁》丝袜奶茶 孔侍卫提供 丝袜奶茶的制作方法： 吾饮拼配茶 33g 雀巢C40 奶精粉 1050g 白糖 550g 水 11000ml 制作方法： 用煮茶桶装11升开水，煮沸后关火倒入33g吾饮拼配茶搅拌均匀。用小火煮30秒盖上盖子焖13分钟(每隔5分钟搅拌一次),之后再次煮开，把茶叶滤掉.将茶汤倒入另一个装有雀巢奶精粉和白糖的煮茶桶中搅拌均匀即可。 热心人的做法 大家最好参照下面一种来做~ 家里做的话，多用立顿红茶……因为好卖 但正宗的应该用锡兰红茶 用茶网包茶覆盖于一茶壶上，另一茶壶浇盖热水，然后把茶网互换，反复之，是为拉茶，为的是把茶完全冲泡开，以及经过拉制的茶口感会不同 然后将拉制过的茶再次加热，保温 在茶杯中倒入淡奶---推荐雀巢三花淡奶，必须是淡奶；少量糖 然后把茶倒入，轻搅拌 -------------------------------------------------------------------- 不明剧集的红豆冰 马利妈咪提供 原料： 红小豆600克、赤砂糖300克、炼乳少许、刨冰酌量。 作法： 1.红小豆洗净，加6杯水浸泡2小时，连同浸泡的水移至炉上，先大火煮开，再改小火煮1小时。 2.见红小豆裂开时加糖调味，小心搅拌到糖溶化，并呈粘稠状时熄火、放凉。 3.食用时先在盘内加刨冰，在浇上红小豆，最后淋上炼乳即成。 Tips: 1.红小豆浸泡过后再煮，比较容易烂，但水不要太多，中途小心用勺子翻动，不要太用力，以免豆子被搅碎。 2.红小豆未煮烂前，不能加糖，否则不易煮烂。 ---------------------------------------------------------------------- 《潮爆大状》《恋爱星求人》蛋挞 泡沫小姐提供 常在心小姐补充 材料： 挞皮：低筋面粉135克 高筋面粉15克 酥油20克（黄油亦可） 玛琪淋125克 清水75克 挞水：牛奶180克 低筋面粉10克 蛋黄2粒 白糖30克 炼乳1勺 挞水： 1、将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆，小火加热至白糖等完全溶化 2、蛋黄打散，将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中，调匀即为挞水 挞皮： 1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟 2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片 3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮，把玛琪淋放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘 4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟 5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟 6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第三次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟 7、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮 8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边 9、烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可 贴心建议： 1、因为制作挞皮有很繁琐的松弛过程，所以不必先做挞水，可利用挞皮松驰的时间制作挞水 2、制作挞皮的20克酥油可以用20克黄油代替；制作挞水的牛奶，可将其中的80克换成椰奶，这样就变成了有椰香的蛋挞咯 3、在模具内撒面粉是为了蛋挞烤好后便于脱模，所以不能省略这一步哟 4、蛋挞要趁热食用，如果凉了可再放入烤箱加热几分钟，味道一样不变 ------------------------------------------------------------------- 烧鹅 金葵扇媒婆提供 做法繁琐不祥 攞女不建议大家在家做 扇子~~咱外边吃去~~~ ------------------------------------------------------------------- 剧集不明的白切鸡 泡沫小姐提供 原料：冻三黄鸡、芝麻酱、大蒜、姜、糖，醋、生抽、水、鸡精、青椒。（可换成葱花） 做法： 1、制作沾酱。将大蒜，姜切、青椒切成末； 2、加入2-3勺芝麻酱；（如果是很干的芝麻酱，用之前可以用麻油调稀一点会更好调匀） 3、倒入生抽，加一小勺糖，醋，鸡精适量； 4、由于芝麻酱比较稠，所以加入一点点温水把沾酱调成可以流动的稀糊状就可以方便沾取了； 5、白切鸡的制作： 自然解冻，洗净三黄鸡，去掉头和PP，在锅里加满冷水，将整只鸡完全浸入（可以加点姜片或料酒），盖上盖，大火煮开后转小火保持沸腾，整个煮制时间18-20分钟即可关火捞起，这样煮出来的鸡已经成全煮，切开后没有血水流出，鸡肉还非常嫩滑。待不烫手后抹麻油或色拉油，保持色泽和香味，防止鸡皮变干。 