舞间茶心茶品介绍——日式玄米茶

有日韩风味的玄米茶

【制茶过程】 日式玄米茶以蒸菁过的煎茶混合足火香的糙米特调而成，而煎茶与糙米的拼配比例，按重计算，在每100公克茶叶中加入35～40克炒糙米。 煎茶使用蒸气杀青，蒸气杀青温度高、时间短，需先经燻蒸，然后将茶叶揉捻成为卷状，经过焙干制成。 而糙米的制作过程中，炒糙米这道工序是关键，要有耐心，如火侯不到，米香味出不来；炒得过火，米粒炭化，产生焦气，茶汤颜色和味道都打折扣。因此，对糙米透香程度一定要恰到好处。 【特别趣事】 玄米茶中最重要的就是米了，一般大家都会问，这米哪里来的？在台湾选了好多种米和绿茶搭配成玄米，但是总会有种不适合绿茶的油耗味，到最后我们就选到了日本的米来做为搭配绿茶来做为我们的玄米茶。 【享受方法大推荐】 有别于一般的绿茶，除了低温冲泡以外，玄米茶我们会更注重在享受它的香味，80度的水下去冲泡，一分钟之后把茶汤倒出，绿茶的鲜爽搭配玄米经过火炒产生的米香味，就会让你想起小时候吃蹦米香配茶的回忆。 玄米茶也是本人喜欢用来作为冷泡茶的茶品之一，炎热的夏天，在前一天晚上把玄米茶的茶包放进加满水的水瓶一起冰在冰箱里面，隔天上班的时候就可以享受冰凉不涩带有米香的玄米冷泡茶了。