备注： 1、另外，有人会偏好切开带血水的白切鸡，方法是先将水烧开，再把鸡放进去煮15分钟，马上离火，焖10分钟后捞起，待不烫手后抹上麻油或色拉油切块； 2、如果想口感更有弹性，可以把切好的鸡放到冰箱里冷藏一会再食用； 3、一般吃到最后通常会剩下肉质比较紧实的鸡胸肉，可以用手撕成鸡丝，拌到芝麻沾酱里，口感和味道都会变得很好，用来做鸡丝干拌面也是非常的好吃和方便的，往煮好的面里一倒，拌两下就行了。 ---------------------------------------------------------------------- 《陀枪1》咕老肉 泡沫提供 原料：猪后臀尖250克、新鲜菠萝2片、青红椒各一个、鸡蛋1个、水淀粉30ml、料酒15ml、盐5克。 糖醋汁：番茄酱50ml、白醋15ml、白糖15克、盐5克、水淀粉30ml。 做法： 1、猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用； 2、油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用； 3、锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀； 4、然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。 ---------------------------------------------------------------------- 各大剧集龙套菜品 干炒牛河 原料：牛霖、鲜河粉、黄红彩椒、绿豆芽、葱、盐、淀粉、料酒、姜。 做法： 1.将牛霖洗干净，切成条，用盐，淀粉，料酒搅拌均匀，腌制30分钟。 2.鲜河粉 红黄彩椒 绿豆芽 小葱叶洗干净【如果是超市买的干河粉就要用煮的】 3.彩椒 老姜切丝 葱切段 4.锅子热油三成热，放牛肉，炒到白白的盛出来备用。 5.锅子里剩下的油烧热，先下姜丝河粉炒，接着下牛肉彩椒丝豆芽继续炒【用木铲子，这样河粉不会断，另外油多一点不会太干】 6.加入酱油，糖，葱花。 搞定晒 ----------------------------------------------------------------------- 剧集不明 家庭版酒香维也纳热朱古力 泡沫提供 淡奶油 40毫升（打发，成裱蛋糕花的状态，放冰箱里备用）， 牛奶220毫升，糖1汤匙（不喜甜的可以省略），法国白兰地1/4汤匙（可省略）。巧克力40克,把巧克力，细细切碎,和牛奶以及糖一起放锅中煮沸，巧克力奶即成，最后放上白兰地酒。然后把打发好的奶油像挤蛋糕花那样挤一圈在热巧克力上面。可以边喝热巧克力，边品冰凉的奶油，体会冰火两重天的感觉。当然，冰奶油进入到热巧克力里面后，会慢慢融化，待溶化后，这杯巧克力会更加柔滑香浓的 ---------------------------------------------------------------------- 《原来爱上贼》橙酒苏芙哩 攞女收藏 1.饼模内侧涂一层薄薄的黄油，并撒上细砂糖。 2.牛奶和香草豆煮热至散发味道 有香草豆固然最理想，如无可用香草香油代替。 亦舒喜欢的“云尼拉冰淇淋疏打”的云尼拉，就是这种香草了。 3.盘子里将蛋黄打散，加入细砂糖拌匀 4.面粉分几次拌入，搅拌至看不见粉状物 5.倒入牛奶，再搅拌 6.放在火上煮。要不断搅拌，至面糊冒泡、变稠 稠的标准是——会黏在木勺上；流速慢。 7.离火，倒酒 8.另一盘子内准备好打至发泡的蛋白，将蛋白分3~4次混和在面糊内,剁碎橙皮也混入面糊. 9.然后就可倒入饼模内，放入预热摄氏180度的烤箱里烤。不过烤盘内记得先注满热水 10.20~25分钟后,烤成。 ------------------------------------------------------------------- 剧集不明的白灼菜心 泡沫提供 原料：广东菜心、红椒1～2个（装饰用）、葱。 调味料：调和油、蚝油1又1/2大勺、美极鲜味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、盐少量、鸡精。 做法： 1、烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右； 2、将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用； 3、锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉； 4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。 -------------------------------------------------------------------- 各大剧集龙套菜品——港式早茶一盅三件 泡沫提供 攞女补充 【烧卖】 1.先准备好材料，切成末的肉、香菇、青椒， 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟 3.和好的面团 4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。 5.再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了 接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，ok 6.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了 【虾饺】 原料： 澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。 做法： 1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用； 2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀； 3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻； 4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。 【叉烧包】 将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。 广东叉烧包 配料： 叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。 特色： 粤菜 菜系： other 操作： ①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷； ②面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起 时，加香油、白糖。③将面分成份，擀成中间厚、两边薄 的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。 -------------------------------------------------------------------- 剧集不明 窝蛋牛肉粥 泡沫提供 原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。 调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。 做法： 1. 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。 2. 用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。 3. 将一枚生鸡蛋打到小碗里，然後盛入煮好的肉片粥，最後放少许葱末即可。 --------------------------------------------------------------------- 《家好月圆》鸡仔饼 配方：皮料——精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许（扫面用）。 心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、猪油、味精、生肥猪肉、（切粒，用糖加酒腌一天）、蒜头等各适量、盐4克、水适量。 制法：皮料——面粉放在案台上窝，白糖粉和小苏打用少许水溶解后与麦芽糖一起倒进窝里，再加进油一起搓成面团即是。 心料——将所有原料混合一起搓成团即是。 将皮料和心料各分成等份小团，皮包心揉圆，入模压实成型，放进烤托，扫上蛋液，入炉烤熟并呈金黄色即成。 --------------------------------------------------------------------- 《宫心计》糖莲子 调料:湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。制作流程]①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。 ②将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。 ③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可 --------------------------------------------------------------------- 冻鸳鸯 材料：散装精选红茶、咖啡粉、全脂淡奶、糖 冲泡方法： 　　1、 按港式奶茶的方法先做好茶汤 　　2、 煮半杯同样浓度的咖啡 　　3、 在咖啡中加入同量的茶汤 　　4、 加入适量全脂淡奶、糖，搅拌后即可饮用。 --------------------------------------------------------------------- 龙套甜品 杨枝甘露 材料：西米约50克（我选小西米，好煮）、 金煌芒果2个（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4个，金煌芒果纤维很细，关键是它好好吃）、 西柚1个、 木瓜1个（最好是台湾木瓜，因为特别的好吃呢）、 高达椰浆1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐（现在真流行用这个）、冰糖少许（砂糖也可）。 做法： 1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约25分钟，这样比一直煮省火），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用，提示：如果这时候西米还没透明，到第4步还可以再煮。 2、芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆，提示：要切小块，搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状，备用。 3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。 看，好诱人呀。 来张西柚的特写吧，很PP的呀。 4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1：1），倒进西米煮开约2分钟（如果第1步中西米还没透明，这里就多煮一会），整锅放进冷水里浸着，以加速降温。 5、当西米降到40度以下时，先加入三花淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。 6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下。 7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。 看，成品！ ---------------------------------------------------------------------- 《珠光宝气》番薯甜汤 原料：番薯2个、珍珠适量、椰果适量、黄糖、姜。 做法：1、珍珠下锅煮至软身滑溜捞起用凉水浸泡片刻晾干备用； 2、番薯去皮切粒下锅加2-3片姜加水煮至稍微软身后 加入适量黄糖调味煮至软，再倒入珍珠煮片刻即可； 3、煮好的番薯甜汤拌入椰果一起吃即可。 ---------------------------------------------------------------------- 龙套甜品 龟苓膏 原料：龟苓膏粉60克、水2小碗、蜂蜜或者炼乳适量。 做法： 1、龟苓膏粉，梧州出产的龟苓膏是最有名的。 2、将龟苓膏粉用少量凉水调匀。 3、加入2碗开水，水一定要够开，如果水不够温度可以加水以后在火上加热，直到变粘稠透明。 4、将调好的龟苓膏倒入盒子中，我用的是乐扣乐扣美特乐，可以密封减少水分散失防止异味进入，冷却成型即可，放入冰箱冷藏后味道更好。做好的龟苓膏可以直接吃，加入蜂蜜或者炼乳可以中和苦味，也可以加入红豆沙、椰汁等等。 --------------------------------------------------------------------- 攞女秘密收藏 港式早餐西多士 1.将一块三文治方包斜角切成两块三角形 .（如果不喜欢吃面包皮，可以去掉，其实不去掉也行。） 2.中间夹沙拉酱，花生酱，番茄酱，或任意一款你喜欢的酱料． 3.鸡蛋一个,牛奶少许，搅拌,放入刚才夹好的面包. 4.面包浸在鸡蛋液里大概2分钟,要翻转,面包两边都均匀浸有鸡蛋液. 5.落油烧红锅,放入浸好的三文治,煎至金黄色就可以上锅。里外都非常脆，而且花生酱已经融化，很正点的，表面浇上炼奶（蜜糖） ------------------------------------------------------------------- 木瓜银耳糖水 　　材料： 　　木瓜半只（约200克），银耳三大朵（约20克），冰糖适量（约50克）。 　　做法： 　　1、将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块； 　　2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟-1个小时，即可食用。 　　小提示： 　　1、喜欢枸杞子或者莲子的人，也可以根据自己的喜好加入，将取十几颗枸杞子或者莲子洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可； 　　2、小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度，如果有些银耳不太好煮烂，则需要适当延长一些煮的时间。 ----------------------------------------------------------------------- 海带绿豆糖水 　　材料：绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、 　　冰糖适量、水 适量 　　做法： 　　1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。 　　2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干 　　净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放， 　　不放就没有风味了。 　　3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细 　　一点。 　　4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个 小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。 　　5、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。 　　这样好好喝的绿豆沙就煲好了。 　　吃法： 　　1、直接热吃（一年四季皆适宜！）； 　　2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）； 　　3、加汤圆热吃（一次满足两个愿望！） ----------------------------------------------------------------------- 鸡蛋腐竹糖水 　　材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片 　　做法： 　　1、鸡蛋煮熟去壳； 　　2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干； 　　3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。 　　美味提示之： 　　煮鸡蛋腐竹糖水，鸡蛋有三种打法 　　第一种：把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里，这样出来的糖水口感较稠，象吃羹一样； 　　第二种：把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水，这样出来的糖水口感较清甜，鸡蛋滑溜，但也感觉放蛋和不放蛋差不多 　　第三种：直接把蛋打糖水里煮熟。这样出来的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的丝丝花般点缀，口感更软滑。 ----------------------------------------------------------------------- 莲子百合红豆沙 　　材料：红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G 　　做法： 　　1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时； 　　2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中； 　　3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时； 　　4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。 　　注意： 　　1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。 　　2、陈皮不要用太多，但要用好的。 　　3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆， 　　红豆汤就可以稀一点。 　　4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。 　　5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。 ----------------------------------------------------------------------- 冰糖燕窝 　　材料：燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。 　　做法： 　　1、燕窝先泡水去掉杂质。 　　2、水煮滚后将所有药材加入炖煮。 　　3、煮滚后加入冰糖，所有的材料皆可食用。 　　4、如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味。 　　因为燕窝是相当顶级的材料，若嫌燕窝成本高，可以用白木耳来炖煮取代，仍有不错的功效。 　　主料：燕窝(50克) 　　调料：冰糖(30克) 　　制作工艺 　　1.干燕窝涨发后洗净。 　　2.坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内。将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可。 ----------------------------------------------------------------------- 鲜奶炖蛋 　　额~它和蛋羹的区别我还是不是很明白~~ 　　材料： 　　牛奶，冰糖，鸡蛋 　　做法： 　　1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把粮充分溶解后关火，冷却备用。 　　2、把鸡蛋打开后，迅速搅拌。 　　3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。 　　4、将碗放入蒸笼里，先隔水将碗蒸热。 　　5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中，中火约蒸10分钟即成。 　　同理可证：椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。 　　如果不加糖，牛奶换成水，加点肉，加点虾米，就变另外一道菜啦~ 　　我们这里叫蒸水蛋~~~ 提示：鸡蛋壳要留一个哦，因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶（或者水）。这样加的话，没有经验的人也可以做出很水的蛋哦~~ ----------------------------------------------------------------------- 糖不甩 　　材料：糯米粉（看自己吃多少啦），花生米（自己喜欢），鸡蛋（一个） 　　1直接把糯米粉加水搓成粉丸，用开水煮熟。 　　2在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，把已经煮熟的粉丸放进去。煮到粉丸和糖浆充分混合就可以关火了。 　　3撒上碾碎的炒花生米或切成丝的煎鸡蛋伴食，就可以增加口感~吃起来，粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不腻，味香四溢，老少咸宜。 　　小提示： 　　1 花生米是自己家炒的，没有放什么油啊糖啊盐啊之类的。生的花生米买回来直接放在锅里炒到出香味了，外皮快掉了~就可以把皮和仁捏开啦~用口一吹皮就可以吹掉啦~~不过扫地就很痛苦了~~最后碾碎花生米就可以了~ 　　2 煎鸡蛋丝；是把鸡蛋打散。放一点点油在锅里煎薄薄地就可以了。 ---------------------------------------------------------------------- 西洋菜蜜 剧集未知 泡沫提供 主料：西洋菜 1000克 辅料：无花果（干） 6粒，雪梨 2个 调料： 蜜糖 60克，黄糖 80克，水 10碗 烹制方法: (1) 西洋菜洗净，择好； （2) 雪梨洗净削皮，去心，切块；无花果洗净； (3) 将西洋菜、雪梨、无花果和10碗水放入瓦煲里，猛火煮开，改慢火熬两个小时至剩下约三四碗水； (4) 滤去渣，放入黄糖和蜜糖，慢火熬成稀稀的糖浆，即可以兑水饮用。 ---------------------------------------------------------------------- 蜂蜜柚子茶 不是广式却是销魂 材料： 柚子1个（挑圆形一点的，不要选有青色的），蜂蜜（最好使用香味较淡的蜜，这样可以突出柚子的果香味，用量大概是柚子重量的一半），冰糖半包。 做法： １．首先要把柚子皮洗净，用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净，可以用牙刷蘸盐刷一刷。 ２．用小刀将柚子的外皮削下来，削的时候一定要薄，尽量只削黄色的部分，白色部分可根据自己的口味取舍。柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍。 ３．用食盐用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，再用清水漂净，这个步骤可重复两到三次。 ４．将柚子皮放在清水里浸泡，在水里加点盐，可以帮助去除苦味，浸泡的时间需要长一些，可以浸泡一个晚上。然后剥出柚子肉撕碎，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。 ５．再将柚子皮放在清水里煮大概１０分钟，煮的时候再加点盐，同样去苦味，最后用清水冲洗柚皮并滤干。 ６．把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1-2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。等放凉了加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放入冰箱冷藏，３天后就可以食用了。 ---------------------------------------------------------------------- 今日大放送：唔使烤箱嘅小甜品 ♡ 草莓糯米团甜点 <做法：水和糯米粉搅拌均匀，放入微波炉加热3分钟，直至面糊透明光洁，在面团整体均匀的撒上淀粉、切成小块，每块面团用手摊开，包入草莓。 ♡ 朱古力香蕉船 <原料：香蕉一根.一整块朱古力.酸奶. 做法：沿着侧面把一只香蕉剖成两半。把成块的黑巧克力(最好是含糖较少的苦朱古力)放进微波炉里，融化后，把朱古力浆淋在香蕉上。最后，再加上几勺酸奶――当然是选择你最喜欢的味道了。 > ♡糕粉 原料： 糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油5克（或无色无味的植物油）、水果粒和打发忌廉（鲜奶油）各适量、糕粉（即熟糯米粉，作手粉用） 制作过程： 1、糕粉做法：用白锅慢火炒至微黄色，或用微波炉高火叮2分钟即可； 2、擀制面皮时可先撒上糕粉防粘，包好后扫去多余糕粉即可； 3、用半球模子是方便包馅成型，没有也可直接包馅。 ♡ 芋泥西米露 原料： 芋頭 1 個 / 西谷米 1 包 / 牛奶 1公升 / 冷開水 少 許 / 細砂糖 3大匙 做法： (1)將芋頭削去外皮後洗淨。 (2)切成薄片狀，會使芋頭更容易熟透。 (3)將切好的芋頭放入微波爐加熱微波3～5分鐘使熟透。 (4)將熟透的芋頭加少許水拌勻成芋泥。 (5)西谷米先浸泡在水中5分鐘，可以加快煮熟的速度。 (6)將西谷米放入沸水中煮至中心只剩一點小白粒時即可撈出。 (7)將芋泥和牛奶放入鍋中調勻。 (8)最後將細砂糖和西谷米加入芋頭牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。 ♡ 蒸糕【咦~呢个唔系我姊妹twinkle简傲蓝咩？】 材料： 鸡蛋2个/蛋黄1个/砂糖 100克/ A:（低筋面粉100克/高筋面粉 50克 /泡打粉 1小勺） 沙拉油 半杯 奶油香精 10-15滴 装饰用干果适量 做法： 1.在大的容器里把鸡蛋和蛋黄放入，用搅拌器低速搅拌10秒钟左右，然后加入砂 糖，搅拌器改高速，整体都打出气泡为止，搅拌2-3分钟。 2.将A倒入容器，搅拌均匀 字串6 3.分数次，一点点地加入沙拉油，搅拌均匀，滴入奶油香精，再次搅拌均匀。 4.耐热容器里垫上烤箱纸（或者图一层沙拉油，然后均匀的撒上一层面粉）将材料慢慢倒入容易，用勺子平整好表面。 5.撒上装饰用的干果，盖上保鲜膜放入微波炉加热5分30秒至6分30秒即可。 小心得：微波炉的功率不同，先加热5分半，如果还没有全熟就再加半分钟，一点点添加时间为好，加热过度，蛋糕会比较干 ♡ 朱古力红酒 材料： 干红葡萄1/2杯、1.5杯牛奶、优质巧克力（切成小块）30克、可可粉适量。 做法： 1、巧克力切成小块放入杯中待用，将牛奶倒入锅中或者用微波炉加热。 2、将热牛奶倒入杯中，搅拌使巧克力完全融化，晾凉至温热。 3、将红酒加入到巧克力牛奶中，搅拌均匀。 4、用手动打泡沫器或者咖啡机上的蒸汽泡沫器打出泡沫。 6、用可可粉装饰即可。 ♡ 摩卡芝士 材料（长方体慕斯杯3个）： 芝士层：奶油奶酪cream cheese 125g、糖30g、 蛋黄1个、 朗姆酒5ml、淡奶油50ml 摩卡层：速溶咖啡1小包、热水15ml、黄油15g、淡奶油50ml、黑巧克力40g 做法 1.将奶油奶酪隔热水软化，加入朗姆酒，搅打至光滑的慕斯状。 2.蛋黄与15克砂糖混合，隔热水搅打，打至颜色发白砂糖溶化后加入奶油奶酪中。 3.将50ml淡奶油加入15g糖混合，打至浓稠状，加入奶酪蛋黄糊中。 4.速溶咖啡用15ml热水融化，再加入50ml淡奶油和15克黄油混合，放入锅内加热，沸腾后离火，加入切碎的黑巧，快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，冷却至40度左右备用。 5.在容器中先倒入芝士糊，放入冰箱冷冻室至凝固。在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱凝固。重复上述步骤，依次倒入芝士糊与巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。 6、将黑巧、白巧融化后画出装饰 ♡ 琥珀核桃 材料： 核桃仁250g，黄油20g，蜂蜜3大勺，白糖3大勺，芝麻5勺。 做法： 1、核桃仁装盘子里，进微波炉，不加盖中火1分钟； 2、取出，加入蜂蜜、白糖、黄油拌匀，不加盖进微波炉中火1分钟；取出拌匀，再进微波炉2分钟； 3、取出拌匀，趁热均匀的撒上黑芝麻； 4、最后平摊到盘子里放凉就可以吃了，每一粒犊诳谥脆香甜。 ♡ 羊羹 原料（350ml盒子2盒的量）： 红豆沙300克、鱼胶粉15克、淀粉25克、吉士粉5克、白糖30克、凉白开200克、开水200克。 做法： 1、把鱼胶粉、淀粉、吉士粉、白糖，放入1L的耐热玻璃盒搅拌均匀。 2、先用凉白开把以上材料溶解，再倒入其余的开水。 3、最后拌入豆沙，完全搅拌均匀后，进微波炉高火8分钟。起初每一分钟搅拌一次，最后每30秒搅拌一次。 4、加热完成的羊羹糊，倒入涂了黄油的盒子，这样将来会很容易整块取出来。 5、最后盖好盒盖，放进冰箱冷藏室，10小时以后就可以吃了。 ♡ 苹果蛋奶饼 原料： 面粉60克 鸡蛋1个 白糖40克　黄油20克 牛奶80ml 苹果半只,蜂蜜少许，肉桂粉 步骤: 1,将面粉筛入碗中。 2，鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。 3，将面粉倒入担液中粗搅拌几下，然后把牛奶分几次慢慢倒入面粉中,变倒边搅拌,让面粉与牛奶和鸡蛋充分融合成面糊，用筷子挑起面糊，可以成很细的线稍微断开地流下。 4，然后静置10分钟，面粉里的小疙瘩会自然消除。 5，苹果切小丁备用。 6，将一半的黄油（10克）用微波炉的解冻功能加热30秒钟基本融化后 7，把苹果丁拌入其中，并拌入20克白糖，如果有肉桂粉也撒少许拌匀， 8，然后将裹了黄油的苹果放入微波炉中以中火加热3分钟后取出，翻一翻放会微波炉再加热两三分钟，总之让苹果绵软。 9，取出苹果，倒入面糊中，同时拌入剩下的20克白糖。 10，将剩下的黄油放入平底锅中加热融化，并用刷子刷均匀后，盛入一勺面糊后转动一下锅，将它摇成薄厚均匀的饼。 11，待饼的边缘开始翘边儿时，将饼干翻过来烙另一面，半分钟后即可盛出。 12，食用前，在苹果饼上淋上少许蜂蜜味道更佳。 ---------------------------------------------------------------------- 奶湯鯽魚 【攞女收藏】 原料：鯽魚數條 蔥薑蒜【按個人喜好】 做法：1.鍋子燒辣，放油【我和我父皇喜歡用豬油，因為會更香。但菜油也是不錯的】油辣以後把內臟掏乾淨的魚兒放進鍋裡煎。【其實我比較建議不刮魚鱗，因為魚鱗絕對是好東西】 2.加水，把蔥薑蒜丟進去。【我和父皇喜歡用整個的蒜和薑，喜歡把蔥打成結直接丟進去】 3.熬啊熬，熬啊熬，熬成白白的，像牛奶一樣的顏色，就可以起鍋。【如果沒有刮魚鱗的同學記得用網勺把魚鱗撈起來。如果喜歡的話，在熬的時候還可以加幾塊豆腐】